鳳凰于飛4647
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玉米麵蝌蚪的做法
食材 玉米麵 白麵粉
1把玉米麵和白麵粉放入面盆中,比列為3分玉米麵與1分白麵粉為好
2加溫水將麵粉合成團,蓋上蓋子等20分鐘
3把豬肉五花肉,土豆,香菇切成丁,姜,大蔥,大蒜切成末
4鍋中放入油,肉丁入鍋,加上蔥 姜 大蒜 鹽 醬油 大料粉,花椒粉適量煸香
5放入土豆,香菇丁,西紅柿煸香,加水熬製20分鐘,製成滷味
6把和好的麵糰放入漏勺中
7鍋中加水,燒成制開水,左手用漏勺舉在煮鍋的半空中,右手用小湯勺把面按壓,面就會從漏勺中壓出,掉入開水鍋中
8此時鍋裡面團的形狀神似一個個小蝌蚪,讓它在鍋裡煮一下
9等小蝌蚪在開水鍋上兩邊滾的時候,就可以撈出放入碗裡了
10把做好的滷味放入麵碗中,可根據個人口味添加一些香菜進去,這樣一碗香噴噴的玉米麵蝌蚪就做好了
附圖一張, 你們的是這樣做的嗎
小仁鄉村行
對於北方人來說,玉米麵小蝌蚪那是家常便飯,在開始製作之前,首先你得準備好你的手臂力量,還有一根小指左右粗的棍子,長度四五十公分,棍子的一端最好是Y型,方便攪拌玉米麵!步驟如下↓
1.取少量玉米麵放入盆中,加入涼水,用筷子攪拌成無顆粒的麵糊糊,用勺子舀起自然落下方可;
2.鍋中燒開水,用棍子邊攪拌邊倒入麵糊糊,記住一定是朝一個方向攪;
3.小火邊煮邊攪,如果感覺太稀了,就再抓點玉米麵,感覺稠度差不多差不多了,,就不放玉米麵了,這時候千萬不要停止攪拌;
4.差不多煮三四分鐘就可以了;
5.這時候可以準備一盆涼開水,和一個漏勺,用勺子舀起攪團倒在漏勺裡,把漏勺舀滿,用勺子擠壓漏勺裡的攪團就會出來小蝌蚪了,直接把它漏在水中就不會粘在一起了,吃的時候用漏勺舀起瀝乾水,調上自己喜歡的調料和菜就可以了!
食依
1、玉米麵的小蝌蚪我經常做,先把玉米麵熬煮成糊狀,裝一盆涼開水,把麵糊不停的盛放入漏勺中,讓麵糊滴漏到涼開水中,即成蝌蚪形狀。撈出放入拌好調料水的碗中,吃起來爽滑可口,尤其是夏天來一碗,放入冰渣,冰涼爽滑又解暑。如果想要筋道的口感,可加入一些白麵粉。
2、調料水:鹽少許、醬油一勺、香醋兩勺、雞粉少許、香菜加適量涼開水調勻,吃的時候淋入芝麻紅油即可。
3、玉米蝌蚪易消化,老幼咸宜,是夏季消暑的好食品。
哪天做的時候給大家發視頻
我做的玉米麵小蝌蚪
大唐閒趣坊
玉米麵科蚪是一種粗糧細做的美食,它主要是用玉米麵和少量白麵混合,然後用漏勺製成。用漏勺漏蝌蚪的做法雖然比較簡單,但做出來的麵食順滑可口,深得大眾的喜愛。下面小編就和大家分享玉米麵蝌蚪的做法。
工具/原料
玉米麵 (100克 )
白麵粉 (30克)
豬五花肉 適量
蔥、姜、蒜 適量
土豆、香菇、西紅柿 適量
鹽,醬油 適量
花椒粉、大料粉 是量
花生油、香菜 適量
方法/步驟
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把玉米麵和白麵粉放入和麵盆裡,玉米麵和白麵粉的比例約3:1為好。
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加溫水把麵粉和成麵糰,因為白麵有筋氣,玉米麵比較散,所以麵糰要和的軟一些,然後蓋上蓋子餳上20分鐘。
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把豬五花肉、土豆、香菇切成丁,蔥、姜、蒜、香菜切成末。炒鍋放油,把肉丁入鍋,加蔥薑蒜末,鹽,醬油,大料粉、花椒粉適量煸香,再放入土豆,香菇丁,西紅柿塊炒香,加水熬20分鐘,製成滷子。
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把餳好的麵糰,放在漏勺裡。
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煮鍋加水,大火把水燒開,左手把漏勺舉在煮鍋的半空中,右手用小湯勺用力把面按壓,面就會從漏勺的圓孔中被壓出,直接落入開水鍋裡。
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如此把和好的麵糰全部壓出下入鍋中。
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看,鍋裡的面真的像一個個小科蚪,我們給小科蚪點時間,讓它在鍋裡煮制一下。
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等小科蚪在開水鍋裡煮上兩滾,就可撈出,把它盛入碗裡,不錯哦!
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把做好的滷子舀一勺放入麵碗裡,在撒一些香菜末,成功了,這樣一碗滑溜美味的玉米麵蝌蚪就做好了,好吃!
注意事項
玉米麵和白麵的比例一定要是3:1。
累243325186
玉米麵科蚪是一種粗糧細做的美食,它主要是用玉米麵和少量白麵混合,然後用漏勺製成。用漏勺漏蝌蚪的做法雖然比較簡單,但做出來的麵食順滑可口
愛哭鬼1261
玉米麵加點水稀釋一下,鍋裡少加點水,把稀釋的玉米麵放鍋裡覺拌粘稠,放到漏勺裡就可以了
李玉蘭123456
玉米麵加溫水和麵,面揉稍微硬一點,然後搓成條,在用大拇指搓成蝌蚪形狀即可。