應採兒，1983年6月20日出生於臺灣省臺北市，1988年移民至美國紐約，美國華僑，華語影視女演員。2000年參加美國華埠小姐選美比賽，獲得亞軍；同年成為中國星旗下演員。2001年拍攝電影《全職殺手》，開始了演藝生涯。2006年拍攝《寶貝計劃》，2007年，參演內地版電視劇《鹿鼎記》，飾演“阿珂”。
2011年，因在電視劇《大捕房》中一人飾演“關青月”、“關青山”兩個角色，獲華鼎獎最佳喜劇女演員獎 。2013年，應採兒在熱播電視劇《趙氏孤兒案》中飾演“莊姬”，該劇摘得第19屆上海電視節最佳電視劇金獎。2014年，產後復出的應採兒接連在都市劇《天使的城》及歷史劇《東方戰場》中出演重要角色。2017年5月22日，應採兒參演網絡電影《超級APP》。
除演藝活動外，應採兒也活躍在其他社會領域。2010年，應採兒被中國環保文化協會授予“文化中國行”大使稱號，並獲“青島十大才女”之稱。在公益事業方面，2012年應採兒受百度小桔燈之邀，親赴四川省嶽池縣雷鋒小學洞庭罐村小參與公益。2014年，應採兒受南都邀請參與公益行動“夢想圖書館”。
2000年，應採兒香港度假時，被朋友推薦參加中國星招考新人的面試，其後被向華強太太陳嵐簽約成為其旗下演員。中國星把應採兒帶去電影《全職殺手》試鏡時，被劉德華相中而出任片中第二女主角。2004年，在鄧安寧執導的《候鳥e人》中飾演沈芸青。
2005年，參演內地導演王光利的《血戰到底》。同年在《美麗傳說2星願》中飾演蔣曼妮。 2007年，應採兒飾林雨虹，與潘小揚一起主演麥貫之執導的中國大陸電視劇《香港姊妹》上映；同年由谷智鑫、應採兒等出演的20集探案電視連續劇《司徒空探案》播出。 2008年，由李小冉、應採兒、嚴曉頻等出演的《鳳穿牡丹》上映。
其中應採兒飾鬱芷嵐，並在張紀中擔任製片的電視劇《鹿鼎記》中飾演阿珂；還在為紀念改革開放三十週年以及獻禮建國六十週年的長篇連續劇《我的三十年》中飾演區靜。 2009年，在根據作家劉猛創作的同名小說改編而成的《冰是睡著的水》中飾演了韓曉琳。同年，參演撲克競技喜劇片《撲克王》，與古天樂、劉青雲、應採兒、鄧麗欣等合作。
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