鹽焗雞爪使用雞爪和薑片、花椒、蔥做出來的一道具有客家風味的美味佳餚，方法簡單，香氣十足，酥爽可口，從而深受大眾的喜愛。
需要的食材
雞爪12只，姜少許，花椒粒少許，蔥段少許，鹽焗雞粉30—35克，料酒少許，純香麻油適量。
方法步驟
1、花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用，將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨。
2、鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味。
3、將弄好的雞爪撈出，用流動水沖洗乾淨瀝乾水分備用。
4、將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用。
5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏醃製過夜。
6、將蒸籠用錫紙鋪底，坐水煮開，將醃製好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。
7、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可取出(約5-8分鐘)，製作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。
客家鹽焗雞爪的做法介紹
需要的食材
雞鳳爪200克，粗海鹽500克，薑汁酒、蔥、鹽焗雞粉各適量。
方法步驟
1、將鳳爪洗淨，再用鹽焗雞粉和適量的鹽攪拌均勻醃製1小時。
2、蔥切成段，與少許薑汁酒拌勻放在碗內。
3、將浸透的鳳爪用薑汁酒、蔥拌勻，然後用沙紙包好，蓋上海鹽。
4、將海鹽蓋好的鳳爪置於焗爐內，以250℃焗40分鐘後即可食用。這樣簡單家常的鹽焗雞爪就做好了。
小貼士
有的朋友可能喜歡吃熱的,哪樣比較膩。如果冷藏以後再吃會比較好吃，有咬頭，就像在熟食店裡買到的那種一樣
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