张进娣
包裹住的好滋味——酸辣翡翠卷
萝卜白菜，有着家常的贤良。
食物对我们意味着什么？普通的食材和家常小菜，更多的时候是抱着轻松的心态来烹饪，也正是这些普通的食材和小菜滋养了我们，伴随一生。
酸辣翡翠卷，碧绿的白菜叶，把黄瓜、萝卜、香菇们卷起来，从食材到美食的过程，也是有着另一种美的。
调料汁，用辣椒油、醋、生抽、香油，调了酸辣汁，用筷子夹一个，粘上酱汁吃，非常过瘾开胃。
菜谱
材料：白菜叶5片，香菇1个，胡萝卜50克，黄瓜1根。
调料：生抽10克、蚝油10克，苹果醋10克、辣椒油5克。
做法：
1. 白菜叶洗净。
2. 香菇、胡萝卜洗净，切丝。
3. 黄瓜洗净，切丝。
4. 锅中放水，把洗干净的白菜叶放入焯水，捞出马上放入凉水中。
5. 香菇、胡萝卜丝，放入锅中焯熟，捞出沥干水分。
6. 取一片白菜叶，放上香菇、胡萝卜、黄瓜丝。
7. 轻轻的卷起。
8. 白菜卷放入盘中，调入生抽、蚝油、苹果醋、辣椒油即可食用。
厨房小语：蔬菜和调味料可依据自己的喜好搭配。
梅依旧
一、醋溜白菜
主料：白菜500克 葱10克 姜5克 蒜3瓣
辅料：花生油30毫升 盐5克 白糖20克 醋20毫升 酱油10毫升 味精2克
步骤:
1.先把白菜洗净，切成小块。
2.葱、姜、蒜切碎，白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀。
3.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入白菜帮翻炒。
4.炒制白菜帮变软，然后放入白菜叶翻炒。
5.倒入调料汁翻炒片刻，出锅装盘，即可享用。
二、蒸白菜卷
主料：白菜750克 猪肉(肥瘦)400克 鸡蛋50克
调料：大葱6克，姜4克，料酒15克，鸡精1克，盐4克，淀粉(玉米)3克，胡椒粉1克，香油2克，葱汁5克，姜汁5克
步骤
1. 将大白菜叶放入沸水锅中焯一下，再放入冷水中过凉，捞出备用；
2. 葱、姜切末备用；猪肥瘦肉洗净后剁细成馅备用；
3. 将猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅至上劲；
4. 将烫好的大白菜摊开，包入搅好的猪肉馅成卷状；包好的大白菜卷用旺火蒸5分钟，取出装盘。
5. 将锅置于旺火上，倒入滗出的汤汁，再加入清水（50毫升）、精盐、鸡精、用湿淀粉勾芡，淋入葱姜汁，浇在大白菜卷上即可。
三、 老厨白菜
主料：嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克
辅料：辣椒、香菜、葱花、姜片、盐、酱油、花生油、味精、料酒各适量。
步骤：
1、将白菜洗净切片，用开水烫一下捞出备用；五花肉切片，粉皮泡至滑软，香菜洗净切段。
2、炒锅注油烧热，下入辣椒、葱花、姜片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、盐、酱油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒几下，撒上香菜，出锅即可。
四、凉拌白菜
主料：大白菜 青红椒
辅料： 生抽、醋、盐、鸡精、白糖、葱
步骤：
1.大白菜一棵，去除烂帮，洗净，取半棵，切细丝，尽量选择白菜尖
2.加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖，先别搅拌
3.加入葱丝。平底锅烧热油，放入辣椒丝煸炒出红油，倒入白菜盆中
4.趁热搅拌均匀即可。搅拌之前放入香菜段即可
五、清炒黑木耳大白菜
材料：大白菜，黑木耳5朵，青红辣椒少量，盐，鸡精
步骤：
1.大白菜洗干净后，切小条形，热油锅倒进去爆炒
2.黑木耳用温水泡软，加入1小勺生粉可以轻松洗干净黑木耳，切小块，青红椒切丝
3.等大白菜炒至软身后，加入黑木耳一起翻炒
4.洒进少量清水，不用放太多，大白菜煮的过程有水分出来的，盖上盖子煮6分钟，加入青红辣椒丝翻炒几下，放盐、放鸡精调味就可以啦
桃源秘厨
白菜本身就是一种很好吃的蔬菜，但是我最爱的一道菜还是猪肉白菜炖粉条，简单大方又十分好吃，家常也很容易做，大家可以get一下做法，回家试试喔！
所需要的食材有：猪五花肉，土豆粉条，大白菜，调料：大葱，姜，蒜，八角，花椒，小茴香，酱油，白糖，盐，绍酒等
制作方法
1、五花肉洗净用刀子刮净肉皮，切大块。
2、大白菜洗净切块。
3、土豆粉条提前用温水泡软。
4、五花肉凉水下锅，烧开，焯水祛除血末，捞出待用。
5、锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开。
6、烧开后放入五花肉，大火烧开，烹入绍酒。
7、烧开后盖盖，改中火烧40分钟，待汤汁变白。
8、加入酱油盐、白糖调味。
9、捞去葱姜蒜，待五花肉入味大约10分钟，捞出一些肉。
10、放入粉条子炖5分钟。
11、加入切好的白菜炖3分钟。
12 、放入捞出的肉搅拌将猪肉，粉条、白菜在锅中拌匀即可装碗出锅。
不过这道菜就主要的就是“炖”了，要所有菜都入味，粉条要炖的烂烂的才好吃。想想都流口水😃😘😃
魂牵梦萦136536850
那些一到冬天囤几百斤白菜的人，你们是怎么吃的，吃不腻吗？说是说一天换一种做法，可实际操作起来，没两天就重复了。剩下那么多，怎么解决呢？该换下口味了，在此，分享下个人最喜爱的4种做法。
第一种：鱼香白菜。
不是鱼炖白菜哦，鱼香是四川菜里的味型之一，口感酸酸甜甜，咸香带鲜辣，很是开胃。跟“鱼香茄子”、“鱼香肉丝”的调味差不多了，所以学会了鱼香白菜，等于其它“鱼香”美食都会了，一举多得。
这种做法有个好处，不喜欢白菜帮的朋友，也可吃得津津有味，因为太入味了。
1、白菜横切成段，姜葱蒜各自剁碎，当然少不了红泡椒，切碎即可。
2、调鱼香酱汁，准备空碗放入料酒8克，陈醋8克、酱油5克、白糖10克、盐1克、淀粉粉2克，全部搅拌均匀。这是大概的比例，实际操作根据菜的份量而增减。
只要记住：料酒和陈醋、白糖是1：1：1.2，酱油比陈醋少差不多一半。
3、豆瓣酱炒出红油，姜葱蒜和泡椒下锅煸香。先放白菜帮炒至断生，叶子搁入翻炒几下，倒入调好的鱼香汁，大火煮熟即可。
第二种：白菜炖豆腐。
1、白菜切段，豆腐切小块，五花肉切片，姜蒜剁碎。
2、五花肉煸香出油，下姜蒜爆香，白菜倒入翻炒，期间放入盐、鸡粉调味，炒至变软。
3、加入高汤没过食材，大火煮开，放入蚝油、酱油，倒入豆腐，中小火慢炖。
4、出锅时，撒入胡椒粉，少许水淀粉勾薄芡。香菜或葱花点缀即可。
第三种：凉拌白菜
天天吃炖菜也不好，该改下香辣开胃的做法，营养不流失，白菜脆爽酸辣，美美的。
白菜和木耳、红萝卜切成丝，全部焯水一分钟断生，捞出放入冷开水凉却，口感更加脆，之后沥干水分。
食材上放入蒜末、香菜，盐、醋、生抽、白糖。起锅烧油，放入花椒、干辣椒炸出香味，浇上配料，搅拌均匀即可。
第四种：鱼头炖白菜
鱼头先煎至表面变色，期间放入姜片去腥，成品的汤汁才是奶白色的。
接着加入适量的水，大火煮开撇去浮沫，倒入白菜。放入胡椒碎，盐、鸡粉调味，转小火慢炖至熟即可。也可以放入粉条同炖，食材更加丰富，口感更加多层次。
此外，还有醋溜白菜、粉丝蒸白菜，腐竹焖白菜……
佘小厨（完）
佘小厨
白菜切丝，葱切葱花，本人喜欢多放葱，放盐，醋，味精，炸花椒油，腌几分钟后放馓子，哦了，每次都光光的
aaaa雨姐
当下正是白菜的收获季节!中医常说，"多吃当季蔬菜有益身体健康"。秋冬季节气候干燥，大白菜富含水，维生素，纤维素，可以滋润防燥，润肠排毒，护肤养颜，保健身体。而且白菜中钙含量与牛奶相当，大家可以多吃白菜给身体提供充足的钙质，预防骨质疏松。白菜怎么做最好吃?下面给大家分享一道做法简单，营养好，鲜香美味又下饭的白菜肉卷做法!此菜很适合老人，小孩食用。
准备食材:
大白菜、猪肉末、姜、葱、干香菇、干木耳、胡萝卜
制作方法:
1，姜剁成姜末，葱切葱花;香菇，木耳提前泡发，洗干净，剁成细碎;胡萝卜切细末。
2，肉末放入盆里，加入油，姜末，生抽，蚝油，胡椒粉，少许白糖，盐，玉米淀粉，少许五香粉拌均匀。
3，将香菇末，木耳末，胡萝卜末放入盆里拌均匀。
4，大白菜洗干净，切掉白菜邦，放入开水中焯水变软，捞出投入冷水中过凉。
5，取一片白菜叶在案板上摊开，放上适量肉馅，稍两边向折一折，再从一端卷起来，卷成紧实一点肉卷。
6，均匀摆放在碟子上，上锅蒸10至12分钟即可出锅，放上葱花。
7，热锅下油，放入葱白炒香，加入生抽，蚝油，淡淡玉米淀粉水煮至浓稠，淋在白菜肉卷上即可食用。
分享要点:
1，洗白菜时要小心，别把白菜叶洗烂了。
2，肉馅里可以加入鸡蛋清拌，更嫩滑。
美味又下饭的白菜肉卷就做好了，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
关注养生知识
作为一个北方人对于白菜是有着特殊感情的，毕竟是以往的冬日里陪伴最久蔬菜了。下面我们就分享几种好吃的白菜做法，希望有你喜欢的哦。
【猪油渣炒白菜】
小的时候家里时不时还会自己弄些猪油，榨油之后剩下的猪油渣就是儿时记忆中不可多得的美食了，而用猪油渣炒白菜是我很喜欢的一种做法，大荤配大素碰撞出的平常而又浓郁的美食。
做这个菜要好吃，我一般会特意把猪油渣中的油不榨的那么干净，然后做菜的时候炒锅干煸猪油渣，迫使其渗出油脂；接着下洗净切好的白菜进去翻炒，先加白菜梆的部分后加叶子，不然等白菜梆炒熟炒软叶子都快没了；适当加盐调味，白菜出水之后小火稍微焖煮一下，就可以盛出装盘了。白菜的清甜搭配上猪油渣的浓香，很搭调很下饭哦！
【醋溜白菜】
- 首先把白菜洗净，斜切成片，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用；
- 小碗里放糖、醋、蒜末和生抽调成汁备用（糖醋比例我一般是1:2以上，看自己口味吧）；
- 炒锅下油炒热，油温5层左右下葱姜蒜末和干辣椒爆出香味，然后下白菜翻炒；
- 炒制白菜断生变软，把调好的汁加进去炒匀，翻炒到白菜7成熟左右（白菜梆最外围已经开始有点透明），下适量水淀粉勾个薄芡，翻炒几下盛出装盘。
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【乾隆白菜】
- 这个菜应该很合喜欢芝麻酱的朋友的口味，我也是偶尔做来吃吃，还是挺不错的。
- 首先白菜洗干净沥水，手撕成自己喜欢的大小；
- 取一个小碗装一勺芝麻酱，然后加3勺陈醋澥开，之后再加入两勺蜂蜜或者适量白糖搅拌均匀（这个调味比例自己尝试下吧，我的口味未必适合你）。
- 酱料充分融合之后，带上一次性手套，把酱料跟撕好的白菜抓匀就可以了。
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以上这几道白菜的做法有荤有素，有热炒有凉拌，希望能够有你感兴趣的哦，也欢迎评论分享你认为最好吃的白菜做法给我们哦。
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哑巴美食家
前段时间男友在家做了一道酸辣水煮白菜，超级好吃，美食不独享，做法分享给大家～
光看配色就食欲暴增啊，就着这道菜，吃五碗饭都没问题！
做法很简单：
1、大白菜洗净，切丝备用。
2、热锅入油，倒入白菜丝翻炒出汁。
3、放适量剁椒（根据个人口味，喜辣的可多放一点），翻炒均匀。
4、倒入一小碗水，盖上锅盖，焖煮3分钟左右。
5、放适量盐和白醋调味，翻炒均匀。
6、出锅装盘，撒上葱花。
色香味俱全的一道酸辣水煮白菜就完成啦～
做法非常简单，但味道绝对赞的！
舀两勺白菜浇到白米饭上，稍微拌一下，一碗饭一眨眼就吃完了。白菜的香甜和剁椒的酸辣完美融入汤汁，闻起来香，吃起来爽，简直停不下来！
电影吃货
推荐几个白菜好吃的做法：
一，响油香辣白菜
1，白菜撕成条，放入开水里烫一下，加适量盐，水开后捞出来备用。
2，白菜沥干水后，摆盘，依次淋上盐、糖、生抽、花椒粉和辣椒粉。
3，把油烧热，均匀撒在白菜和调料上，最后加一勺香醋拌匀即可。
二，白菜炖粉丝
1，粉条用热水泡软洗净，过凉水沥干水。把白菜洗净切块
2，五花肉切薄片
3，热油，加五花肉煸到边上微黄
4，加姜末，白菜翻炒到变软
5，加豆瓣酱翻炒出香味
6，加粉条拌均匀，加适量水烧开，加盐和生抽适量即可
三，白菜馅饺子
1.将猪肉洗净，剁成肉泥。
2.大白菜洗净切细丝后，用油拌匀。
3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向搅拌均匀。
4.放进料酒、盐、香油，就做好了饺子馅，就可以包饺子了
适口为珍
在好的东西没有正确的做法也是惘然，在普通的东西只要把握的好，做的方法正确，他就是美食！他就是补品！！
白菜正确做法：1,先洗后切2.烹饪时加醋3.用开水汤（吃火锅时可以不用），4不宜多煮，5.白菜性寒，可与肉搭配，荤素集合，6.与豆腐搭配烹饪
白菜禁忌：未腌透的白菜不能吃，隔夜的熟白菜不宜吃，烂白菜不能吃，不要用同器品盛煮，不能与兔肉搭配。
白菜的营养价值：白菜中含有粗纤维，维生素，果胶，铜，钙，铁，钾，钼等元素。粗纤维有润肠，促进肠蠕动，排毒，促进排便等消化功能。也能预防肠癌。纤维素还能保护皮肤，其他元素的补充还能促进很多器官健康运行。
白菜的功效作用：减肥美白，润泽皮肤，为身体提供营造，保持血管有弹性，缓解衰老，促进消化，清肺，治疗痤疮防癌抗癌。
