你上次真正開心是什麼時候

南寧的魚生，以橫縣魚生最為傳統和出名，本人也是橫縣人，從小就接觸魚生，所以和大家說說魚生的事情，很早的時候，家裡過節，或者來了親戚，都會做上一桌子魚生作為餐前開胃小吃，大人們一般都會吃，我們小孩子也跟著吃，就連我90多歲的奶奶也吃。網上也流傳吃魚生會生病的說法，但我們這邊吃魚生的卻也很少有生病的。

橫縣距離南寧136公里左右，從南寧出發，大概需要1個半小時的路程，橫縣是一個農業大縣，這幾年的GDP都在廣西縣級前5名，橫縣有茉莉花之都的稱號，也生產甘蔗和白糖，旅遊資源也豐富，這裡的人民純補善良，勤勞勇敢，喜歡美食。

回到魚生話題來，哈哈!!

魚生，如果第一次吃，從感官上來看，薄如蟬翼，晶瑩剔透，溫潤柔軟，入口甘甜美味，口腔芳香繚繞。

魚生的做法比較講究！

首先，選材，一般選用水質比較好的水庫魚或者河魚，魚種一般選用草魚，黑魚，鱸魚，鯉魚，等魚種，一般要選用3-8斤左右。

宰殺魚是很需要刀功的，一般會將魚清洗乾淨，去鱗片，去魚骨頭;然後用乾淨的紙張把處理好的魚裹上幾層，用來吸乾淨魚肉血水;吸乾血水需要10分鐘左右，但不能太久，久了魚肉不鮮嫩了。

後面就是考驗刀功的時候了！

用鋒利的刀，把處好血水的魚肉，片成7-8平方釐米一片，厚度1毫米左右，片魚時要均勻，這樣魚片看起來就晶瑩剔透！

吃魚生的時候配料很重要，魚生的配料很多，有20多種，主要為魚生草，檸檬葉，薑絲，酸蕎頭，酸蘿蔔絲，酸辣椒，花生米，蒜泥，醬油，花生油，辣椒，芝麻，紫蘇，薄荷葉等等！

吃法:

吃的時候，先準備一個碗，往裡倒1/3醬油，和一層花生油，芝麻備用，再準備一個瓢羹，將配料夾到瓢羹裡面，夾起一片魚生肉，放到醬油碗裡粘下醬，在放到配料的瓢羹裡面，將配料和魚生片一起吃到到嘴裡，滿嘴巴的鮮嫩，滿嘴巴的回味。

魚生，不用烹飪，不破壞魚肉的蛋白質，礦物質，維生素等等，女性吃了美容養顏，男性吃了強身健體！

當然，不要忘記了一個事，那就是喝酒，最好是自釀的米酒，要52度以上的高度酒,聽說主要起到消毒作用！

有喜歡的朋友嗎？哪天到我們橫縣來做客，我們會用鮮美的魚生和茉莉花茶款待您！

黑夜道長

由於怕肝吸蟲，我不敢天天吃魚生，一般是隔天才吃一次；每次也不敢吃得太多，只敢吃一斤左右。另外為了殺死肝吸蟲，我還要喝52度的白酒殺蟲，吸過濾嘴香菸燻蟲，大聲猜碼嚇蟲。不知這個方法行不行？還有的時候我吃魚生都放高濃度的醋泡的魚肉發白才吃。

其實我們橫縣這邊吃魚生，一般會買比較好的魚，比如說山塘裡面的魚，都是原生態的，吃起來也不一樣，我們過節時肯定會有魚生，一般外面的魚我們基本不吃，我從小就開始吃魚生了，但吃魚生有幾點很重要，養魚的水質一定要乾淨，這樣的魚質量才好，佐料少不了紫蘇，蒜米，辣椒，最好加點醋。

衛生系統吃魚生最多，因為他們都知道肝吸蟲的危害性沒那麼誇張，只要3~5年吃藥打蟲就沒事了，每次一百多塊而已，所以這樣的美味，想吃就吃，大不了吃點藥，其實吃魚生最好的方法是花生油，要用油充分包著，就能封密微生物氣孔，再者肝吸蟲主要對小孩發育造成嚴重傷害，對成熟人群問題不大，小孩就不要去吃了。

商丘身邊事兒

南寧素有吃魚生的傳統習慣，不知道吃出病的多不多，有肝吸蟲的不少。據全國第二次寄生蟲病調查數據，廣西人的肝吸蟲感染率居全國首位，主要傳染途徑就是生魚片。

最愛吃魚生的是橫縣，有關部門甚至把魚生列為廣西十大名吃，還舉辦魚生節。讓本來“無魚生不歡”的地方性美食在全省普遍推廣，飽了吃貨的口福，也讓肝吸蟲病得以大面積蔓延，坐上全國第一的位置。

魚是肝吸蟲的寄生母體，即便一級淡水水體，也避免不了這個小東西的身影，更何況水體有汙染，魚的養殖密度和品種增加，人魚交互感染加快。肝吸蟲就很順利的由生魚片進入人體，長居肝臟，繁衍生息，子孫繁榮。關鍵肝裡的生物還不好消滅，肝吸蟲的定居性能又很優異，最長能呆上幾十年不帶挪窩的。

肝吸蟲在肝臟裡活躍，會引起一系列肝膽疾病，包括癌症。有媒體報道橫縣一位姓零的人，愛吃魚生多年，不幸患了肝癌，手術切下的壞肝裡，長滿了瓜子樣的肝吸蟲。幾年前的地方調查數據顯示，當地感染肝吸蟲的人群在50%以上，其中橫縣男人感染71%多，女人感染34%多。每年因肝吸蟲引起的肝膽癌症手術近百臺。

日本人也愛吃魚生，可人家是海魚，攜帶肝吸蟲沒有淡水魚多，就這也是肝吸蟲病高發區。他們吃魚生必須要芥末，說的是能殺死肝吸蟲。到了廣西，還要配上辣椒和燒酒，當地理解的是三重殺傷力，生魚片裡的肝吸蟲一定在劫難逃。其實不然，芥末辣椒燒酒對它沒什麼鳥用，殺不死。唯一的辦法是高溫，超過90°C才會死掉。所以，愛吃魚生的人們趕緊的改掉習慣，不要再吃魚生了，清蒸也是很鮮的，各種燒燉炸烹都是美味，真的沒必要冒這個生命危險啊。

普濟

現實不是的。

醫學研究表明，吃處理不當的“魚生”和沒有煮熟的魚，易誘發肝吸蟲病，即“肝吸蟲”寄生在肝臟膽管內所引起的慢性寄生蟲病。

在醫院的肝病科實習期間，發現很多患者，常無症狀或僅在食後有上腹部飽脹感、食慾缺乏或輕度腹痛、或者乏力的表現，來醫院看病，查大便檢查時發現蟲卵。

重度感染者可出現消化不良、上腹隱痛、腹瀉、精神不振、肝大等臨床表現，嚴重者可發生膽管炎、膽結石以及肝硬化等等。

所以我們要養成不吃生或不熟的魚蝦的習慣。

雪見25

廣西人愛吃魚生，最具代表性的就是南寧市下屬的橫縣，橫縣的魚生至少在廣西範圍內是特別出名的，該縣的魚生被稱為“縣菜”。無論到橫縣哪個餐館吃飯，幾乎都有魚生的存在，每年也有很多的遊客專門到橫縣吃魚生。

南寧所吃的魚生，主要為淡水魚

我身邊也有很多的朋友喜歡吃魚生，我也經常會開玩笑的問他們怕不怕被感染。他們的解釋是，這些魚是乾淨的水中養大的，而且是野生的，一定不會感染寄生蟲。一般吃魚生的時候，都會配以高度白酒，大家認為白酒可以消菌殺毒，但這更多的只是心理作用。

魚生中花魚（烏鱧）則是魚中極品，雜食性的青竹魚則是魚中上品，一般來講，吃魚生的多選擇青竹魚。南寧的很多魚生的店裡，魚生切得很薄，而且擺盤很漂亮，配上魚腥草、檸檬、紫蘇葉、薄荷葉、海草、生薑絲、紅蘿蔔絲、酸橘、大蒜、酸姜等20多種，愛魚生的人就覺得魚生特別的美味。

南寧真的很少人吃出病嗎？

其實，吃魚生最怕的就是肝片吸蟲，一種寄生蟲病。為什麼我們沒有發現身邊有人有肝片吸蟲病，原因是前期是陰性的，要去專門的醫院才能檢查。我們來看一組數據，發現南寧被肝片吸蟲感染的人還不少。

廣西疾控部門的調查數據顯示，據估算，我區約有300萬~600萬人感染肝吸蟲，2009年，世界衛生組織把肝吸蟲感染確認為膽管癌的1類致癌物（明確致癌物）！這個數據還算是保守估計。

我們來看一下肝片吸蟲分佈的圖，你就會發現，南寧是肝片吸蟲的高發區。

從地圖上來看，南寧是肝片吸蟲的高流行區。感染肝吸蟲並不意味著必然會得膽管癌，但是會比普通人的患病幾率高。

你還敢吃魚生嗎？

南寧美食攻略

南寧是廣西的省府城市，地理位置挺優越的，城市面積廣泛，跟周邊的城市溝通非常密切，交通便利，四通八達的，城市的資源極其豐富，經濟發展水平在廣西區內遙遙領先。南寧市民們挺多的，大家挺喜歡吃魚生的，聽橫縣的朋友說他們縣城的人超級喜歡吃魚生，魚生味道挺不錯的。橫縣在南寧來說是挺出名的，橫縣盛產茉莉花，在全國各地都很有名氣的，橫縣土特產眾多，比如說木瓜丁也挺好吃的。

橫縣人對魚生的熱愛已經到了瘋狂的程度，逢年過節家裡面來親戚的時候都會製作魚生，習慣吃魚生的人覺得這是一道美味佳餚，不習慣吃魚生的人覺得挺噁心的。在南寧吃魚生的人數確實挺多的，感染肝吸蟲的人群數量還是挺多的，橫縣是高發區之一，建議大家還是少吃點魚生吧，畢竟寄生蟲很多。抵抗力下降，身體比較虛弱，經常生病的朋友還是建議不要吃魚生。大家在食用魚生的時候，一定要清理乾淨，儘量把魚生上的寄生蟲殺死。

桂林新鮮事

南寧這幾天天氣越來越熱，又到了吃魚生的好時候。南寧很多家庭，特別是橫縣，都愛吃魚生。

很多人認為，白酒、芥末、醋等魚生配料能殺蟲，但是專業人員試驗結果證明，這只是“吃貨”們的自我安慰 。

根據衛生部的調查，全國肝吸蟲感染人數約有1200萬，其中廣西地區感染數在不斷增長。

廣西的零先生喜歡吃魚生，結果從零先生的肝中，取出了上百條肝吸蟲。

這就是從零先生肝中取出的肝吸蟲，醫生說最高曾從患者肝中取出上萬條肝吸蟲

肝吸蟲一旦進入人體，可以長期存活，有的甚至可以存活長達20～30年。它主要損害肝臟，可導致膽管炎、膽管結石、膽囊炎、肝硬化、膽管癌等一系列肝膽疾病。

有人認為吃生魚沾調料，或者喝高濃度酒就能殺死肝吸蟲，

▲顯微鏡下的肝吸蟲

在南寧吃魚生的人非常多，為什麼很少人吃出病？

這個還是取決於個人體質，就好比有些人怎麼吃都不會胖，但是有些人喝水都會胖了。那麼是不是我暴飲暴食熬夜就不會胖呢？這個是不一定的，小編的一些同學做上火車司機之後，就變胖了，以前是怎麼吃都不胖的體質。

那麼也就是說，吃魚生要看個人體質，也不是說體質好就一定不會患病。

有調查顯示，在邕江裡的魚，肝吸蟲帶蟲率約為10%。因此，從水系分佈來看，邕江流域居民的肝吸蟲病感染率最高，其次是左江流域。

橫縣的話更加有人來家裡做客必須有魚生，不然就說招待不好客人，這是對自己的身體不愛惜的一種表現，魚生還是儘量不吃為好。

因為就算你用52度的白酒、大蒜、醬油、芥末、醋等，把肝吸蟲幼蟲泡在裡面，兩小時後依然存活著。這是因為囊蚴的外面有一層囊壁，把幼蟲給保護起來了，酒、醋、辣椒等很難滲入蟲體，所以起不到殺蟲的作用。