科技微视点
凉菜,3点让你吃的更健康——三丝杏鲍菇。
凉菜,吃出健康必须注意3点:
1、蔬果之类的素菜是制作凉菜的首选原料,大多不需要经过高温烹制,这样不仅是为了原汁原味的口感,更是为了最大限度保留其营养成分。 但是,挑选时一定更要注意“新鲜”二字,有些蔬菜在冰箱里呆了二、三天了,会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感,营养成分也会有一定的损失,不适宜再做凉拌菜。也会有有农药残留,最好是用水泡20分钟,再进行烹饪。
2、凉菜一次性不要做得太多,最好现做现吃,能吃多少做多少,一般凉拌菜里都会加入盐,时间长了会产生亚硝酸盐,这是一种致癌物。
由于天气炎热,微生物繁殖特别快,凉菜也容易被细菌侵入,食用后还会容易引发肠胃不适。 3、凉拌菜调料最好选择醋、姜、蒜,不仅能起到杀菌的作用,也有一定促进食欲的作用。 凉拌最主要的精髓就在于用什么来拌。
油、调味料、配菜一样都不能少。调料用得好,做出来的美食反而会别有一番风味。
比如很简单的一道凉拌杏鲍菇,看似平淡无奇,但是如果用了大冲辣椒酱来拌,那么就会完全不一样。红红的辣,最大限度地发挥美食色、香、味的魅力,是一道不错的夏季的开胃小菜,让你不由自主,胃口大开。
材料:杏鲍菇2个、紫甘蓝2片、小胡萝卜1个、青椒1个
调料:盐2克、大冲辣椒酱10克、蚝油10克、生抽10克、醋15克、香油适量
做法:1、盐、蚝油、生抽、醋、香油调成汁
2、杏鲍菇洗净,用手撕成条
3、紫甘蓝、小胡萝卜、青椒洗净、切丝
4、锅中放水,下杏鲍菇丝焯水,捞出过凉水
5、紫甘蓝下入锅中,焯水
6、将所有信材放入大碗中,倒入调好的汁,再放入适量的大冲辣椒酱拌匀即可
厨房小语:1、蚝油、生抽、大冲辣椒酱都有咸味,盐要酌量放
2、大冲辣椒酱可换成其它的辣椒酱,蔬菜可依据自己的喜好搭配
梅依旧
杏鲍菇肉质鲜嫩,口感肥厚。且有它独特的香味。它营养丰富,可将血脂,将胆固醇。而且做法多种多样。做出来还有肉的口感。又比肉更鲜美,做好了比肉好吃。下面来看几种简单又好吃的杏鲍菇做法。
蚝油杏鲍菇
1.杏鲍菇切丝,葱姜切末
2.热锅放油,油热爆香葱姜沫。
3.放入杏鲍菇翻炒出水分(可以盖上锅盖,调中小火焖一会。这样可以很快炒出杏鲍菇里的水分)
4.大火炒的水分变少时放入蚝油翻炒均匀出锅
5.撒点小香葱即可
喜欢辣的朋友可以放点青红辣椒丝。炒出来更好看。蚝油本身很咸,不需要再放盐。
凉拌杏鲍菇
1.杏鲍菇竖着切成两半,入蒸锅蒸熟后撕成细条或者撕成条后入开水汆烫。沥干水分。
2.蒜切碎,放入生抽,醋,少许糖,辣椒圈,调成料汁浇到杏鲍菇上,撒上香菜即可
黑椒杏鲍菇牛肉
1.牛肉切成小粒,杏鲍菇切成同样大小的颗粒,蒜切碎
2.牛肉粒加生抽,少许老抽,蚝油,花生油少许淀粉腌制半个小时
3.热锅放油,放入杏鲍菇炒出水分,水分收干时放入蒜炒出香味
4.放入腌好的牛肉翻炒至变色,倒入黑胡椒汁或研磨进黑胡椒粒翻炒均匀即可
家常杏鲍菇炒肉
1.葱姜切末,杏鲍菇切片,肉切片
2.热锅放油,油热爆香葱姜沫
3.放入肉片炒至变色,加少许酱油翻炒均匀
4.放入杏鲍菇片翻炒,盖上锅盖调中小火焖出水分
5.焖出水分了加盐,调大火收汁。
6.放鸡精调味即可
杏鲍菇含水分较多。炒是要炒出它自身的水分,才容易入味。它缩水后会变小很多。所以要多切一点,不然炒完你会发现很小一盘,不够吃啊!
学习更多美食和烹饪小技巧请关注
木子食记
杏鲍菇我只服我自己做的鱼香杏鲍菇,味道比鱼香肉丝还过瘾,下饭绝对好搭档。
鱼香杏鲍菇
1、杏鲍菇洗净,胡萝卜切丝,水发木耳切丝,姜切丝,蒜切片。
2. 将杏鲍菇用手撕成丝,不用特别细。
3. 锅中无油无水,放入撕好的杏鲍菇丝,中火翻炒。
4. 炒到杏鲍菇变软出水,开大火继续翻炒。
5. 煸干杏鲍菇的水份,盛出备用。
6. 调碗汁。碗中放一勺生抽,一勺米醋,一勺白糖,半勺蚝油,半勺老抽,一勺水淀粉混合均匀。
7. 热锅凉油,放入蒜姜爆香。
8. 放入剁椒半勺和郫县豆瓣酱半勺炒出红油。再放入胡萝卜丝翻炒,至胡萝卜变软。
9. 放入杏鲍菇和木耳,翻炒均匀。
10. 倒入调好的碗汁,翻炒匀出锅。
看成品图,色香味俱全的鱼香杏鲍菇
市井觅食记
杏鲍菇做法简单,味道鲜美,营养丰富。在家里也经常性的做来吃。
第一种是耗油杏鲍菇。
杏鲍菇切薄片,如果喜欢配色的可以加一点胡萝卜、青红椒,蒜头切粒,炒锅加少许油,放入杏鲍菇煸炒一下,会有部分水分出来后,先盛出沥下水,炒锅洗净,放少许油、蒜粒加热、翻炒至蒜粒出香味,倒一点耗油炒热。倒入杏鲍菇片,煸炒至杏鲍菇变软,在加一点胡椒粉等调味品,翻炒均匀就可以出锅装盘,在上面撒一点熟芝麻、葱花,这样一盘好看有好吃的耗油杏鲍菇就做好了。耗油杏鲍菇口味清淡,鲜香滑嫩。可以视个人口味轻重加盐或者不加盐。杏鲍菇本身味道较鲜,不需要加味精、鸡精等加鲜调味品。
第二种是青椒炒杏鲍菇。
杏鲍菇切滚刀,胡萝卜滚刀青红椒切片,蒜头用刀拍碎。做法:把杏鲍菇先开水绰下水,捞出备用,炒锅放油加热,放入蒜翻炒爆香,倒入杏鲍菇、胡萝卜翻炒至杏鲍菇变软,在加入少许盐、耗油翻炒均匀。开大火收汁,最后加入青红椒翻炒断生。就可以盛出装盘,上面撒一点葱花,美味又好看。
王小厨7913
看到这个题目我就进来了。我是真的觉得杏鲍菇啊,是菌类的宝藏啊有没有!是非常适合减肥的妹子了!口感有嚼劲,有种吃肉的感觉,尤其是将杏鲍菇切成块,跟各种蔬菜一起炖,不能想!一想就流口水!
而且杏鲍菇的营养还很丰富,杏鲍菇可以增强人体的免疫力,有抗肿瘤,降血脂的作用,还能润肠道,防止便秘。冬天了~大家都懂,吃得多,油还大,而且还不想动,这个时候,是不是就需要杏鲍菇来帮忙润一下肠道啦~
如果说杏鲍菇怎么做好吃?那今天蓝猪坊就要给大家推荐一款,这一款是我个人最爱吃的。觉得发挥了各种食材的优势,而且过程也非常简单,无论你是一个人,还是你是一家人,都可以完全覆盖到~
多汁鸡胸肉盖饭
看见这个你可能会困惑,这不是将鸡胸肉的么?但是你看标题啊~多汁,什么是多汁~那就是杏鲍菇的功劳啦~
1,将杏鲍菇切成滚刀块备用
2,将买来的鸡胸肉切成宽条,然后放入烤肉酱,番茄酱和沙拉酱共同搅拌,搅拌均匀以后腌制个15-20分钟。其实这三种酱没有什么比例,我就是随意的一比一,如果你不太爱吃酸 ,那就少放一些番茄酱就ok啦~
3,锅烧热倒入食用油,放入腌制好的鸡胸肉,然后将腌制肉的将至和杏鲍菇一起放进去,炖煮到入味
4,将切好的洋白菜丝放到米饭上,倒上炖好的鸡胸肉杏鲍菇,然后挤上沙拉酱,最后在上面撒上海苔碎,这样一顿好吃的鸡胸肉盖饭就做好啦~
宫保杏鲍菇
没有看错,就是杏鲍菇。杏鲍菇非常入味,比鸡丁更好吃呢~
1,杏鲍菇,青椒,辣椒,葱姜蒜切碎备用
2,捞出,白糖,醋,水淀粉,盐,调汁备用
3,锅烧热倒入食用油,杏鲍菇过油后备用
4,锅中留油,放入干辣椒丁,葱姜蒜末爆香,下入杏鲍菇
5,最后加入调好的汁,花生米和青椒块快速翻炒,出锅前放少许香油即可
蓝猪坊
杏鲍菇是一种可以食用的菌菇类,它富含蛋白质,碳水化合物,维生素及钙,镁 锌等微量元素。并且具有抗癌,降血脂以及提高免疫力等对人体有用的功效。平常人可以经常食用杏鲍菇,而且用杏鲍菇做菜也比较简单。下面与大家分享一种美味杏鲍菇做法。
材料:杏鲍菇,瘦肉,青椒一个,红尖椒一个,姜,蒜。
做法:1,杏鲍菇切细条,瘦肉切细条,青椒和红尖椒切开去籽,蒜对切开,姜切片。
2,瘦肉放入少许淀粉,白糖少许,生抽拌均腌制。
3,热锅下油,放蒜,姜,青椒,红尖椒炒出香味。
4,倒入腌制过的瘦肉爆炒变色。
5,待瘦肉完全变色后倒装碟,加入少许油。
6,倒入杏鲍菇,少许水爆炒变软,再把炒好的肉再倒入锅里翻炒一会。
7,加入适量的盐,蚝油,淡淡淀粉水,稍微煮开,翻炒均匀即可关火。
8,出锅装碟。
美味下饭的蚝油杏鲍菇炒瘦肉就做好了,喜欢的朋友们可以跟着学做。喜欢的朋友们,多多点赞与关注,谢谢阅读!
关注养生知识
杏鲍菇因特殊的香味和口感,深得人们的喜爱。下面我就来介绍一种好吃的杏鲍菇的做法。
菜心杏鲍菇
做法 1.油菜洗净摘好,杏鲍菇洗净切片。
2.切好的油菜和杏鲍菇,放入加了盐的开水锅中稍烫后捞出,立刻放入凉水中浸凉,再捞起沥干。
3.起油锅,爆香青蒜,下入油菜和杏鲍菇一起翻炒。
4.倒入一勺蚝油,少许盐和味精,炒匀。
5.加入高汤滚煮片刻(没有高汤用开水也可以,只是味道会打折扣),用水淀粉勾芡。
6.出锅前淋上一小勺香油,装盘即可食用。
味道很是鲜美。
丽娜私厨
问题:杏鲍菇怎样做才好吃?
杏鲍菇这样做非常好吃。自古就有一句话:“以毒攻毒”。当然杏鲍菇不是毒,我只是引用一下而下这个方式而已。就是用蘑菇烹饪蘑菇。要把杏鲍菇做的好吃就少不了这个蘑菇——白玉菇。下面来看看怎么做这个菜吧!
【杏鲍菇煮白玉菇】
准备食材:
1根杏鲍菇、等量的白玉菇、1颗小生菜、1颗小葱、几瓣蒜、1小块姜、适量的干红辣椒、适量的豆瓣酱、少许盐、适量的鸡精、适量的食用油。
烹饪做法:
1、先把杏鲍菇洗净,切成片。白玉菇洗净,切成两段。生菜摘成片然后洗净沥掉水分。蒜切末。姜洗净切末。干红辣椒剪碎。小葱洗净切葱花。
2、冷锅烧热,下适量的食用油烧热,先下豆瓣酱翻炒一会,出了红油之后接着下蒜末、姜末炒出香味,加入适量的开水,煮沸。
3、接着把两种菇一起下锅,煮断生,然后把生菜也下锅烫一下。
4、加入少许盐、适量的鸡精翻炒均匀,出锅装入碗里。
6、接着另起锅,下油烧高温,淋在辣椒面上面。
你喜欢怎么做杏鲍菇呢?感谢关注、感谢点赞、感谢浏览、感谢转发。有什么好的意见可以留言哈。
美食来临
一直都很喜欢吃杏鲍菇,因为这种食材不仅做法简单,而且做出来的菜味道鲜美,可以说是非常不错了。
蚝油杏鲍菇
首先准备材料:杏鲍菇,蚝油,老抽,生抽,糖,盐,淀粉,葱花,准备好后将杏鲍菇洗干净,切成片后切成花刀,准备个碗,放入蚝油,老抽,生抽,糖,盐,再倒入清水搅拌均匀,将水和淀粉搅匀备用,准备炒锅加油烧热,放入葱花炒出香味后放入杏鲍菇,炒至微黄后倒入调好的酱汁,放入清水,盖上锅盖,焖大约45分钟后,开盖,放入水淀粉,翻炒均匀后出锅盛盘就可以了。
干锅杏鲍菇
首先准备材料:杏鲍菇,五花肉,芹菜,生姜,大蒜,小米辣,郫县豆瓣酱,生抽,糖,准备好后将杏鲍菇清洗干净,从中间切成两半,再切成大片备用,将五花肉切成片备用,姜,蒜,切成薄片,小米辣切成小段,芹菜切成段,郫县豆瓣酱用刀切碎备用,准备炒锅加油烧热,放入切好的杏鲍菇,炸至金黄色后盛出备用,锅底留油,放入五花肉翻炒至变色后将五花肉拨至一边,放入姜,蒜片,辣椒炒出香味后再放入,再放入郫县豆瓣酱炒出红油后,放入煎好的杏鲍菇和芹菜段,大火翻炒,放入生抽和糖调味,均匀翻炒后出锅盛盘就可以了。
素炒杏鲍菇
首先准备材料:青椒,杏鲍菇,大蒜,生抽,老抽,盐,准备好后将青椒切成条,杏鲍菇清洗干净,切成条,大蒜去皮切成丁,准备炒锅加油烧热,放入大蒜炒出香味后,放入青椒丝,放入盐调味,等到青椒断生后放入杏鲍菇,再放入盐和生抽调味,放入老抽调色后,最后炒至断生后放入鸡精搅拌均匀后就可以了。
王大厨的美食日记
叶子家经常吃杏鲍菇,也经常做杏鲍菇待客,好多次杏鲍菇上桌客人都不知道是什么,吃了半天就说好吃却不知道是什么。
先上几张杏鲍菇菜肴的图片
看看您最喜欢哪一个?
第一个是椒盐杏鲍菇,这个是最抢手的菜肴,做出来真的超级好吃。
几种做法都挺简单的,关键是叶子是分享简单菜肴的,复杂的菜到叶子这里也会简单化,让人一看就懂一学就会。
下面来说说椒盐杏鲍菇的做法:
准备一个中等大小的杏鲍菇,一个鸡蛋和适量淀粉。
先将杏鲍菇撕成条,用手撕就可以了,不用刀切。
然后杏鲍菇里加入打入一个鸡蛋
搅拌均匀后加入适量椒盐拌匀,然后加入适量淀粉,淀粉的用量看图片的干湿度,让杏鲍菇看起来不是湿湿的。
然后锅里油温烧到五六成热,中火炸到杏鲍菇硬挺,出锅前大火炸一下。
出锅后趁热可以再撒一丁点椒盐在表面,吃起来更有味,出锅将炸好的杏鲍菇放到吸油纸上吸去多余油份,这样可以减少摄入油份。
酱料汁杏鲍菇的做法也非常简单
先把杏鲍菇切成厚一点的片,打上花刀
然后根据自己的口味调上个酱料汁,我一般就是用豆瓣酱、孜然粉、生抽、自制的辣椒油和自制的剁椒,这个要根据自家的调料和自家的口味来。
然后放入电饼铛煎熟即可,没有电饼铛的就用平底锅来煎。
还可以做杏鲍菇花朵,先把杏鲍菇切成段,搭上花刀,拍上淀粉,然后炸到硬挺。
最后根据自己口味浇点调味料上去
我这两天还做了鱼香杏鲍菇的菜谱,整理好后会发到我的微信公众号“叶子的小厨”里,公众号里也有椒盐杏鲍菇和酱料汁杏鲍菇的详细版,欢迎关注查阅。