滿天星的微笑
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很多人都喜歡吃花菜，但是你們知道花菜的營養價值其實是非常高的嗎？花菜對生長環境是很嚴苛的，它喜歡冷涼的環境，溫度過高或溫度過低，都會影響花菜生長。花菜是一種營養很豐富的蔬菜，質地細嫩，吃起來口感清甜爽脆，含有的纖維質比較少，味道鮮美甘甜，而且常吃還有食療的價值，能幫助消化、開胃、清熱解毒、富含豐富的維生素C。花菜維生素C含量很豐富，100g花菜的維C含量，是檸檬2倍、雞蛋的5倍、蘋果的3倍，得多吃。
日常生活中大家對花菜的烹飪方法大部分是採用清炒，清炒的味道的確也很好吃，但是這種做法，花菜炒很久才能熟，導致吃起來口感並沒有那麼脆爽可口了，而且會使花菜的營養大量流失。可是炒的時間過短又會炒不熟，所以很多人就會把花菜提前焯水炒，可是焯水後的花菜，已經失去了爽脆的口感，因此焯水並不是一個好方法。這樣還不會使花菜內部的營養成分流失。
那麼怎樣才能做出清甜爽脆的花菜，又能最大程度保持它的營養成分不流失呢？今天編妹就教大家做花菜的小技巧。其實方法很簡單，就是在炒花菜之前，先用淡鹽水浸泡十分鐘。這樣做既能泡出花菜裡面的髒東西，又能保持花菜清甜爽脆的口感。另外為了保證花菜營養不流失，儘量減少烹飪的時間，最好用大火快炒，而最常見又受歡迎的做法就是乾鍋。
炒花菜時，千萬別直接下鍋了！加上這一步，花菜爽脆可口，家人一盤不夠吃。下面編妹就把乾鍋花菜的詳細做法分享給大家，希望親們喜歡~~
【乾鍋花菜】
食材：花菜一顆，去皮五花肉100g，大蒜30g，小米辣20g，二荊條2根，幹辣椒10g，花椒十幾粒
一、食材準備
1、花菜切成小花朵，用淡鹽水浸泡十分鐘，泡出裡面的髒東西，也能讓炒出來的花菜口感爽脆
2、去皮五花肉切片備用；大蒜去皮洗淨切小、小米辣切成小段、二荊條切斜段、幹辣椒剪小段備用
二、製作流程
1、準備炒鍋下油，放入五花肉中火爆油炒香，下入大蒜、小米辣、幹辣椒、花椒炒出香味
2、加入二荊條、花菜、洋蔥大火翻炒，放入生抽10g，食鹽0.5g，雞精1g，少許白糖提味，翻炒均勻即可出鍋。
小技巧:
1、最好選擇有機花菜，這樣做出來的口感是最好的。
2、乾鍋花菜的調味大部分都是依靠生抽醬油，所以食用鹽就需要減少用量。
3、花菜切成小花朵，用淡鹽水浸泡十分鐘，泡出裡面的髒東西，也能讓炒出來的花菜口感爽脆
親們愛吃乾鍋花菜嗎？歡迎留言哦O(∩_∩)O~
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吃貨的日常生活
花菜在我們老家也叫菜花，學名花椰菜。花椰菜除了有題圖中所示的花球包裹較為緊實的這種，也有另外一種花球比較鬆散的有機菜花。據說花椰菜中的維生素Ｃ的含量比蘋果要多一倍。
三色蠔油菜花
材料：
菜花半個，青椒一個，胡蘿蔔半根，蒜瓣若干，鹽一小勺，老抽一小勺，蠔油一大勺，花生油。
做法：
1. 菜花掰成小朵後用鹽水浸泡15分鐘左右後撈出控水。胡蘿蔔洗淨後切片，青椒清洗乾淨後去籽後切塊。
2. 燒一鍋開水，水開後加少許鹽將菜花焯水1分鐘，然後撈出沖涼後控幹水分備用。
3. 另起鍋放花生油爆香蒜瓣，（想吃肉的話，可以在這裡先把五花肉煸炒至熟透，然後下胡蘿蔔片）聞到蒜香後放胡蘿蔔片翻炒均勻。
4. 倒入菜花翻炒中火炒制胡蘿蔔變軟。
5. 放人切好的青椒，加一小勺鹽、一小勺生抽和一大勺的蠔油調味。
6. 中火繼續炒制1分鐘左右至入味即可關火。
西紅柿炒菜花
材料：
菜花一個，西紅柿2個。番茄沙司（可不放），生抽，白糖，鹽，花生油。
做法：
1.菜花用手撕成小朵，用淡鹽水浸泡十幾分鍾，沖洗乾淨備用。
2.番茄切成小塊備用。
3.鍋中倒入清水，水沸後加一點點鹽，然後放菜花焯燙兩分鐘，撈出控水。
4.鍋中倒適量油，油熱後放蒜瓣爆香。
5.放入番茄塊炒至變軟，放焯水後的菜花，翻炒均勻。
6.放兩小勺的番茄沙司，倒入適量清水，調入生抽，白糖和鹽，攪拌均勻後，改成中火煮約2分鐘。待到西紅柿基本都融化了，改成大火收汁。出鍋！
暖暖尚
花菜先從根部切成四大瓣，放到開水裡焯兩分鐘，撈起以後放涼瀝水，上手撕成小朵。熱鍋冷油，用幹辣椒熗鍋，爆香蔥薑蒜，放肥肉多過瘦肉的五花肉三四片，炒到出油卷邊，然後將花菜倒進去翻炒，旺火快炒，撒鹽、淋醬油調味調色，起鍋，開吃，蘸著碗底的醬油吃，特下飯。這就是我最常吃的花菜做法。
蔥薑蒜都炒得有點焦黃，香味正正，略肥的五花肉炒出大部分的油之後，脆脆的邊角配著瘦肉吃特別香。炒出來的肥油潤到花菜裡，葷油的味道讓花菜整個像肉，特別是菜花部位的口感會特別好。
有油渣的話，也可以出同樣的效果。將肥肉和豬板油熬煉出豬板油以後，剩下的豬油渣可是好東西，收集成一小罐冷藏，炒素菜炒飯的時候撈出來一點攙著炒，特香。用它來炒菜花，我也得擱醬油，醬油似乎有解膩的左右，而且鹹味裡帶著鮮，很適合搭配像菜花這樣本身沒有多少味道的素菜。
如果有臘肉，那更攢勁，切幾片炒炒，再放菜花，鹹香撲鼻，簡直了！
事先焯水，一是為了讓花菜更容易焯熟，二是因為花菜上容易有膩蟲，不過一遍熱水總覺得不放心。（不過現在藥打得狠，基本見不到啥膩蟲了，但是形式走習慣了。）
不過熱水，直接生炒，又是另一種口感，脆勁十足，還有甜甜的生菜味兒。這個前期處理起來要比較細一點，花菜要撕小一些（而且生的不好撕），然後旺火，炒香辣椒段，再撒兩顆花椒，再來幾段青蒜苗，在正嗆鼻的時候把花菜倒進去，快速翻炒，撒鹽，兜抄幾下，斷生既起鍋。這種做法比較考火候功力，一般會怕炒不熟，只能加水進去煮，那就完全失了這道菜的特色了。
（圖片整理自網絡）
美食家大雄
最愛吃的菜之一就有花菜，也叫菜花。花菜含有豐富的碳水化合物、維生素、鈣等物質，營養價值十分高，是人們經常食用食物。而且還是百吃不膩的那種。說起菜花做法有很多種。今兒給介紹一些日常做法。
最簡單的做法就是跟西紅柿炒在一起，味道棒棒的。首先先把菜花掰成一半一半的，小一些到時候熟的快也吃著方便。在把西紅柿洗乾淨切丁。煮一鍋水，等水開後把菜花倒入進去，把菜花焯一下，撈出瀝水。切一些大蒜和姜等小料。把鍋中倒入食用油後，放入番茄翻炒，炒得越軟爛越好，直至炒出番茄汁。如果愛吃番茄味兒重一點的話，可以加入一些番茄醬。這樣出來的味道會好一些，也是看個人口感因素。然後在把焯好的花菜倒進去，放入鹽作料等。均勻攪拌即可。稍微煸炒10分鐘左右，關火盛出來即可。配上剛煮熟的大米飯，簡直好吃的不要不要的。
如果覺得番茄炒菜花比較素的話，也可以把番茄換成肉，一起炒也是可以的。或者對於要減肥的小夥伴們，可以把菜花用水煮一些基本成熟後，撈出後控幹，放涼。可以選擇一些自己愛吃的蔬菜，拌在一起，可以當成一個美味的拉沙。
健康達摩院陳文
花菜要做成《大碗花菜》才好吃，我們湘菜都是這樣做的，很多食客們都非常喜歡吃，主要是味道好吃！用的有機花菜，這種花菜是青色的杆，而且這種花菜，口感很脆！尤其是現在的時尚餐廳，基本上每家都有這一道菜！
主料：五花肉片50克，有機花菜280克，韭菜50，蒜子10克，小米辣15克，幹辣椒5克。
調料：鹽，雞精，生抽，蒸魚汁油，孜然粉
做法：有機花菜切成小小條狀，五花肉切成薄薄的片，蒜子直接拍爛，小米辣切成圈，幹辣椒切成節，然後：淨鍋上火，放入色拉油燒至5成熱時，下入切好的花菜，炸至8成熟瀝出：待用，鍋中留少許油，放入五花肉炒香，然後在下入蒜子，幹辣椒，小米辣，一起煸炒出味！在放入炸好的花菜一起煸炒，這個時候把火關小調味，加入鹽，雞精，孜然粉，一起大火翻炒至調味料，均勻的融入花菜當中！
最後：出鍋前加入韭菜和蒸魚豉油，翻炒均勻即可出鍋，這是一道非常好吃的家常菜！味道鮮美！
注意事項“炸花菜的時候，不要炸的太熟，炒五花肉的時候，五花肉一定要炒香”
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小管家美食
花菜的做法有多種，如干煸菜花、花菜炒肉、乾鍋菜花等！
那麼今天我先介紹一種乾煸菜花的做法吧：
原料：
散花菜、五花肉
調味料：
蔥、姜、小幹辣椒八、料酒、鹽、胡椒粉、生抽（或醬油）白糖少許
注意點：
做乾煸菜花的菜花最好選擇散花菜，一般市面上的菜花都是那個品種--長得太實誠，幾乎像個大鐵球，倒是壓份量夠斤兩，可是口感太硬！頭部的花太結實也要掰開一些！
對了，炒這種菜花，我經過多次試驗發現最好用五花肉，這樣肉片不老口感好，而且有點肥肉還可以少放油也很香，葷素搭配合理！
另外加一點八角、幹辣椒調味更是有燉肉的香味提香。
製作方法：
1、把散花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘後，瀝乾水份備用，因為散菜花太散有暴露在外面很容易被汙染所以用淡鹽水消毒，還以把藏在裡面的小蟲殺出來，辣椒用剪刀剪成小段，蔥薑切片備用。
2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱裡冷凍一小時，再切就得心應手了。
3、鍋內倒入油，五成熱後放蔥姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊。
4、放入五花肉片煸炒
5、五花肉一定要煸炒變色，出香味，還要微微卷成小坑，滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。
6、肉湯滾開冒泡可以烹入少許料酒，這時候就可以放入菜花。
7、一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒（生抽、有鹹味所以不必再加太多鹽）至菜花塌秧入味即可關火出鍋裝盤這樣乾煸出來的菜花，五花肉特香，菜花幹香爽脆特別適合下飯。
這一種花菜的做法你學會了嗎？
當菜花入味了，味道會非常棒的，快試一下吧。
建築女磚家
關於花菜怎麼做才好吃這個問題，我翻了下前面的答案，用五花來燒這種做法幾乎佔據了答案中的大半壁江山。沒錯，用五花肉來燒花菜，不管是做成燒菜，還是做成乾鍋，都是非常非常好吃的。前面那麼多人都說了，我肯定不會再來這麼得復了。
跟大夥分享另一種好吃的花菜做法，這個做法相對於乾鍋花菜之流來說，比較素，也比較小清新，它是：【番茄花菜】。
先上個成品圖，呶，它就長這個樣子，看著是不是還挻招人愛的？
一起來做小清新版【番茄花菜】，一般自己家做，我喜歡一顆花菜用2－3顆中等大小的番茄，供大家參考！
1.番茄洗淨去蒂，燒一鍋開水，把洗好的番茄表面劃個十字，注意只劃到皮就好。然後丟進開水鍋中，略煮撈出剝皮。（這一步的目的不過是為了給番茄去皮，你直接用削皮刀削也可以的，不抬杆哈）
2.把去皮的番茄切成小塊。花菜掰成小朵，入開水鍋中焯水到8分熟的樣子，撈出瀝乾水分備用。
3.再來，取炒鍋，鍋中放適量食用油，燒熱後下薑末熗個鍋，然後下番茄塊炒軟，炒到番茄出水起沙。（如果是夏天的番茄，是品質好的番茄直接這樣就可以，要是秋冬的番茄，品質不太高，這時侯可以加一勺番茄醬炒勻，味道更好）。
4.再把瀝過水的花菜倒進去，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，煮到湯汁濃稠時開蓋翻炒，加入鹽，胡椒粉簡單調個味，翻炒勻即可以起鍋。
喜歡的話，可以再撒點蔥花點綴些，上個色，提個味。好吃的番茄花菜就做好了，希望你喜歡！
83小鐘
花菜常見的有兩種，花球比較鬆散的，長梗菜花，適合做乾鍋，另一種花球包裹比較緊密的，可以試試涼拌~
乾鍋菜花：
1、花菜用鹽水洗淨並切成小朵，焯水晾乾。五花肉切片，紅辣椒切段，大蒜切片，香蔥切段備用。
2、鍋中放油燒熱，放蔥蒜煸炒，放豆瓣醬，繼續煸炒一小會。
3、放入五花肉片炒熟，加入花菜翻炒，蓋上鍋蓋悶一會。
4、再放蔥、蒜，喜歡吃辣放點辣椒段，放鹽和醬油翻炒片刻後起鍋。
涼拌菜花：
1、菜花洗淨切成小朵，下鍋煮熟。
2、起鍋，放鹽、生抽、蒸魚豉油、雞精、香油、少量醋，多放蒜末，喜歡吃辣就放辣椒，拌勻即可~
夏天吃涼拌菜花尤其爽口~~
三餐日記
花菜炒肉：
1.準備的材料：花菜、胡蘿蔔和五花肉
2.肉洗淨後切片，
3.菜花洗乾淨，掰成小朵,胡蘿蔔切片，
4.鍋熱倒油，油八成熱，放肉片
5.肉片變色後翻面，
6.放一些生抽，上色，
7.變色盛出,瀝乾油盛出備用
8.熱油炒胡蘿蔔片，
9.放入花菜，
10.花菜變色後，放入炒好的肉片，
11.適量的清水，
12.適量的鹽，
13.適量的雞精，炒一下，就可以起鍋了。
小貼士1、肉片炒的時候一定要炒出油來，這樣肉片會更加的香，2、為什麼要先放胡蘿蔔，是因為胡蘿蔔炒過油後，營養更加的好，3、肉片炒的時候放一些生抽這樣上色就更加的好看些。
笑搞
每次和媳婦做那事，總是一會就結束了，很沒面子，自從在百度上看到了一篇馮 婷說往事的文章，現在每天精力十足，戰鬥到天亮。
花菜含有豐盛的維生素及礦物質，尤以維生素C的含量特別凸起，每100克含量高達88毫克，比同類的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、蘋果多一倍。入秋後乾鍋菜很火的樣子，乾鍋菜邊吃邊加熱的編制讓菜菜不僅保溫還越來 越入味。今天選用不太愛入味的菜花和青椒做乾鍋菜，緣故緣由就是它們鬥勁耐加熱， 越煲越好吃。
炒花菜要不要先焯水？良多人第一步做錯了，參加這位料，讓人食慾大開！今天美廚娘就教大師這道菜的做法，希望往後你們家的餐桌上又能多一道甘旨佳餚！
質料：
花菜一個、五花肉一小塊、老乾媽牛肉豆豉醬一湯匙、生抽一湯匙、白糖一點點、大蒜葉一根、小紅辣椒三個。
做法：
1.花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然後洗淨用小刀拆成小朵；
2.入開水鍋中焯水一分鐘擺佈，撈出立即用冷水衝淋至完全涼透，瀝水備用；
3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段；
4.鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香；
5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至概況全數變色，繼續煸炒一會兒，把肥肉局部的油份逼出一局部；
6.參加一湯匙老乾媽牛肉辣醬炒香；
7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下；
8.參加一湯匙生抽；
9.再參加一些白糖，轉大火不竭翻炒一分鐘擺佈；
10.把大蒜葉局部切成段，放入鍋中，翻炒幾下後，關火蓋上蓋子燜一分鐘擺佈即可。
美食提示：
1、花菜用淡鹽水浸泡，可以逼出裡面可能會有的小蟲子，並且有殺菌浸染。
2、我這道菜花菜的口感是有些脆的，所以花菜焯水時辰不要長，焯水撈出後立即用冷水衝淋降溫，如許花菜就會有脆脆的口感了。固然若是你愛好的是那種酥爛的口感，那麼可以耽誤焯水時辰並且撈出不必要用冷水衝淋。
3、這個菜必定要用帶肥的五花肉來做，五花肉在煎炒的過程中，會逼出一些肥肉的油分，而花菜就是要領受了這些葷油，味道才會香。煸炒五花肉火不要開太大，不然很隨意焦。
4、末了那把大蒜葉入鍋後，不要馬上盛起，蓋上蓋子燜一會兒，大蒜葉顏色更碧綠更雅不雅觀不雅觀。
