润杨阆苑
作为中国四大名著之首，《红楼梦》里描写的衣食住行都值得探究，但是真正离我们最近的还是里面的各种美食，毕竟民以食为天嘛。说起《红楼梦》里的美食，大家可能首先想到的就是凤姐喂刘姥姥吃的那道茄鲞，工序之复杂，用料之繁多，实在难以想象。但是除了这道，还有其他很多好听的点心名字，可以一起看下。
碧粳粥，豆腐皮的包子，山药糕，糖蒸酥酪，米汤，桂花糖蒸栗粉糕，菱粉糕，鸡油卷儿， 藕粉桂花糖糕，螃蟹馅小饺儿，松穣鹅油卷，奶油炸的小面果子，燕窝粥，建莲红枣汤，.合欢汤、如意糕、吉祥果，鸭子肉粥，杏仁茶，莲叶羹，糖腌的玫瑰卤子等等。
因为我不喜欢吃甜食，所以这里面最让我有食欲的点心是鸡油卷儿和松穣鹅油卷。豆腐皮的包子我也挺喜欢的，但是豆腐皮我脑补不出来，再加上我生活中也没遇到过这类点心，所以还是选择写跟我吃过类似的鸡油卷儿和松穣鹅油卷。
鸡油卷儿和松穣鹅油卷都是一道卷制的酥皮点心。按照字面的意思和我在网上看的视频，这两道点心的做法应该是用那种精制的小麦面粉进行发酵，发酵好的面团擀成长形的片状，把调好的馅料平铺在面快上，刷上油卷成筒状，裹上鸡蛋液油煎或者大火蒸即可。
这两道点心难得之处就是馅，我一直以为是用鸡油或者鹅油煎炸的，看了网上的资料才明白是把其腹腔内的黄油取出洗干净切成碎钉，再跟其他的调料进行乱混，松穣鹅油卷里的松穣是松子仁，气味有香气，还有润肠的功效。果然，古代的贵族吃的就是精制。
其实这两道点心跟现在的豆卷很像，我老家这边吃席的时候都会做这道菜。荤馅是肉沫和蔬菜沫一起调和，素馅主要是鸡蛋粉条和韭菜。把调好的馅放在一整张的豆皮上面，这个豆皮是黄亮黄亮的，很薄的那种，卷好之后裹上鸡蛋液下油锅炸，然后切成等比例的块状，就可以装盘上桌了。
其实《红楼梦》里的点心都可以在现实里找到影子，只不过曹公取得名字太精致有诗意了。
冷雨下檐
碧粳粥，豆腐皮的包子，茄鲞，枣泥山药糕，糖蒸酥酪，桂花糖蒸菱粉糕，菱粉糕，鸡油卷儿， 藕粉桂花糖糕，螃蟹馅小饺儿，松穣鹅油卷，奶油炸的小面果子，燕窝粥，建莲红枣汤，.杏仁茶，合欢汤、如意糕、吉祥果，鸭子肉粥，杏仁茶，莲叶羹，酒酿鸭子，胭脂饿脯，糟卤鹅掌信……
以上这些，都不如大观园头号掌勺人柳嫂子给芳官做的那一碗酸笋鸡皮汤。连口刁的宝玉都忍不住“连喝了两碗”，可见“酸笋鸡皮汤”虽然取材极其平常，但味道却很勾魂。
而且“酸笋鸡皮汤”中荤素搭配合理，鸡皮可以美肤，酸笋可以开胃，且可以增鲜，难怪宝玉都忍不住痛喝了两碗。
春江水月倾落星河
《红楼梦》里的点心都喜欢。
润杨特别想知道贾府给刘姥姥带的一匣子点心都是什么？该有多好吃？
不过刘姥姥在大观园里吃的点心书里介绍了。
有两个食盒，每个盒内两样：这盒内是两样蒸食：藕粉桂糖糕和松瓤鹅油卷，那盒内是两样炸的：只有一寸来大的螃蟹馅小饺儿和奶油炸的各色小面果子。
这些小面果子是什么样的呢？
当花样子的面果子该有多精致美丽！实在无法想象。
反正我是真的馋了！
润杨的红楼笔记
众所周知，《红楼梦》作者曹雪芹，虽然祖籍是辽宁铁岭，但是生于江宁（今南京），也长于南京，身在南方，那对南方饮食是最了解的，所以《红楼梦》中的美食，多以南方口味为主，主要是江泽，江南，淮扬口味为多，北方的少数。下面就列举一些本人认为有特点的，让大家“尝尝”。
第一道 茄鲞
这道菜在《红楼梦》第四十一回中，作者做了比较详细的描写，需要的料才及制作的方法——刘姥姥问凤姐儿这道菜怎么做，凤姐儿笑道：“这也不难，你把才摘下来的茄子把皮去了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”——这还不难？这放在咱家都是过年的主菜，但是在贾府，只是人家的开胃小点，贫穷限制了偶的想象啊,作者对这道菜给了这么详细的描述，想必也是对这道菜情有独钟
第二道 野鸡崽子汤
《红楼梦》第四十三回道:贾母道：“今日可大好了。方才你们送来野鸡崽子汤，我尝了一尝，倒有味儿，又吃了两块肉，心里很受用。”王夫人笑道：“这是凤丫头孝敬老太太的。算他的孝心虔，不枉了素日老太太疼他。”贾母点头笑道：“难为他想着。若是还有生的，再炸上两块，咸浸浸的，吃粥有味儿。那汤虽好，就只不对稀饭。”凤姐听了，连忙答应，命人去厨房传话。”咱们平时能吃只真野鸡就不错，哪还有心挑选老嫩，看看人家，野的不说，还是野鸡崽子，唉，不能比啊！
第三道 牛乳蒸羊羔
《红楼梦》第四十九回，贾母吃饭，盛上的第一道菜就是牛乳蒸羊羔。贾母说：“这是我们上了年纪人的菜，没见天日的东西，可惜你们小孩子吃不得”。没见天日的东西？那估计就是还没出生的小羊，即羊胎。这道菜热性太大，属于中老年吃的补品，所以贾母说，小孩吃不得。
第四道 鸡皮虾丸汤
《红楼梦》第六十二回中写道：说着，只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。至于各位看官想知道怎么做，自行查阅吧，因为太讲究了，用料做法，打下字来就到明天了，人家还要上班呐！
第五道 油盐炒枸杞芽儿
《红楼梦》（第六十一回）柳家的忙道：“……连前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿来，现打发个姐儿拿着五百钱来给我，我倒笑起来了…… 这个用料少，制作简单，在这里告诉大家做法：主要食材：枸杞芽儿、菜油、盐、小蒜瓣儿
1、枸杞芽儿洗净，沥干；
2、菜油烧热，加入小蒜瓣儿(不用切碎)、枸杞芽儿炒香；
3、出锅前加盐，即可食用。
平时也吃枸杞，但不知枸杞芽儿也是道菜，看来我真不是吃货。
第六道 酒酿清蒸鸭子
《红楼梦》第六十二回中写道：说着，只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。据说这道菜是满汉全席里面的一道菜品，属南方菜，特点是色泽鲜艳，鸭子酥烂而完整，口味咸中有甜，鲜而醇香。具体步骤 [1] ：
1. 将洗净的鸭子切成两半，去掉头尾，放进热水锅里，加入适量盐和葱、姜；
2. 水开后，撇去浮沫；
3. 大火煮40分钟后，捞出，趁热剔除鸭骨；
4. 在案板上铺上一层保鲜膜，将鸭肉放在上面，把酒酿均匀地涂抹在鸭肉上，再用保鲜膜包好，腌制3小时；
5. 将腌好的鸭肉切成丁，放入沙锅，再放入剩余的酒酿；
6. 将装着鸭肉的沙锅放进蒸锅，用中火蒸90分钟左右；
7. 蒸好后出锅装盘，即可食用。
就整这几道菜吧，写的我都饿了，《红楼里》的食品多达100多种，名目繁多，吃货们有时间可以去看一看，就算进不了大观园，吃上一道红楼里的菜，也是妙不可言吧！
熊猫上条头
对吃的不太讲究，但对红楼梦中所写的螃蟹馅饺子却很想尝尝。试想，螃蟹的肉本就不多，取出不易，且要做成饺子馅，那得多费力啊!无论其味道如何，其码是道稀罕的食物!不馋也想尝尝!
大海122879785
有枣泥山药糕，糖蒸酥酪，桂花糖蒸栗粉糕，菱粉糕，鸡油卷，螃蟹馅小饺子，藕粉桂花糖糕等
飘渺族
桂花糖蒸栗粉糕，菱粉糕，鸡油卷，螃蟹馅小饺子，藕粉桂花糖糕等
今夜首条
作为吃货的我，一般对吃的不挑剔，所以说，红楼梦里的点心都喜欢！😍😍
小贱M
毫无疑问茄夹（不知道怎么读是这音吧），叙述最详细，过程比较复杂的佳肴。刘姥姥听后心里默默盘算得多少只鸡，让这个菜使人既遐想又批判。
叔得不意洛夫
藕粉桂花糖糕。
