石城肉丸始於明代，迄今已有500多年的歷史，是客家傳統美食，現已被申請為客家非物質文化遺產。
石城肉丸的做法傳統而又複雜，用料講究，一般是以豬後腿肉，為原料。加入適當比例的紅薯粉，放在石臼裡，用黃檀木製成的木杵用力搗。直到搗成泥。然後用手抓肉料，抓成圓形，從虎口出來圓圓的就可用調羹刮入鍋中煮沸，待到肉丸都漲大浮起來就熟了。也可以選用牛肉、羊肉、魚肉等作為原料。叫法不同，一般肉丸是豬肉做的。魚丸和牛肉丸就是以用料命名的。
石城是無丸不成宴。肉丸是宴請賓客時都會上的一道菜。這道菜可蒸可煮可炸，一般剛出鍋時味道最佳。
石城水晶餃也是一大特色，其特點在於餃子皮與其他地方大有不同，餃子皮由煮爛的芋子和適量的紅薯粉和成餃子，比例要適當也要力氣來揉搓。這種很考驗手藝的，皮弄得不好就會露餡，包這種餃子也是手藝活，要很有耐心。
至於餡料可根據喜好來放，一般有韭菜豬肉餡餡、冬瓜、香菇、牛肉餡、蘿蔔豬肉餡、羊肉餡等等。冬至了還會上山挖冬筍剁成餡放些進去味道也很好。
餃子要水開後輕輕放下去再煮熟，不然會散開。煮熟後撈出，根據口味可添加醬油、香油、食醋、辣椒醬等作為調料。
剛出鍋的餃子，家裡包的水晶餃一般都比外面小飯館包的更大一些。兩三個就可以盛滿一碗。
黃餈，{黃元米果、黃琪}也是石城特色美食之一，黃餈使用大禾米同樣倒入做肉丸那樣的石臼裡用粄槌打，直到成黏膏狀，沒有明顯的米粒，然後拿起來揉搓成條或者圓形就可以了。
黃餈也有很多種吃法，可用煮熟，淋上糖來吃。
也可用和青菜，茼蒿、芹菜等一起煮來吃
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