青椒肉絲，是以青椒為主要食材的家常菜，屬於川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作簡單，營養價值豐富。青椒肉絲屬於辛辣類菜品，眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食。同時有火熱病症或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。
青椒肉絲
青椒肉絲的做法：
1、食材準備：尖椒2個，豬脊肉100克，蠔油1勺，醬油1勺，料酒1勺，油，澱粉1小勺，蒜2粒，姜2片；肉切成細絲，加入澱粉、蠔油、料酒、醬油、金龍魚營養強化維生素A純香菜籽油和少許水；. 充分拌勻後醃製十分鐘以上入味，外脊肉的肉質雖不及裡脊肉那樣細嫩，但是經過醃製，口感同樣嫩滑。
食材準備
加入各種調料
醃製10分鐘以上
2、青椒對剖開後去籽去辣筋，如果不確定辣椒的辣度，操作時戴上手套，太辣的話，粘在手上也火辣辣的；將尖椒切成細段。
辣椒去籽
將尖椒切成細段
3、 鍋中放入適量油，先將尖椒放入快速滑炒一下後，略變翠綠色即盛出。
將尖椒放入快速滑炒一下
略變翠綠色即盛出
4、 鍋中再放入少許油，將蒜片和薑片炒香後，放入肉絲滑炒至變色；將炒好的青椒絲倒入鍋中； 快速翻炒均勻，再加入少許鹽調味即可出鍋。
放入肉絲滑炒至變色
將炒好的青椒絲倒入鍋中
加入少許鹽調味
5、出鍋，擺盤。
擺盤
擺盤
擺盤
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