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第一步將切好的魚片放入碗內，加入料酒、蛋清、生粉抓勻
第二步酸菜、香菜、幹辣椒切段、生薑切片、大蒜剝好皮待用
第三步起鍋放油，放薑片、大蒜、幹辣椒進行煸炒出香味，然後放入魚頭和魚骨，翻炒均勻後，加水燉半個小時
第四步另起鍋，放薑片、大蒜、幹辣椒進行煸炒出香味，再放入酸菜炒，加入第三步中燉的魚骨湯，泡椒，蓋上鍋蓋燒十分鐘，最後放入魚片，幾分鐘，魚片熟了即可出鍋
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