鹽焗，是一種將食材包裹在食鹽中一起加熱的做菜形式，高濃度的鹽分可以吸出食材中的水分，同時鹽分也會在高溫作用下充分滲透到食材中，提升食材的質感，鎖住鮮香。使用鹽焗的菜餚也是相當之多，像鹽焗蝦、鹽焗海蟶子，以及核桃、杏仁、花生、無花果等等，我們在超市看到的那種粘著鹽顆粒的花生就是採用鹽焗製作的。
今天我給大家推薦的這道菜叫鹽焗雞，一般會用到鹽焗雞粉，可以在超市買到，但是用了鹽焗雞味道會比較單調，咱們自己來調將雞肉洗淨晾乾放置一旁，取蔥、姜、蒜切丁裝入碗中，倒入食用油，加少量麵粉、白糖、食鹽攪拌均勻，塗抹雞肉的全身後，加幾個幹辣椒用錫紙包嚴實，在電飯煲中鋪上海鹽，放入錫紙包好的雞肉後再鋪上一層厚厚的海鹽後開啟電飯煲等煮好即可。
濃濃的鹽分加上新鮮的肉感，是鹽焗雞的一大特色，其中的辣椒會增加辣味，吃起來鮮辣爽口，搭配上幾張白麵餅、面饃，幾碟涼菜，就是一桌好飯。
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