棒奔霸

农村萝卜开始收获了，萝卜樱子怎么制作成为菜肴？

在农村到了立秋前后人们都会在自家院子里种上几行萝卜，到了初冬萝卜成熟后，智慧的农村人除了将萝卜储藏起来以外，还会将萝卜缨子处理后做成各式各样的美味，下面就把我们这里常用的萝卜缨子做的美味佳肴分享给大家。

如何用萝卜缨子制作成美味佳肴

大家都知道冬天吃萝卜好，其实萝卜缨子的营养价值远远超过萝卜，萝卜缨子中含有丰富的维生素C、钙、镁、铁、锌等矿物质，常吃萝卜缨子既可以补钙，还能补充人体的维生素。萝卜缨子中还含有保护眼睛虹膜的成分，常吃萝卜缨子可以保护好我们的眼睛，使我们看东西看的更清楚。

虽然萝卜缨子很好，但是萝卜缨子很难储存，再加上市场需求比较少，所以大量的萝卜缨子被扔在田间地头。因为萝卜缨子不能长时间新鲜储存，所以智慧的劳动人民在萝卜收获后，会将长相好的萝卜缨子挑拣出来放到阴凉不被太阳照射的地方晾干。

我家每年都会在入冬前晾一些萝卜缨子，如果自家的萝卜缨子长的不好，还会去邻居家要一些，因为新鲜的萝卜缨子看着很多，但是在晾干以后却很少。晾干后的萝卜缨子我家常用来做成菜饼子吃。将晾干的萝卜缨子先在温水中浸泡一整夜，浸泡好的萝卜缨子要用清水多清洗几遍，因为在晾晒的过程中会有很多灰尘。洗好后的萝卜缨子切碎，切的越小越好，将切好的萝卜缨子里放一些肥猪肉或者是猪油，肥猪肉或者是猪油越多越好，因为萝卜缨子油大才会好吃。再放入葱末、姜末、食用盐，最后就是用玉米面团包成菜饼子吃，我每次吃菜饼子都可以吃两大个，现在想想就留口水。

萝卜缨子除了可以晾干后食用以外，还可以将新鲜的萝卜缨子在花椒大料水里煮一下，在晾凉以后一层萝卜缨子一层食用盐，然后再放入晾凉的水后浸泡十天左右便做成了萝卜缨子小咸菜，在吃的时候将萝卜缨子切碎，放点香油搅拌均匀就可以吃了，是喝粥用的最好小咸菜。

以上就是我们这里常见的萝卜缨子食用方法，有更好方法的，欢迎回复分享。

悠悠乡村路

农村萝卜开始收获了，萝卜缨子怎么制作成为菜肴？

萝卜收获后剩下的萝卜缨子在农村来说也是好东西。萝卜的营养丰富，萝卜缨子的营养也是比较全面的。但是出于萝卜缨子那特有的味道和一些毛毛刺，还是处理一下为好。

1、最常见的做法就是做干菜或者腌菜。

将收集的萝卜缨子洗净后，用开水焯一下，放在阴凉处慢慢的阴干。将阴干的萝卜缨子用绳子捆起来放在通风的地方保存就可以了，吃的时候用清水泡开，您是凉拌还是炖菜都可以。

腌渍的萝卜缨子就比较好处理了。洗净的萝卜缨子放在盆里或者缸里，摆一层撒层盐，就可以储存了。吃的时候可以用清水泡一下，去掉多余的盐分，与其他的青菜凉拌就可以了。口感也是比较清爽的。

2、最好的做法就是做东北农村的小豆腐。将萝卜缨子切碎和豆腐渣一起炖煮，待煮至沸腾之后就可以吃了。豆腐渣是白的，萝卜缨子是绿的，味道特别香，尤其是豆香和萝卜缨子的香味混合在一起之后，那口感没的说。非常的香。

以上是我对这个问题的的一些看法，如有不当之处请海涵。

寒地水稻种植技术

收回来的萝卜该收藏的已经收起来了，该吃的也开始入腹。

那么萝卜头顶那些还葱郁的萝卜叶怎么办，浪费掉还是做菜肴？做菜肴怎么做好吃呢？

不浪费一贯是农民朴实的作风，变废为宝更是农民的能力，把原本要扔掉的萝卜叶子做成好吃的菜，对农民来说那是小菜一碟。

萝卜菜叶子做好吃的菜肴有以下几种做法：

第一，洗出来后放咸菜瓮里腌起来，等明年春天捞出来，挂在阳光下晾晒，晾晒好了以后洗出来，再放进大铁锅里蒸出来。

然后就是想吃时把蒸好的萝卜菜叶切成段，放在盆里加油和五香粉等佐料又蒸一遍，就变成我们胶东地区农村最出名的红咸菜了。

第二，是我们当地最好吃的特色菜，清淡不油腻，营养丰富的小豆腐。小豆腐是菜名，做法简单，在我们这里是年纪稍大的老人喜欢做，喜欢吃。

把萝卜叶子洗出来后，放到热水焯出来，然后剁成细沫，锅中加油，葱姜蒜爆锅，把剁碎的萝卜叶子放进锅里稍微翻炒，把一小块豆腐揉碎放进去，一起炖出来，最后收汁出祸。

出锅以后要把菜上撒些炒熟的花生碎，还要配以用葱白、辣椒、白菜心一起剁起来的老虎菜，吃的时候把老虎菜浇上，轻轻一拌，爽口清香小豆腐成功完成。

最后介绍一个不是菜肴的萝卜叶子吃法，那就是把萝卜叶子焯好以后，切细加粉丝还有五花肉肉丁，多放点花生油，用发酵好的面包大包子，也是很好吃的一种做法。

这是我们胶东地区对萝卜叶子的几种吃法，您那里可有别的做法？请在评论起留言，我们共同学习。

悠然见东山

农村萝卜开始收获了，萝卜樱子怎么制作成为菜肴？

立冬萝卜小雪菜，节气真是不等人，这不昨天刚刚立冬，老家胶东农村昨晚的气温就接近零度，今日又淅淅沥沥下了一天雨，阿兮的几个“城市农民”朋友，记挂着城外菜园里种的一畦子萝卜，一畦子芥菜，再不收怕是冻雨一下要冻坏了，下午竟然冒着小雨驱车去抢收萝卜和芥菜了。

说实话，农村收萝卜，萝卜缨子真不当什么好东西，现在也不是那些年吃不上饭，更不是没有反季节蔬菜大棚，冬天除了白菜萝卜只能晒点干菜，所以萝卜缨子都要晒出来储备着冬天吃，所以萝卜缨子直接扔掉，或者剁了喂鸡的比较多。要说制作成菜肴，阿兮老家农村有这么几种吃法：

1、直接将萝卜缨子晒成干菜。

晒干后的萝卜缨子，老家农村俗称“黄菜缨子”，冬天炖排骨，做扣肉时放入，能吸油解腻，黄菜缨子泡发水焯后，调了猪肉馅儿包包子饺子，也是不错的选择。去岁在一个小集市上，阿兮看到有农村人自家晒的干萝卜缨子，一斤卖15元，据说城里人比较稀罕。

2、萝卜缨子腌咸菜。

揪下的萝卜缨子直接压进咸菜缸里，等腌透后，捞出一点洗一下，切段放泥碗中，加一点花生油、咸肉，蒸馒头时上锅大火蒸烂，这样的咸菜就着喝玉米稀饭，真是绝配。

3、新鲜萝卜缨蘸酱吃。

据专家说，萝卜缨子所含维生素C的含量比根高出2倍，是真正的好东西。在我们农村，刚刚从地里拔回来的萝卜，挑拣着鲜嫩的萝卜缨子，洗那么一大盘，直接蘸了面酱生吃，就是很好的一道菜了。

若是不喜欢生吃，还可以提前将新鲜萝卜缨子水焯一下，然后蘸酱吃，同样的清鲜。

4、萝卜缨子小豆腐。

新鲜萝卜缨做小豆腐，需要将萝卜缨水焯后剁碎，葱姜蒜爆锅，加入萝卜缨翻炒调味，将一小块豆腐按压进去，加入炒香的花生碎，剁好的咸菜和辣椒等调入，就可以开动了。

萝卜缨喜大油水，多加油，多加肉，可以尝尝，挺好的。

6、做菜盒子。

萝卜缨水焯后剁碎，加肉馅儿或者是鸡蛋，做菜盒子吃也是不错的。

以上6种方式，是阿兮家乡人喜欢的萝卜缨子做法，您还有更好的萝卜缨子吃法吗？欢迎在评论区分享交流！

阿兮随笔

农村其实有很多的农产品都是美味的代名词，在小时候食物缺乏的年代，很多的我们认为不太可能成为食物的东西，都被母亲用勤劳的双手加工成为了美味的食物，食物寄托的是家的味道。不管走在哪里食物就像一个纽带把我们紧紧的联系在一起。

小的时候，我总是认为萝卜樱子和红薯的杆子是不能吃的。但是吃了一次之后就像着魔了一样，就感觉这是生命中不可缺少的一样。每年都要吃上几次，特别是母亲做的，永远都是那样的美味。就像前几天看的《风味人间》一样，里面有一个爷爷用还没有完全成熟的小麦，把小麦用石磨碾成一条一天的就好像小麻花一样，然后在配上辣椒和鸡蛋炒起来，可以看出来是非常美味的。老人家的孙女吃起来笑的是那么的童真。简单的食材，简单的制作就是人间的美味。这样的美味孩子一辈子都忘不了。

萝卜樱子在我们老家有两种做法，一种就是现摘现做。萝卜拔上来可以放上很久的时间，但是萝卜樱子就没有那么长的时间了。一般就是把萝卜樱子洗干净，把锅烧热加油，由于萝卜樱子吸油，所以油要多一点，然后葱姜蒜下锅煸香。这个时候就可以把干净的萝卜樱子倒入锅里面了，然后用大火炒熟就可以了。可以根据个人口味加一些辣椒等，来调节味道。

还有一种就是腌制了，就是把萝卜樱子洗净焯水，然后在上面撒上盐，然后放在太阳下晒，晒的可以看到盐的一道道白色的盐的印记。这样就可以放在封闭干燥的袋子里面了，这样可以防止回潮，一旦回潮那就会坏的很快。就会发霉。吃的时候泡一下，在切的均匀些就可以炒了，可以搭配辣椒酱等一块炒。就是自己感觉咋样好吃挖样来就好了。就单单配辣椒是一道很好的下饭菜。

自己经验总结，不到之处
大家多多指教！

无吴五

萝卜缨子腌咸菜真是特别好吃，现在想想已经有十多年没吃饭了，那种味道真的是一种记忆了。做法也很简单，如下步骤即可

1.将新鲜的萝卜缨子洗净，晾干水分备用。

2.锅中放水，将花椒，大料放到水中烧开，凉凉备用。

3.放一层萝卜缨子撒一层盐，然后倒入将凉凉的水，腌制10天左右即可食用。

4.可将腌好的萝卜缨子直接拿出来，切断，放醋，香油鸡精拌一下。

5.还有一种吃法，也是我的最爱，就是将腌好的萝卜缨子煮熟，切好拌一下或者炒一下，就着玉米面粥或者小米粥简直人间美味！

锦绣银庄

农村萝卜开始收获了，分享一道枣庄农村一带用萝卜樱子做成的菜肴——萝卜缨子插豆腐——更为有趣的是，这道菜里面根本就没有豆腐。

农村老家的插豆腐

“插豆腐”是枣庄农村一带的一种做菜方式，插是方言，估计着“插”在这里有着搭配的意思，类似于插花鞋的插吧。

插豆腐菜，里面其实是没有豆腐的。就是把碎花生米、豆扁子（大豆压成扁形）炒香，掺上其它青菜，配上佐料调着吃。这种方式做出来的菜，口味清淡不油腻。

萝卜缨子怎么插豆腐

萝卜缨子首先掐下来，洗净、切段，然后用开水焯一下备用。生的花生米用蒜臼子捣碎了备用。

把花生米捣碎了，放锅里小火干炒，注意这时候不需要放油。

等到花生米炒得变黄闻得到香味了，再把焯好的萝卜缨子放进去，然后放上盐、香油、酱油、姜末等，调匀即可。萝卜缨子插豆腐，做出来口感微苦，不过整体还是比较清淡爽口的。

这萝卜缨子还可以开水焯了，放在冰箱里冷冻起来，以备之后插豆腐吃。萝卜收获了，萝卜缨子咱也不要浪费掉哦。

漫行草木间

萝卜缨子怎么制作成为菜肴？ 看到悟空小秘邀请回答的这个问题，突然又勾起了我儿时的记忆。

小的时候，吃着地瓜(红薯)粥，就着妈妈腌制的萝卜缨子咸菜，小肚也是撑的很圆很圆的。萝卜缨子的脆和咸的味道让我至今回味无穷。

那时候，物资匮乏，手里又没有钱，农民日常生活的食物基本上都是自给自足。到了每年的这个时候，生产队把集体种植的萝卜分到了各家各户，同时也把萝卜缨子也按人头分配了。 农户领回家后将萝卜缨子进行了分拣，老一点的缨子就直接喂猪喂鸡了，嫩一点的就腌咸菜了。

那时候，腌的咸菜挺简单，就是把萝卜缨子洗干净、晾干水分，然后放在大盆里加上从合作社(供销社)买来的大粗盐，腌半天后将萝卜缨子挤去水，然后再把挤去部分水的萝卜缨子一层一层地摆放到事先准备好了的干净干燥的大瓷缸里，摆一层萝卜缨子放一层粗盐，最上面的一层要多放盐，摆放完后盖上缸盖、放在屋里的墙角处就行了。

半个月后就可以吃了，吃的时候简单用水一洗，用刀切碎，或直接食用，或炒食。腌的这一缸能吃大半年呢。

那时候，没有味精、没有酱油醋，也没有其他调料，没有细盐就只用粗盐腌，吃起来也是津津有味。

现代研究表明，萝卜缨子含有的许多营养成分，如膳食纤维、维生素C、K、A等，矿物质钙、镁、铁、锌、钼等，核黄素、叶酸等比萝卜的含量高，有许多营养元素比其他食物都要高许多。萝卜缨子除具有很高的营养价值，还有很重要的食疗药用价值，所以萝卜缨子是个宝，作为废物扔掉了实在可惜！

食用方法除了用其腌制咸菜外，还有许多吃法。当然，现在调料多了，腌出的咸菜风味更好了。 萝卜缨子可用糖醋调料面凉拌，可做汤、可炒食，可做包子、饺子馅。作食材烹饪前先用开水焯一下，去涩去青气味道会更佳。 萝卜缨子的吃法如同油菜、菠菜等，只是平时没有重视它、没有把它当作菜。

记住了： 萝卜缨子经常吃，开胃止泻又消食。 萝卜缨子不要钱，止泻止痢赛黄连。

结论： 萝卜缨子制作的菜肴种类多、营养好，可防病治病、养生保健。

结论：

萝卜缨子制作的菜肴种类多、营养好，可防病治病、养生保健。

图说农村事

我们这里是用刀把萝卜的头连萝卜缨子一块切下来。然后把萝卜缨挂到通风外晾晒干后保存，吃的时候先用开水烫一下，泡软后用刀切碎，做中午饭玉米粥面条时下到锅里面煮熟吃

天边的云75608282

萝卜樱子做的包子特别好吃。

小时候家里会种一些萝卜用来过冬，萝卜樱子扔了可惜，妈妈就会把樱子在热水了烫一下，然后拿出来晾干。想吃的时候就拿出一些来用热水泡好，切丁，放上肉末，包包子，真的是特别好吃。

可同样处理的还有胡萝卜樱子，菜头樱子，豆角也可以的，现在想想就流口水啊。

關鍵字: 农村 萝卜 萝卜缨