大蒜大家應該都不陌生吧，大蒜是我們燒菜的時候的調味料，也是有一定的藥用價值的，這是因為大蒜裡面有一些特殊的元素，可以降低血液裡面的有毒物質，可以保護我們的心臟，下面小編就來給大家介紹一下怎麼吃大蒜可以更好的起到抗癌的作用。
發芽的大蒜抗氧化能力更強
有研究發現，發芽的大蒜抗氧化活性要更加的好，發芽的大蒜裡面有不同的代謝物質，這也說明了它生成了不同的物質，發芽的大蒜提取物在實驗室裡面還能很好的保護細胞不被受到損害。
大蒜應該搗碎吃
大蒜裡面有蒜氨酸和酸酶，這些有效的物質在被碾碎以後會互相的接觸，這樣就形成了有保健作用的大蒜素，所以打算搗碎了吃是比較好的，最好的先放個15分鐘左右，這樣可以讓大蒜素更好的生成。
生吃殺菌效果好
在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。家裡用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
熗鍋加點糖保護大蒜素
用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調時間不宜過長，將大蒜拍碎後放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
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