平定黃瓜幹原產地後溝與河頭兩村，這裡獨特的地域氣候和醇美水質，滋養著肥美的菜蔬瓜果。河頭村64歲的郄孔林和60歲的趙轉林做黃瓜幹有三十多年了，如今他們家二兒媳婦楊貴芳繼承了他們的手藝，每到做黃瓜乾的季節就忙前忙後。為了保證黃瓜幹色香味正，他們一直堅持傳統烤制方法。｜主編：劉昱｜責編：張春穎 蘇航｜本期攝影：白英
郄師傅表面上不修篇幅，幹起活來卻是氣定神閒，粗中有細。緊倚院子大門的烤房，是個不足十平方米的小磚房，還未到門口，一股熱浪就滾滾而來，小房子裡除了一溜過道外，就是連成一片的五個大火口的烤爐臺，烤爐和村民做飯的爐子很相似，用磚砌成，火口呈圓形。火臺上面，就是蛛網似的烤架，烤架用木椽和木杆搭成，分了好幾層，每層上都密密匝匝的掛滿了正在烤制的黃瓜幹，在高溫烘烤下，郄師傅汗水連連，而黃瓜的香氣更加濃郁。
幾個小女孩兒帶著小圍腰在“刮‘乾兒’”，其實就是刮皮，刮子初看和家庭常用的刮皮器一樣，但細看縫很窄的，原來，這樣刮掉的皮比較薄。
“破‘乾兒’”是烤制黃瓜幹前的準備工作，這是由婆婆和二媳婦帶領孩子們在忙活，剛採摘的黃瓜是暗綠色的，經過清洗後按瓜條的長短分類，半米左右的長度最合適做黃瓜幹。
郄師傅說一天要幹“一火”，“一火”其實就是烤黃瓜乾的一個流程，需要一晝夜。
黃瓜乾的成型離不開全家人的辛苦勞作。
壘火就是個技術活，現在外觀看到的只是個火口，其實，裡面有很多講究，爐膛須呈喇叭形，下寬上窄，爐條至爐口深不能超過半米，灰坑挖在地面下，烤“乾兒”所用的煤炭必須是本地區的無煙煤，同時要摻和紅土打成煤糕後方可使用。每次瓜幹上架前，要把爐火添足，等瓜幹上到架上，就不能添火了，否則沾上煤灰會影響品質。
二媳婦貴芳有自己的夢想，她正在計劃藉助互聯網讓古老的產品拓展更大的空間，讓傳統民間製作工藝走向更廣闊的天地。
涼拌黃瓜幹，盤中瓜幹皮肉鮮嫩欲滴，顏色翠綠可愛，表面光潔無皺。
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