暴暴勺暴暴
我的客戶都是開面館的，有兩家麵館生意都很好！他們都是家庭經營的，差不多都是一家四口兩代人幹都忙不過來，還僱傭了兩個員工。從他們用肉量，一天都是二三十斤炸醬肉。開面館九年，買了一套房子一百多萬，六十萬多萬的小車。
沒經驗如何開面館呢?要想開好麵館需要注意很多的事項，很多工作都需要提前做好，比如說店面選址，店面投資預算，經營策略，這些都是需要提前計劃好，還需要配備人員，對於店面選址最好是選擇在人流量大的地方，這些地方每天過往人比較多，可以有效的促進宣傳，起到營銷的目的,還要了解地域的飲食習慣，人們普遍喜愛的口味。
還需要對於店面裝修也要做好計劃，對於重點環節要格外關注，水電改造，廚房炊具安裝，都需要按照後期的經營來安排，在裝修過程中要重點突出店面的特色，給客人留下一個良好的就餐印象，讓顧客一眼能夠了解店面的特色是什麼，品牌主打菜是哪些，都要一目瞭然,此外還需要在價格方面做好調整，有自己的優勢，分量要給足。
商丘身邊事兒
說下我自己的經歷，絕對是真實的，給你做個參照！我12的時候，在外打工，也沒找到好工作，工資也就3000，工資只有樓主你的一半，那時候剛出社會，特別迷茫知道自己適合幹什麼！但時候年青嗎，幹啥都有一股衝勁。我打工地方有一種特色麵條很好吃，我看老闆生意特別好。我就想著我學會他的技術回家開個麵館也不錯哈。有這想法我第二天就開始幹了，我先去問老闆願意帶學徒不，老闆說得5000學費，我都沒怎麼考慮，就把工作辭了，開始了我的麵館學徒生涯！師傅開的店在205國道邊，房租很便宜400一個月！他卻能每天賣2000塊錢左右的麵條.確實很厲害，師傅人很好，學了一個月我覺得差不多了，就回家找房子開始自己做了，想房子，裝修，辦營業執照，還請了個人，店在小我一個人肯定忙不了的。這些前前後後花了一個月吧！總算開張了。我選的店是市裡的一個學校邊。23平房租3000一年！之前覺得上班受約束，想著自己當老闆了就沒人管了吧！後來發現我錯了！上班還有禮拜天，開店你有事都不敢關門！歇業超過3天你的顧客會走一大批。所以一般開店的人一年到頭幾乎不敢休息。開面館很辛苦，如果你是個不能吃苦的人！勸你還是別躺這趟水了！我堅持了2年又跑去上班了！第一我店旁的學校搬走了，第二也確實太辛苦了！沒天4點起床，不是每個人能做到的
還有學的是205當塗大肉面！在網上能差到，本人真實經歷，希望能幫到你店小二先生
餐飲不能一時興起選擇入行，這個行業真不是那麼好乾的，很多人說一碗麵條，成本就兩三塊，賣十幾塊，暴利行業。
餐飲利潤還真不是這麼算的，房租，水電，損耗，人員，裝修，衛生費，七七八八的費用很多的。
以前我也覺得餐飲利潤高，後來入行了，幹到現在也一年了。把投資的錢，轉讓費都還差不多了。一年不到就回本了，也算不錯了。不過餐飲累，可真不是隨便說說的，那是真心累。
每天工作量大，如果早餐還要做的話，那是累上加累，做麵館得熬高湯吧，半夜就得起來，不是一天兩天好堅持，那是長年累月啊！風雨無阻，。
熬湯，和麵，醒面，揉麵，下大料，配方，衛生，什麼都搞好，差不多天矇矇亮了，客人開始陸續來吃早餐，你就得忙前忙後，忙完後9點多，又要收拾殘局，洗洗刷刷，中午客人11點-1點又是高峰期，送走了最後一個客人，你又得收拾，洗盤子，刷碗，消毒掃地，然後下午去批發市場，買肉麵粉，蔬菜，調料，下午又得忙碌一陣子，晚上又是如此。這一天下來你一刻不得清閒。
有生意累，沒生意心累。幹得好了，可以慢慢招個洗碗掃地的阿姨，不過她也只是做些簡單的雜活，主要的工作還得你自個來，很多事是別人分擔不了的，除非你乾的大，你的產品走標準化流程，所有的東西都按照比例來做，你只要參與管理就可以。
以前我打算幹餐飲，就是這麼想的，可是實際操作後，發現問題很多，可能是自己沒有學過餐飲管理系統吧！人員管理不好，廚師毛病多，不會管理，餐飲員工流動性比較大。
所以我建議，一開始進入餐飲行業，先去了解這個行業，從小做起，先入行，慢慢擴大規模，自己慢慢摸索配方，升級配方，達到標準化流程最好。以後做好了，回頭客多了，可以招幾個能幹的人，入股，這樣你可以找分店。然後複製第一家店模式，不建議以後做加盟，這樣你辛苦打出來的品牌會被做爛，做連鎖加盟，來錢是塊，但是問題會很多。穩中求發展，做直營，每個店招一個店長，入股你的餐飲品牌。系統化培訓各店的店長就可以了。
餐飲路很長，別人說在多，都是分享他的成功經驗，放在你的身上不一定合適，什麼都要靠自己，摸著石頭過河，分析自己的利弊，決定幹了，就不要怕苦怕累，另外送你8個字
餐飲小小白
我建議現在也不要去進軍餐飲，我以前在一家餐飲加盟公司工作過幾年，這個行業並沒有想象中的那麼掙錢，利潤也沒有想象中那麼高。餐飲的競爭真的是太激烈了，現在不僅是開店不好做，就是餐飲招商這一塊都不好做。
很多人都覺得民以食為天，就覺得餐飲這一塊好做，其實不然。每到年底你會發現太多的餐飲店在轉讓，他們都會說因為各種原因不得不轉讓，其實就是幹不下去了。現在麵館等快餐店太多了，競爭太激烈了，物美價廉你沒利潤，價格多高又沒有顧客。拋去房租水電，人工，其實利潤並不高。如果你沒有特色，那麼不建議你開，如果你口味不行，那麼也不建議你開。加盟的你就不要考慮，什麼售後，下店老師指導，優惠活動扶持活動都是假的。
這種小店，快餐其實就是掙個辛苦錢，甚至你可能連辛苦的機會都沒有，就更不用提錢了。如果想從餐飲掙點錢的話，那麼我建議你去做饅頭，或者早餐，雖然累，但是肯定可以掙錢，你付出多少，你就能收穫多少。慢慢積累餐飲上的經驗，竅門，再去開大店。
笑回憶當初
現在的麵館還是行的。。面有很多種的。不過你說的手擀麵是不行的。
因為吃的人會很少了。手擀麵自己在家就做了。
你得作點有特色的面。
1.正宗蘭州拉麵。我說的可是正宗的。我們這裡還是很多的。這樣的麵店一般開到晚上1點左右。吃的人很多很多。
2.李先生：這個好像各地都有。面好吃。不說了。
3.老上海面館.這個是賣那種炒菜蓋在面上那種。也很好吃
4.西安風味麵館：油潑面。臊子面。羊湯麵。肉夾饃。羊肉泡饃等等
這些都是很有特色的麵店。你可以選一種。
在就是選地方。開店。。一定要找人流多的地方。。路口 ，什麼的。。地點好。味道好。一定沒問題的。
三千熱情
當時主要是準備工作沒做好。所以你要想開開面館這幾點一定要注意了，1*消費人群，是現在的80/90後，上班族，還是工地的農民工，倉庫的搬運工。這個定位一定要做好。2*你所賣的產品的價格，針對什麼樣的人群，就定什麼菜價。3*人流量，你得分清是常住人流還是路過人流，兩者有很大的差距。常住人口會給你帶來源源不斷的生意，路過人流都是些上班族上下班從這路過真正吃飯的能有幾個啊。4*選址，就是門店要選則合適你家產品的地方。能在繁華的商業街是最好的。
能把以上幾點做好開店可定是沒有問題的，雖然我是個失敗者，但是我積累了沒多經驗，謝謝經驗就是我再次創業的資本。現在的餐飲界確實不好做，客人的口味都非常叼，有些客人比我們自己都懂，因為他們吃的多了，可比性範圍大了，現在在58同城上轉讓的，除了美髮店，就是餐飲啦， 特別是麵食快餐之類，因為現在房租太貴，人工也貴，每天除了房租人工 成本，就不怎麼掙錢了 。
所以說你要想開店，一定把這些搞清楚點，再下決定。希望我的分析能夠幫到你，如果感覺有用就請加關注，點贊評論吧，謝謝
美食中的樂趣
拿西安的一碗麵8元(座標高陵區)，半斤面1元，肉1元，調料等硬成本3元的樣子，毛利5元不算低了。
然後分析開面館可行性:1，做面，調面別認為是很簡單的事，要做出特色不容易。94年的時侯西安一碗扯麵也就1，5元，人家有一家做的揪面片一碗4元，20平米的一間麵館一天流水過3000左右是沒問題的，憑的啥？憑的就是面好味美!如果你沒有過硬的技術我覺著還是算了。
2，要能吃苦，做麵食嚴格講只能是小吃，要一碗一碗賣呀，勞動強度挺大的。我認識一個賣拉條子的，兩口子一中午賣1000多，下午賣400一500，忙整整一天，時間長了累的相互埋怨，最後竟然幹起來了，最後把店關了，給別人幹了，你能不能吃苦，自已心裡要有準備。
3，最後一個說房租，現在有些房租高的不象話。有個開面館的，三間兩層一年房租15萬，花了十幾萬裝修豪華，然後信心滿滿開幹，其實要算上人工工資，水電等30萬左右，也就是一天利潤1千元才能保本，基本一天賣2000是給房東打工，當然他們的面做的真不咋地，幹了不到一年關門大吉。
我只是大體說注意事項，你根據自己情況對照著看吧。
順其自燃
想幹啥時都不晚，給你舉個我朋友開的米線店的例子，朋友一直從事醫務工作和商貿工作，未接觸過餐飲，去年開的米線店，剛開始只有十平方，但是她主打清真特色，而且菜品主打馬來西亞菜式，店內裝修極有特色，加上我給她宣傳一下，生意火的不得了，現在又進入我們本地的最高檔的蘇寧購物廣場，在徐州一年內開了兩家，還生意如此火爆的真的不多。
不過你先看一下她的菜品設計：
一碗能滿足粉色少女心的米線店，搭配濃郁的牛肉湯，喝上一口腸胃立即被溫暖熨帖。更不用說自制的牛肉和羊拐，絕對能滿足一個吃貨挑剔的胃。而另一家撒滿辣子、花生碎、蔥花，尤其是添加了黃豆麵的羊肉拉麵，攪拌起來，就讓人覺得聲色俱全，只差入口了。
牛肉什錦米線：15元
她家門臉不大，青年路旁裡面五六張桌子，是個20多平方米小店。主營的米線有多種口味，牛肉醬米線、鮮蝦魚丸米線、牛肉米線、牛腩米線是賣的最好的。最基礎的牛肉醬米線：配以花生米、牛肉醬、水果玉米、本店特製油辣子、香菜。將各種牛肉切片放入米線裡。湯底是鮮美的牛肉湯，搭配麻油和辣椒油，濃厚的牛肉湯口味到瞬間在喉嚨裡引燃，讓人入口難忘。
店主用嚴謹態度來製作沙家米線及沙家小菜，店內所有的五香牛肉、牛肉醬、可樂雞翅、上海小菜烤麩，麻辣羊拐，都是店主親身所為，用心去做，使用的原材料，都是有認證的食品；
米線高湯採用的是牛大腿骨加以原生態的佐料經過6小時的慢火溫燉，成就一鍋濃濃的原味牛骨湯，僅這一份堅持，就不是其他米線館所能做到的；
建議你選好地址，做出自己的特色，就象紫牛一樣，讓人一眼能夠見到，那麼你的生意就會火起來！要適合讓人朋友圈宣傳！還要起個好店名！重點說三遍：好店名！好店名！好店名！
採訪本上的人生
開一家麵館要有特色
揚州秦朝瓦罐面
路過看到，順便回答你的問題。
如果以前沒做過餐飲，說實話，真的很累，以我為例，現在剛剛開業幾天，因為打折生意還行，才幾天我真的都不想堅持了，每天我都只買到中午一點半幾乎就沒臊子了。然後就自己炒料，我只賣三種牛肉排骨和雜醬，累的半死，炒料從下午三點過要到晚上七八點，什麼都是自己幹，買菜賣肉買調料，，，，一個字“累”
昨天下午實在堅持不下去了，乾脆貼個告示“週日休息，週一優惠繼續”然後關門走人。
回到家裡，倒頭就睡，到晚上吃了飯繼續睡，一直到今天十點鐘才起床，一身那個痠痛啊，真心不想去鋪子，但是想想一家人，還有房租費，咬咬牙，為了兒子，也為了給兒子做表率，拖著身不由己的軀殼，繼續做這看起來挺輝煌的事業。
現在剛剛把料炒完，所以和你分享一下，苦和累！
我也是半路出家，以前，對餐飲一竅不通，自己在家裡，看著頭條慢慢學會的炒臊子，不過經過我的慢慢摸索，炒制的臊子還真不錯，挺香的，這是客戶的反應，開了幾天都是半天收工，一天比一天好。第一天賣了二十五斤面，第二天三十五，第三天，也就是昨天四十斤，我覺得已經不錯了。
地段也不怎麼樣，平時也看不到幾個人，一到飯點人一個個都出來了，在開之前，隔壁幾家鋪子的老闆都不看好這裡開餐館，可是衝動的我已經租下，只有硬著幹了。
其實在我開的時候我也猶豫了好久，都想轉租出去了，一直到差不多一個月才開始營業。隔壁的幾個老闆都說我三心二意，，，
哎！不說了，如果你想做，必須要有吃苦的決心，俗話說得好，吃得苦中苦，方為人上人！祝福你成功！
我們是同路人，有什麼要請教的私聊我，我在成都，我麵館的名字，西南三省的人，都知道是什麼意思。就是牛脾氣，犟拐拐！
選擇了，是屎也得嚥下去！所以，我才取的這個四川罵人的方言。形容小孩犯了錯，大人就會罵:死娃娃，給你說不聽，古搗犟，這哈好了哇！。。。
