郑州小孔
刚才看看他们的回答，感觉不是那么完美！我来说一下自己的经历吧！首先我本人自己整体承包过学校食堂，也干过食堂里面单独的一个小档口，现在学校食堂几乎是外包给餐饮公司的！提20％我个人认为太高了，因为学生饭菜一般卖的都很实惠，没有太大的利润空间，食堂整体承包然后分包给各个小商户，提小商户的20％营业额，注意，是营业额的20％，学校现在都是刷卡，食堂不允许收现金，然后水电气各个小商户自己交自己的，给他们接的都有表，还有公共区域的公摊，包括，洗碗消毒公用区域的卫生，水电等等，这样只适合大学中专院校等食堂，最后餐饮公司挣钱，小商户大多数都不挣钱，还有一种模式，就是封闭式学校整体承包饭菜按照统一标准制作也就是说，也就是说，今天中午吃米饭都吃米饭，下午吃馒头，都吃馒头，学生统一餐标，这样的学校食堂就会非常好做了，利润也是相当可观的，但是一般这样的食堂，普通人根本拿不到经营权，你们懂的！
厨行侠183002979
之前在济南交通学院长清校区包过食堂，首先确定这个大学比较偏外面没有饭店，学生必须在学校里面吃，学校里面是两个食堂，学校抽20%的营业额，没有租金，水电另算，不过采购权都是归学校所有，需要什么必须经过学校来拿，当时白菜外面是2毛一斤，而学校是9毛一斤，所以比较坑，做食堂一定要控制成本，如果不懂控制成本，赚不了钱，那时候一个月30万的营业额，一个月才赚2-3万，如果是三个人合伙，不如打工，建议不要去做
伱209782847
我的朋友做过这块，所以我给你些中肯的建议。1.你要评估自己有没有做餐饮的勇气。尤其是学生早餐，那是要起早而且可能没有人吃。买菜和餐厅管理都要顶住了，这是勤行！2.学校有多少在校学生，这个决定你亏盈利的关键。如果走读很多，那必然亏。3.你怎么确定你能比之前做的好，你有什么绝招！4.食堂是成本非常明显的行业，多招聘一个人，你一天要多卖出去几十套餐，你想过吗？我这些年给餐饮咨询的不少，多数都是头脑一热干了然后赔钱转让。干这行得需要懂得人指点和咨询而不是这里问答。真的经验和知识都是需要付费的，免费共享的不会帮助太大！
马人波杰克
主要看客源，还有经营法人是谁，采购权是谁，按理说，利润20不少了，但是我们这里的高中食堂年租6万你得有关系。学生人数4000左右,20多个窗口 ，一个窗口就是6万
vv246
承包学生食堂，无房租，水电另算，学校抽利润的20％，完全可以，发完工资扣除成本，利润有多少，只有你知道，这样的合同赶紧签，无风险。
如果是学校抽营业额的20％，就要仔细核算，日营业额大概多少？月营业额？年营业额？年毛利？按营业额抽成，学校没有任何风险，不管你盈亏，学校先拿钱，你要算出盈亏平衡点，营业额太低肯定亏损。老实说，营业额抽成20％太高了，相当于利润的一半了！
糊涂更难QQ408760175
百分之二十不要铺租可以做但要看规模一天营业额2到3万以上才能做！现在广东技校大学都收百分之三十的！20%是最少的了！但也要学生多！
11171456282
哪个学校敢这幺做，学生还没吃就要承担百分之二十的损失，被家长知道一曝光，学校领导会被口水淹死！
852839879
我在档口打工，食堂是餐饮公司承包的，然后餐饮公司再外包，公司一年给学校上交承包费36万，公司提档口23的营业额，水电燃气，卫生费，卫生人员的餐费工资分摊，总下来要31到31个点。统一供应原材料，价格坑你没商量。挣不挣钱看你卖啥了，毛利高的账目比如麻辣烫，面食等会挣钱，炒菜，快餐盖浇饭除非你自己两口子做在找个小工，尽量少聘人，这样还能挣个好点的工资，如果是当甩手掌柜，估计你每个月工资都发不起。另外餐饮公司不是每个月都给你结钱的，有钱你就自己垫吧。
南河三494
绝对合算，学校算了毛利润起码上百分之五十，，领导个人百分之十，平时请各领导吃喝百分之五，抽的百分之二十是各领导分的。。你的利润百分之十五。学校不准学生出校门买吃的,，干，干就完了，干几年就发了，绝对
金生水起59463261
学校都抽走了20%你们三个老板贴钱又贴人辛辛苦苦忙活一年喝西北风呀？你傻呀！这还用问。你自己算一笔帐嘛！学校食堂现在是开放式的，你弄的丰富（利薄）学生来吃，你做的像猪食。。。学生全跑外面吃了。现在学校不会强制学生必须在学校吃。现在食堂不像以前好做了！
