香菇燜雞
用料:雞肉300克、香菇10克、青椒10克、紅椒10克、土豆10克、大蒜2瓣、薑片3塊、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、冰糖3小粒、鹽適量
做法:
1、雞肉沖洗乾淨,控幹水分, 土豆去皮,切丁,泡水15分鐘。
2、香菇,洗乾淨,用熱水泡開, 青椒,紅椒切小塊。
3、 熱鍋熱油,放大蒜爆香,下薑片,接著放雞肉,翻炒變色,放料酒去味道。
4、接著放1少生抽,半勺老抽,翻炒上色, 放土豆和香菇,翻炒均勻。
5、倒入適量的開水,攪拌一下,放冰糖,大火燒開後,轉小火燜煮。
6、 收汁差不多的時候,放青紅椒,翻炒至熟。
7、嘗試味道,放適量的鹽,即可出鍋。
小炒荷包蛋
用料
雞蛋;豬肉;青椒;紅椒;青蒜;黑豆豉;郫縣豆瓣;蔥薑蒜;生抽;料酒
做法
煎老老的荷包蛋,邊緣焦脆蛋黃全熟。記得雞蛋敲進鍋裡後用鏟子將蛋黃稍稍打散。待冷卻後切大塊待用。
水中加蔥姜料酒將豬肉完全煮熟,冷卻切片待用。
青紅椒切片青蒜切斷待用
另切少許蔥薑蒜,黑豆豉也稍稍切碎一些。
熱油將豬肉片煸至瘦肉金黃肥肉冒油撈出,直接留底油將步驟四中所有爆香後加入一勺郫縣豆瓣,均勻後倒入青紅椒翻炒(我喜歡辣椒有少許虎皮,如果喜歡脆的口感可將青紅椒在到青蒜這一步一併倒入)
倒入煸過的肉和荷包蛋翻炒,加入少許生抽調味(我另外加了些糖提鮮)
均勻後倒入青蒜,蓋上蓋子燜半分鐘即可出鍋。(喜歡青蒜軟的口感的話可延長時間)
啤酒鴨
食材:
鴨子、啤酒、蔥、姜、蒜、幹辣椒、桂皮、八角、鹽、老抽、生抽、雞精、冰糖。
做法:
1、鴨子收拾乾淨切成塊,用熱水焯一下去除血水,在熱油鍋中倒入鴨塊,炒至微黃之後,放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味,倒入老抽、生抽,調出基礎顏色,放入啤酒、水,淹沒食材就可以了。
2、加入冰糖,大火煮開之後小火燉40分鐘,最後大火收汁,湯汁就會包裹在鴨肉上。
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