張進娣
包裹住的好滋味——酸辣翡翠卷
蘿蔔白菜，有著家常的賢良。
食物對我們意味著什麼？普通的食材和家常小菜，更多的時候是抱著輕鬆的心態來烹飪，也正是這些普通的食材和小菜滋養了我們，伴隨一生。
酸辣翡翠卷，碧綠的白菜葉，把黃瓜、蘿蔔、香菇們捲起來，從食材到美食的過程，也是有著另一種美的。
調料汁，用辣椒油、醋、生抽、香油，調了酸辣汁，用筷子夾一個，粘上醬汁吃，非常過癮開胃。
菜譜
材料：白菜葉5片，香菇1個，胡蘿蔔50克，黃瓜1根。
調料：生抽10克、蠔油10克，蘋果醋10克、辣椒油5克。
做法：
1. 白菜葉洗淨。
2. 香菇、胡蘿蔔洗淨，切絲。
3. 黃瓜洗淨，切絲。
4. 鍋中放水，把洗乾淨的白菜葉放入焯水，撈出馬上放入涼水中。
5. 香菇、胡蘿蔔絲，放入鍋中焯熟，撈出瀝乾水分。
6. 取一片白菜葉，放上香菇、胡蘿蔔、黃瓜絲。
7. 輕輕的捲起。
8. 白菜卷放入盤中，調入生抽、蠔油、蘋果醋、辣椒油即可食用。
廚房小語：蔬菜和調味料可依據自己的喜好搭配。
梅依舊
一、醋溜白菜
主料：白菜500克 蔥10克 姜5克 蒜3瓣
輔料：花生油30毫升 鹽5克 白糖20克 醋20毫升 醬油10毫升 味精2克
步驟:
1.先把白菜洗淨，切成小塊。
2.蔥、姜、蒜切碎，白糖、醋、醬油、鹽、味精放到一起調勻。
3.鍋裡放油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，放入白菜幫翻炒。
4.炒制白菜幫變軟，然後放入白菜葉翻炒。
5.倒入調料汁翻炒片刻，出鍋裝盤，即可享用。
二、蒸白菜卷
主料：白菜750克 豬肉(肥瘦)400克 雞蛋50克
調料：大蔥6克，姜4克，料酒15克，雞精1克，鹽4克，澱粉(玉米)3克，胡椒粉1克，香油2克，蔥汁5克，薑汁5克
步驟
1. 將大白菜葉放入沸水鍋中焯一下，再放入冷水中過涼，撈出備用；
2. 蔥、姜切末備用；豬肥瘦肉洗淨後剁細成餡備用；
3. 將豬肉餡加入蔥末、薑末、料酒、雞精、精鹽、胡椒粉、雞蛋、香油攪至上勁；
4. 將燙好的大白菜攤開，包入攪好的豬肉餡成卷狀；包好的大白菜卷用旺火蒸5分鐘，取出裝盤。
5. 將鍋置於旺火上，倒入潷出的湯汁，再加入清水（50毫升）、精鹽、雞精、用溼澱粉勾芡，淋入蔥薑汁，澆在大白菜捲上即可。
三、 老廚白菜
主料：嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克
輔料：辣椒、香菜、蔥花、薑片、鹽、醬油、花生油、味精、料酒各適量。
步驟：
1、將白菜洗淨切片，用開水燙一下撈出備用；五花肉切片，粉皮泡至滑軟，香菜洗淨切段。
2、炒鍋注油燒熱，下入辣椒、蔥花、薑片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、鹽、醬油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒幾下，撒上香菜，出鍋即可。
四、涼拌白菜
主料：大白菜 青紅椒
輔料： 生抽、醋、鹽、雞精、白糖、蔥
步驟：
1.大白菜一棵，去除爛幫，洗淨，取半棵，切細絲，儘量選擇白菜尖
2.加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖，先別攪拌
3.加入蔥絲。平底鍋燒熱油，放入辣椒絲煸炒出紅油，倒入白菜盆中
4.趁熱攪拌均勻即可。攪拌之前放入香菜段即可
五、清炒黑木耳大白菜
材料：大白菜，黑木耳5朵，青紅辣椒少量，鹽，雞精
步驟：
1.大白菜洗乾淨後，切小條形，熱油鍋倒進去爆炒
2.黑木耳用溫水泡軟，加入1小勺生粉可以輕鬆洗乾淨黑木耳，切小塊，青紅椒切絲
3.等大白菜炒至軟身後，加入黑木耳一起翻炒
4.灑進少量清水，不用放太多，大白菜煮的過程有水分出來的，蓋上蓋子煮6分鐘，加入青紅辣椒絲翻炒幾下，放鹽、放雞精調味就可以啦
桃源秘廚
白菜本身就是一種很好吃的蔬菜，但是我最愛的一道菜還是豬肉白菜燉粉條，簡單大方又十分好吃，家常也很容易做，大家可以get一下做法，回家試試喔！
所需要的食材有：豬五花肉，土豆粉條，大白菜，調料：大蔥，姜，蒜，八角，花椒，小茴香，醬油，白糖，鹽，紹酒等
製作方法
1、五花肉洗淨用刀子刮淨肉皮，切大塊。
2、大白菜洗淨切塊。
3、土豆粉條提前用溫水泡軟。
4、五花肉涼水下鍋，燒開，焯水祛除血末，撈出待用。
5、鍋中做開水加入蔥薑蒜、八角、茴香、花椒、燒開。
6、燒開後放入五花肉，大火燒開，烹入紹酒。
7、燒開後蓋蓋，改中火燒40分鐘，待湯汁變白。
8、加入醬油鹽、白糖調味。
9、撈去蔥薑蒜，待五花肉入味大約10分鐘，撈出一些肉。
10、放入粉條子燉5分鐘。
11、加入切好的白菜燉3分鐘。
12 、放入撈出的肉攪拌將豬肉，粉條、白菜在鍋中拌勻即可裝碗出鍋。
不過這道菜就主要的就是“燉”了，要所有菜都入味，粉條要燉的爛爛的才好吃。想想都流口水😃😘😃
魂牽夢縈136536850
那些一到冬天囤幾百斤白菜的人，你們是怎麼吃的，吃不膩嗎？說是說一天換一種做法，可實際操作起來，沒兩天就重複了。剩下那麼多，怎麼解決呢？該換下口味了，在此，分享下個人最喜愛的4種做法。
第一種：魚香白菜。
不是魚燉白菜哦，魚香是四川菜裡的味型之一，口感酸酸甜甜，鹹香帶鮮辣，很是開胃。跟“魚香茄子”、“魚香肉絲”的調味差不多了，所以學會了魚香白菜，等於其它“魚香”美食都會了，一舉多得。
這種做法有個好處，不喜歡白菜幫的朋友，也可吃得津津有味，因為太入味了。
1、白菜橫切成段，姜蔥蒜各自剁碎，當然少不了紅泡椒，切碎即可。
2、調魚香醬汁，準備空碗放入料酒8克，陳醋8克、醬油5克、白糖10克、鹽1克、澱粉粉2克，全部攪拌均勻。這是大概的比例，實際操作根據菜的份量而增減。
只要記住：料酒和陳醋、白糖是1：1：1.2，醬油比陳醋少差不多一半。
3、豆瓣醬炒出紅油，姜蔥蒜和泡椒下鍋煸香。先放白菜幫炒至斷生，葉子擱入翻炒幾下，倒入調好的魚香汁，大火煮熟即可。
第二種：白菜燉豆腐。
1、白菜切段，豆腐切小塊，五花肉切片，姜蒜剁碎。
2、五花肉煸香出油，下姜蒜爆香，白菜倒入翻炒，期間放入鹽、雞粉調味，炒至變軟。
3、加入高湯沒過食材，大火煮開，放入蠔油、醬油，倒入豆腐，中小火慢燉。
4、出鍋時，撒入胡椒粉，少許水澱粉勾薄芡。香菜或蔥花點綴即可。
第三種：涼拌白菜
天天吃燉菜也不好，該改下香辣開胃的做法，營養不流失，白菜脆爽酸辣，美美的。
白菜和木耳、紅蘿蔔切成絲，全部焯水一分鐘斷生，撈出放入冷開水涼卻，口感更加脆，之後瀝乾水分。
食材上放入蒜末、香菜，鹽、醋、生抽、白糖。起鍋燒油，放入花椒、幹辣椒炸出香味，澆上配料，攪拌均勻即可。
第四種：魚頭燉白菜
魚頭先煎至表面變色，期間放入薑片去腥，成品的湯汁才是奶白色的。
接著加入適量的水，大火煮開撇去浮沫，倒入白菜。放入胡椒碎，鹽、雞粉調味，轉小火慢燉至熟即可。也可以放入粉條同燉，食材更加豐富，口感更加多層次。
此外，還有醋溜白菜、粉絲蒸白菜，腐竹燜白菜……
佘小廚（完）
佘小廚
白菜切絲，蔥切蔥花，本人喜歡多放蔥，放鹽，醋，味精，炸花椒油，醃幾分鐘後放饊子，哦了，每次都光光的
aaaa雨姐
當下正是白菜的收穫季節!中醫常說，"多吃當季蔬菜有益身體健康"。秋冬季節氣候乾燥，大白菜富含水，維生素，纖維素，可以滋潤防燥，潤腸排毒，護膚養顏，保健身體。而且白菜中鈣含量與牛奶相當，大家可以多吃白菜給身體提供充足的鈣質，預防骨質疏鬆。白菜怎麼做最好吃?下面給大家分享一道做法簡單，營養好，鮮香美味又下飯的白菜肉卷做法!此菜很適合老人，小孩食用。
準備食材:
大白菜、豬肉末、姜、蔥、幹香菇、幹木耳、胡蘿蔔
製作方法:
1，姜剁成薑末，蔥切蔥花;香菇，木耳提前泡發，洗乾淨，剁成細碎;胡蘿蔔切細末。
2，肉末放入盆裡，加入油，薑末，生抽，蠔油，胡椒粉，少許白糖，鹽，玉米澱粉，少許五香粉拌均勻。
3，將香菇末，木耳末，胡蘿蔔末放入盆裡拌均勻。
4，大白菜洗乾淨，切掉白菜邦，放入開水中焯水變軟，撈出投入冷水中過涼。
5，取一片白菜葉在案板上攤開，放上適量肉餡，稍兩邊向折一折，再從一端捲起來，捲成緊實一點肉卷。
6，均勻擺放在碟子上，上鍋蒸10至12分鐘即可出鍋，放上蔥花。
7，熱鍋下油，放入蔥白炒香，加入生抽，蠔油，淡淡玉米澱粉水煮至濃稠，淋在白菜肉捲上即可食用。
分享要點:
1，洗白菜時要小心，別把白菜葉洗爛了。
2，肉餡裡可以加入雞蛋清拌，更嫩滑。
美味又下飯的白菜肉卷就做好了，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
關注養生知識
作為一個北方人對於白菜是有著特殊感情的，畢竟是以往的冬日裡陪伴最久蔬菜了。下面我們就分享幾種好吃的白菜做法，希望有你喜歡的哦。
【豬油渣炒白菜】
小的時候家裡時不時還會自己弄些豬油，榨油之後剩下的豬油渣就是兒時記憶中不可多得的美食了，而用豬油渣炒白菜是我很喜歡的一種做法，大葷配大素碰撞出的平常而又濃郁的美食。
做這個菜要好吃，我一般會特意把豬油渣中的油不榨的那麼幹淨，然後做菜的時候炒鍋乾煸豬油渣，迫使其滲出油脂；接著下洗淨切好的白菜進去翻炒，先加白菜梆的部分後加葉子，不然等白菜梆炒熟炒軟葉子都快沒了；適當加鹽調味，白菜出水之後小火稍微燜煮一下，就可以盛出裝盤了。白菜的清甜搭配上豬油渣的濃香，很搭調很下飯哦！
【醋溜白菜】
- 首先把白菜洗淨，斜切成片，蔥薑蒜切末，幹辣椒切段備用；
- 小碗裡放糖、醋、蒜末和生抽調成汁備用（糖醋比例我一般是1:2以上，看自己口味吧）；
- 炒鍋下油炒熱，油溫5層左右下蔥薑蒜末和幹辣椒爆出香味，然後下白菜翻炒；
- 炒制白菜斷生變軟，把調好的汁加進去炒勻，翻炒到白菜7成熟左右（白菜梆最外圍已經開始有點透明），下適量水澱粉勾個薄芡，翻炒幾下盛出裝盤。
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【乾隆白菜】
- 這個菜應該很合喜歡芝麻醬的朋友的口味，我也是偶爾做來吃吃，還是挺不錯的。
- 首先白菜洗乾淨瀝水，手撕成自己喜歡的大小；
- 取一個小碗裝一勺芝麻醬，然後加3勺陳醋澥開，之後再加入兩勺蜂蜜或者適量白糖攪拌均勻（這個調味比例自己嘗試下吧，我的口味未必適合你）。
- 醬料充分融合之後，帶上一次性手套，把醬料跟撕好的白菜抓勻就可以了。
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以上這幾道白菜的做法有葷有素，有熱炒有涼拌，希望能夠有你感興趣的哦，也歡迎評論分享你認為最好吃的白菜做法給我們哦。
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啞巴美食家
前段時間男友在家做了一道酸辣水煮白菜，超級好吃，美食不獨享，做法分享給大家～
光看配色就食慾暴增啊，就著這道菜，吃五碗飯都沒問題！
做法很簡單：
1、大白菜洗淨，切絲備用。
2、熱鍋入油，倒入白菜絲翻炒出汁。
3、放適量剁椒（根據個人口味，喜辣的可多放一點），翻炒均勻。
4、倒入一小碗水，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘左右。
5、放適量鹽和白醋調味，翻炒均勻。
6、出鍋裝盤，撒上蔥花。
色香味俱全的一道酸辣水煮白菜就完成啦～
做法非常簡單，但味道絕對讚的！
舀兩勺白菜澆到白米飯上，稍微拌一下，一碗飯一眨眼就吃完了。白菜的香甜和剁椒的酸辣完美融入湯汁，聞起來香，吃起來爽，簡直停不下來！
電影吃貨
推薦幾個白菜好吃的做法：
一，響油香辣白菜
1，白菜撕成條，放入開水裡燙一下，加適量鹽，水開後撈出來備用。
2，白菜瀝乾水後，擺盤，依次淋上鹽、糖、生抽、花椒粉和辣椒粉。
3，把油燒熱，均勻撒在白菜和調料上，最後加一勺香醋拌勻即可。
二，白菜燉粉絲
1，粉條用熱水泡軟洗淨，過涼水瀝乾水。把白菜洗淨切塊
2，五花肉切薄片
3，熱油，加五花肉煸到邊上微黃
4，加薑末，白菜翻炒到變軟
5，加豆瓣醬翻炒出香味
6，加粉條拌均勻，加適量水燒開，加鹽和生抽適量即可
三，白菜餡餃子
1.將豬肉洗淨，剁成肉泥。
2.大白菜洗淨切細絲後，用油拌勻。
3.將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向攪拌均勻。
4.放進料酒、鹽、香油，就做好了餃子餡，就可以包餃子了
適口為珍
在好的東西沒有正確的做法也是惘然，在普通的東西只要把握的好，做的方法正確，他就是美食！他就是補品！！
白菜正確做法：1,先洗後切2.烹飪時加醋3.用開水湯（吃火鍋時可以不用），4不宜多煮，5.白菜性寒，可與肉搭配，葷素集合，6.與豆腐搭配烹飪
白菜禁忌：未醃透的白菜不能吃，隔夜的熟白菜不宜吃，爛白菜不能吃，不要用同器品盛煮，不能與兔肉搭配。
白菜的營養價值：白菜中含有粗纖維，維生素，果膠，銅，鈣，鐵，鉀，鉬等元素。粗纖維有潤腸，促進腸蠕動，排毒，促進排便等消化功能。也能預防腸癌。纖維素還能保護皮膚，其他元素的補充還能促進很多器官健康運行。
白菜的功效作用：減肥美白，潤澤皮膚，為身體提供營造，保持血管有彈性，緩解衰老，促進消化，清肺，治療痤瘡防癌抗癌。
