老農民說事

你好，我是藍音久兒，生於蘇北，現居蘇南，紮根農村的創業者。從小在農村長大的我，對於槐花有著不可磨滅的記憶。

小時候，我家門前的小院子就有一棵洋槐樹，槐樹下有一個三角形的石凳子，我最喜歡夏天的時候坐在槐樹下乘涼。炎炎夏日，鄰居們三三兩兩坐在一起，拿著芭蕉扇，邊扇邊聊家常理短，小孩子們則在旁邊玩耍，這是我腦海裡關於鄉村所揮之不去的記憶。

在我的蘇北老家，每年五月，是槐花盛開的季節，這個時候，村莊滿是槐花香，也是大人與孩子們的共同狂歡。每到這個時候，我們就開始用一根長長的木棍，綁上一把鐮刀，製作勾槐花的工具。有些調皮的孩子則直接爬到樹上摘槐花。我記得爸爸把長滿槐花的枝丫勾下來以後，我和媽媽就專門把槐花摘下來放在籃子裡後，剩下的葉子槐樹葉子用餵羊。但是，要當心那些沒有栓上的小羊，因為它會趁你不注意，專門挑著槐花吃。真是人也愛，羊也愛。有時候，貪吃的我還會直接摘幾朵槐花放在嘴裡嚼嚼，甜絲絲的香香的。在這裡提醒一下朋友們，摘槐花的時候，也要小心混進去的蜜蜂，不僅你愛槐花，蜜蜂也愛。有一次，不注意，我腿上就被蜜蜂蟄了。

記得小時候老媽跟我說過，以前窮，沒有糧食吃，所以經常用槐花來充飢，用槐花可以做成槐花餅，槐花菜，槐花湯。用方瓜花（方瓜是老家的叫法，也就是南瓜）可以做成方瓜餅，方瓜頭子也 可以炒菜。現在日子好了，吃菜也不是那麼稀罕，菜的品種也多了，集鎮上可以買到很多以前吃不到的菜，所以，現在的鄉村，吃槐花的人也沒有以前多了，加上年輕人大都在外打工，剩下的老人和孩子，想摘槐花也是有心無力。

槐花主要分為洋槐花、國槐及香花槐等種類。不同種類作用不同，有的可以食用，有的可以藥用，有的用作觀賞。這裡能吃的槐花是洋槐，學名刺槐。據資料記載，洋槐花具有抗炎、消水腫、抗潰瘍、降血壓、防止動脈硬化、抗菌、清肝瀉火等作用。中醫認為其味苦，性涼，可清熱、涼血、止血，並可預防中風。洋槐花中所含有的芸香甙和槐花二醇以及多種糖類，可以迅速殺死人體血液中的有害物質，並且阻止它們在人體中的流通，預防各種炎症的發生。另外在皮膚上塗上槐花的汁液能很好地抵抗真菌。

現在又快到了五月，又開始想念家鄉的槐花，還有媽媽燒的槐花湯。我想，愛吃槐花，更愛那些童年裡的記憶，愛的是那難忘的鄉情吧。好啦，我打算這個五月回老家摘槐花了哈哈。

我是藍音久兒，歡迎大家關注。以上就是我的回答，希望對您有所幫助，如有其它，歡迎補充。

備註：圖中所有槐花照片，均為原創，我在老家拍攝。

藍音久兒

大家都在說槐樹花的益處，悠然也喜歡吃槐樹花，但悠然今天特意提醒大家:槐花雖好吃，但吃時要慎重，有一種人儘量別去吃它。

每年春天槐花綻開時節，村裡的那些婆娘便敞開了到山裡摘槐花，摘回來洗洗或蒸著吃，或炒著吃，不可否認，大多數人喜歡槐花的美味。

記得有一年春天，鄰居欣姐也從山上摘來了很多槐花花朵，她特意請教了村裡做飯最好吃的阿嫂，把個槐花蒸的晶瑩剔透，芬芳四溢。於是那兩天欣姐不吃別的飯了，頓頓蒸槐花，吃的那叫一個開心。

也就兩天功夫，欣姐突然覺得頭昏難受，於是到村裡小藥鋪看了醫生，醫生給她測量血壓後，發現低血壓的欣姐血壓更低了，忙詢問最近飲食習慣，欣姐說:睡得也好，吃的也香，沒啥壞習慣啊，這幾天天天吃蒸槐樹花呢。

得，原因找到了，醫生告訴欣姐，槐花有降血壓的作用，低血壓人儘量少食！您看明白了嗎？槐花是有很多好處，屬於保健食品，但血壓低的人千萬不要多吃。

悠然見東山

在我們山東一帶對槐樹有一種特殊的感情，或許跟很多人從山西遷過來的有關，洪洞大槐樹成了一種精神符號，“先植槐，後安宅”成了傳統，所以槐樹是過去農村較常見的一種樹木，每當四五月份槐花飄香，這種清香的獨特氣息成了每個人心中難忘的記憶。

槐花是為數不多的可以生食的樹花，孩子們爬到樹上，擼一串槐花塞到嘴裡，大口咀嚼，香甜無比。

大人們則用竹竿子綁上鐵鉤在樹下采摘，除了生吃外，在我們這邊還有兩種吃法，一種是槐花拌上面粉在鍋裡餾著吃。另一種是將槐花在油裡煎一下，然後下面湯喝，這種麵湯百喝不厭，令人回味無窮。

從中醫角度說，槐花性平味苦，治各種血癥，對血管有一定的益處，所以這味雪白的清香小花頗受農村人的喜愛。

大鄉

好奇心食堂，探味不打烊

記得小時候每年的4.5月，家中總是會收到從鄉下送來的槐花，為了不讓家裡的孩子們覺得厭煩，父母總會有許多的吃法。

槐花的味道有淡淡的苦味，沒有毒性，有清熱、涼血、止血、降壓的功效。還可以驅蟲、治咽炎。 除此之外，槐花還有增強毛細血管抵抗力的功效，減少血管通透性，降血脂和防止血管硬化。

今天堂妹就給大家推薦一款槐花的吃法，槐花餃子。

槐花餃子

主料

麵粉600g，豬肉（五花肉）500g 槐花500g 韭菜100g

做法

1.將五花肉切碎（用料理機打碎也可以），在肉中放入薑末蔥花和料酒、醬油、甜麵醬後攪拌均勻，

2.將槐花清洗乾淨後，在沸水鍋中炒一下時間不要太長會影響口感，最後過一下涼水後撈出瀝乾。

3.將瀝乾的槐花放入肉餡中，攪拌均勻就可以包餃子啦。

至於餃子皮，可以自己擀，也可以買現成的哦。

好奇心食堂

槐花深受人們的喜愛，每年4月中旬到5月上旬開花，槐花含有蘆丁、葡萄糖等成分，含有的維生素a\\c的含量比較高。

槐花可以驅蟲、治痔瘡、治咽炎，還能改善毛細血管的功能，對毛細血管有保護的作用，高血壓和糖尿病患者常食有益。

槐花曬乾後可以泡茶飲，氣味芬芳，是好茶。

娟子就說到這裡，您覺得娟子說的對嗎？有什麼建議和看法請留言？娟子期待您的點評。

娟子美食記

農村常見的槐樹有兩種，一種是洋槐，一種是國槐，兩者的花都可以吃，但是吃法和作用各自不同，不知道您問得是哪個，就都介紹下吧。

一、洋槐花

洋槐花好看，五月開花時有淡淡的香氣。洋槐花一般是等到花都開大了再摘下來吃。

最常見的吃法就是，洋槐花和上面，蒸著吃，或是做包子，做菜餅，味道香甜。小編老家棗莊有一種吃法，叫做槐花插豆腐。

做法是：將槐花洗淨，瀝在竹筐裡，晾乾。然後再把一些生的花生米、煮熟後晾乾的黃豆用蒜臼子搗碎，一股腦兒放在大瓷碗裡，拌上蒜泥、香油、醬油、醋、鹽等佐料，調勻即可。

洋槐花可以是鮮的，也可以曬乾了放在冰箱裡，冬日裡拿出來吃，槐花的淡淡的香氣很是爽口。

洋槐花營養成份有糖類、維生素、槐花二醇、芳香甙等。小編小時候家人是不讓生吃的，說是腫臉，不過後來悄悄偷吃過，沒事兒的。

二、國槐花

國槐，北方農村常見的樹種，這可是很好的藥用植物，全身是寶。農村人喜歡採摘槐米泡茶喝。

槐米，就是國槐未開的花，淡黃色，有清香。採摘後，晾乾，泡水，很好的花茶。

槐米也是很好的中藥，具有涼血止血，清肝瀉火的功效，可用於便血、痔血、血痢、崩漏、吐血、衄血、肝熱目赤、頭痛眩暈。

國槐的果實，槐豆，也是很好的中藥材，甚至國槐的枝條，都可以作為藥材之一拿來熬膏藥。

漫行草木間

馬上就到五月份，天氣逐漸轉暖，野菜吃差不多了，我們這是山區，山上刺槐花陸續開了，這時山上到處是三五做伴採摘槐花的，也有踏青觀花的。每年我也都去採摘一些自己吃或送給朋友。今天山村梅花跟大家分享一下有關吃槐花的事。

第一，洋槐花怎麼做最好吃呢。首先聲明一下，不論是口感還是營養，山上開的洋槐花最好吃，我們這也叫刺槐花，雪白色，而且哪種紅託的比綠託好吃。槐花最好吃是以下幾種做法。（1）包包子包餃子。做餡用必須用花骨朵，花包著吃口感不如花骨朵，洗淨後用開水焯一下，加點韭菜，切上五花肉，開鍋十七八分鐘包子就好了。（2）蒸著吃。

第二，再來看看吃槐花對人的身體到底有哪些好處。

每年五月初槐花開的最好，一串串白色槐花掛滿樹技，空氣中到處瀰漫著淡淡槐花的香甜味，快讓我們約起來吧，爬山、賞花、摘槐花去。

山村梅花

槐花，榆錢等在春天的時候開放。由於以前人們的米麵不像現在這麼多，想吃啥吃啥。特別是農村。家裡人口多，糧食不夠吃。在春天的時候正是青黃不接的時候。聰明的人們把春天裡開的這些花用少量麵粉一拌，然後上蒸籠蒸熟，不到好吃而且能解決好多人的飢飽問題。然而到了現在社會發展越來越好的。人們好吃好喝慢慢的吃的也多了。但是在春天來臨的時候，當槐花綻放，清香無比的時候，人們還是很喜歡弄一些槐花，榆錢蒸著做菜吃。記得小時候，每到春天槐花開的時候，每天下午放學的第一件事情就是帶上籃子，去溝邊，涯邊等地方好幾個小夥伴去勾洋槐花。遇到正開的槐花直接就往嘴裡捋。很香甜。做菜的槐花最好是半包的。那時候也就在花開的時候才能吃上一回。真的很美味。這幾年農村生活好的。每年春天，都會勾很多槐花，然後放到冰箱存起來。可以吃好久。真的太美味了。回想起來口水已經流了好長。槐花麥飯是陝西地方小吃，主料有槐花，輔料有面粉、玉面、蒜、鹽\t、辣椒油等

很有食慾。

獼猴桃你

五月本是一個奼紫嫣紅的季節，百花隱約開得似盡非盡，這時節槐花不甘寂寞，陸陸續續，一嘟嚕一串串地一相繼開來，如雲如霧地籠罩在山崗上，田埂邊，牆裡院外。

尤甚是有月光的夜裡，躺下要睡了，月光白，槐花也白，分不清它倆誰似誰了，只覺得槐花沁人心脾的清香，從門外，從窗外硬擠進屋子裡，不嗅都不行，彷彿過了今夜，它們就消失了一般。

是啊，好花不常開，好景不常在，何況其貌不揚的槐花呢？

於是，趁它還未開敗，母親們趕忙領著孩子們攀上樹頂，去將槐花擼進筐裡，布袋裡，順便送到嘴裡咀嚼，香甜的很，回家將它們灑在笹上，再灑上玉米麵，鹽，鍋內填水，蒸著吃，叫槐花糕，真得沒有想象的那麼好吃，還不是因為糧食不夠吃，賴以添頓的。

現在倒成了好東西，它不施肥打藥，是真正原生態的東西，回味起來，有一股濃濃的鄉情在裡面，很想用槐花包一頓包子吃，來年春天一定做到。

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被槐花吸引是因為幾句詩，無意間看過幾句寫槐花的詩句，槐花在詩人的筆下或有 “小風慢落鵝黃雪，看到槐花一寸深。”的歡喜，或有“槐花滿地無人掃，半在牆根印紫苔。”的淡淡憂傷。然後喜歡了這藏著詩意的槐花。

槐花有白色和紫色，白色的槐花適於實用，紫色的則更偏向於觀賞。而我更偏愛紫色的槐花，可能因為個人對紫色的情有獨鍾，總覺得白色太過單純且少了些味道，紫色則不然，它神秘、高貴，更配得上槐花的夢幻的味道。

當然，槐花不僅有觀賞價值，更是可以做成美味佳餚滿足人們的味蕾。槐花在勞動人民的智慧下，變成餐桌上的一道道美味，槐花可以蒸、可以炒，可以做成槐花糕、槐花餅、槐花粥，還可以做成美味的餡料，不論怎麼做，不變的是槐花淡淡的香味。對於年輕的人們來說，槐花是大自然的味道，是讓人很想親近的氣息，花瓣的味道不同於其他食物，它獨有的清香是人們念念不忘的。對於年紀大的人們，槐花則是一種記憶 ，一份懷念和情感，在曾經那個物質貧瘠年代，尤其是春天青黃不接的時候，槐花、槐葉可以幫人們度過饑荒的，在收成不好的年份，成為人們的另一種重要的食物，被老百姓稱為“救命樹”。

槐花的益處有很多，其中藥用價值就是其中之一，槐花具有清熱、涼血、止血、降壓的功效，適於日常食用，它還可以降血壓，對高血壓病、高脂血症等有顯著療效，另外槐花還可以驅蟲、治咽炎。但在食用槐花方面要注意，由於槐花性涼，所以平常脾胃虛寒的人不宜食用。

小時候聽過一句諺語：“門前種棵槐，財運自然來。”槐樹承載著人們對生活美好的祈願，他的的生命力很強，在惡劣的環境下依舊能生長、開花，它頑強的生命力象徵著勞動人民的自強不息、努力生活的精神。

槐花擁有美麗與清香，同時具有食用藥用價值，又怎麼會不被人們所喜歡。

關鍵字: 槐花 槐樹 美食與烹飪