鹿搖芝麻粒306
本人地道的保定人，從小吃著驢肉火燒長大的對驢肉火燒也是情有獨鍾到現在也是特別愛吃。
俗話稱“天上的龍肉，地下的驢肉”。在華北地區，驢肉火燒是大家所喜愛的傳統小吃，大大小小的驢肉火燒店也遍佈在華北的各大城市，一如“沙縣小吃”“蘭州拉麵”“北京烤鴨”，聲名遠揚。“河間驢肉火燒”是擁有河北省非物質文化遺產稱號的、具有數百年曆史的小吃。然而就在“中國驢肉火燒之鄉”的河北河間，近日被爆出多個鄉鎮存在假驢肉加工黑作坊。黑作坊、假驢肉的製假風波，將“中國驢肉火燒之鄉”河間推到了風口浪尖。正是這樣一個視“驢肉火燒”為生命的地方，這次卻被假驢肉“閃了腰”。
譜尼測試基因檢測領域專家指出，部分不法商販為了謀求不正當利益，在肉（制）品中摻加其他來源的品種，甚至全部為標稱以外的其他價格便宜的動物源性成分。本次事件的“河間驢肉”中多不含驢肉，而是由騾子肉、馬肉甚至母豬肉加上添加劑煮成。馬、騾子和驢同屬馬屬動物，是市場摻假多的對象。這樣的“驢肉”價格低廉，一斤在20元左右。
有著數百年發展歷史的“河間驢肉火燒”，眼下正面臨一場形象醜聞、生存危機。打造一個品牌需要數十年上百年，毀掉一個品牌也許一次“危機”就夠了。
如何分辨真假驢肉呢？
· 驢肉是所有牲畜裡面，蛋白質含量是最高的，說明它的肌肉組織中間幾乎沒有肥肉。
· 驢肉咀嚼起來是甘甜，馬肉是酸的。
· 馬肉纖維特別粗，肉質咀嚼時也比較粗，且帶有酸味。
· 驢肉咀嚼起來是甘甜，且能切成片。比較散、切不成片是騾子肉。
譜尼測試基因檢測領域的專家表示，通過傳統感官鑑別方法如其色澤、氣味、組織性狀等對於肉及肉製品檢測，已不能滿足食品安全管理的需要，尤其是對一些添加了色素、芳香劑、深加工的肉製品，感官判斷可靠性更差。因此還是呼籲消費者儘量選擇正規店面購買驢肉製品。
如果想吃正宗驢肉火燒大家還是去大店裡吃，在保定真驢肉價格一般在65元一斤左右，如果太便宜的肯定就是假的。
本人近期在做一個《保定驢肉火燒測評》的系列視頻，有喜歡的可以關注我
美食專員曉冉
驢肉火燒沒有驢肉，這個道理如今演繹的就和魚香肉絲沒有魚，老婆餅沒有老婆一樣的道理！如今市場上真正的驢肉很少，原因是驢很貴，一斤驢肉的成本會達到將近五十元！今年驢的價格略有下降，但成本依然很高！所以，驢肉火燒或者驢肉館裡的驢肉多數不是驢肉！我在河北張家口一家經營多年的驢肉館預定一張驢皮，前後等了一個月才有貨，而這家驢肉館每天驢肉消費達到一頭驢的肉，從這個是當中，我們可以發現這個驢肉館一個月幾乎只有一頭真驢！
而說的是驢肉，一般都是價格低一些的馬肉，而驢肉火燒用的是騾子肉！
驢肉紋理很細膩，騾子肉和馬肉紋理粗！這就是鑑別真假的最好方法！
智商只有二百五
我們這裡專業做驢肉火燒的，去專業的驢肉火燒店裡肉幾乎都不假的。這個顏色的就是真的
豫宛美食
那有那麼多驢
