二毛热点
我来回答这个问题！
人人都说山西是面食的天下，这里什么样的面食都有，中国有十大名面，现在有更多的人把山西的面摆在一个个高高的地位上，甚至可以排名第一。
曾经在《奔跑吧》来到山西，节目中，导演说：“世界面食在中国，中国面食在山西。”
最牛的大概是山西刀削面，看似简单，其实很多山西特色面食做起来费时费力：比如莜面，做的时候常常需要全家总动员，上至80老人，下到3岁顽童，都要上手帮忙。
再比如揪片、猫耳朵、鱼鱼等，每一片面都是手工制成，做起来十分耗时，一般只适合三口之家食用。
山西之外的面多在配料和调味上下功夫，放入浇头和调料，就可以大快朵颐了。但是山西人面食调料十分简单，仅吃面确实显得有些寡淡。
要说山西面食排在首位，其他的四家面食就有点不服气了。河南烩面，重庆小面，武汉热干面，陕西油泼面，个个都比刀削面有名气。
重庆小面和热干面就不用多说了，全国各地都有店面，哪怕不用去当地，都可以吃得到正宗的重庆小面和热干面。
油泼面那就是更不用说了，这两年油泼面不断出现在电视里，诱人的声音和红油油的样子，一看就很有食欲。
还有河南烩面，虽然说传播速度不及上面的，但是烩面确实是很多人爱吃的那一款，尤其是北方人，冬天吃了可暖身，还养胃。
汤会面，正宗烩面的面馆，传统烩面汤头口味醇厚，一口滚烫的汤下肚，坏心情立刻被一扫而空！
最爱那一口熬煮的咕嘟咕嘟的汤，浇着劲道有嚼头的面，再撒上一把香菜，妥妥的人间美味！
小微创业
山西是个好地方，山西的面食应该是中国五大面食之首-山西刀削面。依次排开北京炸酱面，河南烩面，四川担担面，武汉热干面。
题主与其说为什么面食这么牛，还不如说山西的面食文化这么牛。山西的面食文化，随着山西人的工作脚步，一点一点渗透到全中国的饮食文化里面。
而且山西的面食朴素，就是为了填饱肚子，北京炸酱面，河南烩面，四川担担面，武汉热干面更多的是特色，也就是不同的味道，所以南方人来山西吃东西或是陕西，就会觉得陕西人特别厚实。
而且山西刀削面的品种多，而且味道特别好，而且关键是容易上手。如果想学习可以评论留言哦。
美食汇培训中心
楼上的这么议，让兰州牛肉面情何以堪？
王长生68
山西的面食最多花样，但是拍首位的，如果电视节目没骗我的话应该是裤带面，特别的有特色，跟裤带一样宽，而且一碗面就一根面，我的记忆特别深刻，感觉去了山西应该就要吃这碗面，要不然就白去了，也不知道对不对。
子非鱼陌陌
中国五大面食，分别是山西刀削面，北京炸酱面，河南烩面，四川担担面，武汉热干面，
山西最出名的应该是刀削面
蜜的甜味
山西的刀削面，
Godlike74451754
油泼面也好吃
50283562551
这个排序除了拉地区之间的仇恨毫无价值，各位都有自己心中喜欢的面食。自己喜爱即可！
直隶总督大元帅
山西刀削面比较出名
