吃货小筑Vivi
本人70后，北京人，要说冬季里最喜欢的非涮羊肉莫属，但涮羊肉说的太多了，今天说说另外一种本人喜欢的，记得小时候，冬储大白菜就是一家人整个冬季的当家菜，现在还清楚地记得家家去菜站排队买大白菜的景象，现在想想很是壮观，每家大白菜的重量以千斤计算，数量少说也要一两百颗，这么多的白菜就要变着花样吃，所以每到入冬前很多人家都要腌上一缸酸菜。 北方的酸菜和南方的酸菜不同，北方的酸菜是用大白菜，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的，味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。 今天说的酸白菜汆白肉是东北家常菜。做法也是家常做法，做好的酸菜白肉汤汁浓郁，酸菜吸足了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口，而肉片中带着酸菜的香味，肥而不腻，吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃，香辣开胃，非常过瘾。喜欢的朋友可以试一试！
食材明细：
主料 ：五花肉300克 酸菜400克 干辣椒3个 味精适量
辅料 ：大葱适量 姜适量 食盐适量
酸菜白肉的做法步骤
1. 主要食材：五花肉、东北酸菜
2. 葱姜切片 干辣椒掰断
3. 花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸。
4. 烧沸后撇去浮沫，继续烧制。
5. 五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用
6. 酸菜冲洗干净，先片成薄片
7. 再切成细丝。
8. 切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。
9. 锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆香
10. 爆香葱姜后，放入酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜出香味。
11. 加入煮肉的肉汤。
12. 移入砂锅，加入适量食盐
13. 码入切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮15-20分钟即可.
14. 上菜啦！
小窍门&温馨提示 煮肉的时候，水要多放一些，浮沫一定要撇净，因为煮肉的汤要留待后面炖酸菜用。另外根据个人喜好也可加入粉丝或粉条。
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健康美食杨哥
哎呦喂，我是进来看美文美食的，看了这么多美文美食，馋的我嘴巴里早就泉水荡漾了啊！
我也来搬弄搬弄我们家乡人冬天常吃的几样罢
果子、馓子、黄粉、葱花打卤面、卤牛肉、卤猪肚、蹄糕、煎饼、豆沫子、豆腐脑、油煎包……不能再多了，就这已经嘴巴里荡泉水了……
这几样都是家乡人一年四季(包括冬季呵）的主食，当然了，美食是要费些功夫才能做出来的，果子是用发好了的面筋团用手拉成条状用花生油炸一下就可以，馓子是把发好了的面筋团用花生油浸泡了 ，然后用手拉成筷子粗细的条状盤成一圈一圈的也是用花生油稍炸一下就可以了，黄粉是用大豌豆做的(太费事了不赘述了）吃时捣几瓣大蒜外加芝麻油、香酱油淋上就好吃了，卤牛肉必须得肘瓜肉(牛腿肉），用八角、茴香、花椒、香酱油、白糖、盐巴、水配好了料，再把开水里煮了一遍的牛腿肉(去除牛腥味、浮沫）放进去小火慢卤两个小时捞出来晾一下，凉了就可以切成薄薄的牛肉片了，然后能吃辣的，再沾上辣椒加淹好了的韭菜花，就非常的美食了！拿一张煎饼卷上卤牛肉再加上一根果子(馓子也可以）再洒上一小把炒熟了的花生米，爱吃辣的再加上香酱油浸拌好的辣椒，或者再加根小葱，再来一碗热腾腾的豆沫子(黄豆花生磨成粗糊状加点盐巴兑上水熬制的）就是营养丰富鲜香脆美味可口的一顿美食了！
冬天，亲朋聚会，一般简单点的，我们就先四冷盘：卤牛肉、卤猪肚、蹄糕、油炸花生米，当然酒就是二锅头或者洋河大曲，再来四热炒：炒鸡瓜、韭黄炒鸡蛋、肉片木耳炒苹果、肋条肉丝炒鲜椒，再来四热碗：红烧鸡、红烧鱼、红烧肉、漲鸡蛋，最后就是虾米小青菜汤，主食就是大米干饭。
怎么样啊？您看了我们家乡的美食，有没有嘴巴里荡泉水？
宇麟321弘扬正能量
题主你好，有幸看到我来简单做一下回答吧
冬天到了，天气非常的寒冷，又到了吃羊肉的季节了，要说喜欢，我们当地还是比较喜欢冬季喝羊汤的。冬天是进行滋补的好时节。
我老家是山东日照，农村养的羊都是散养的波尔山羊，肉质鲜美！肉汤甜香，汤汁乳白，羊肉富含蛋白质，维生素b1/b2，尼克酸，钙磷铁等，性温散寒，对于一些身体虚弱的人们来说是最好的滋补品。
我们当地的做法我也简单介绍一下，羊屠宰好以后，将羊骨头放入大锅里熬汤，再将切成陀的新鲜羊肉与洗干净的羊下货一起投入锅中煮，煮熟捞起来沥干，然后切成薄片再放入汤锅里一汆，再倒入汤碗中，冲入奶白的羊肉汤，香气四溢的羊肉汤就做成了。
配上辣椒油，花椒面，盐，味精，胡椒粉，等调料就可以美美的享用了。口味根据自己个人来调配。
全国各地都有羊肉汤，都是各具特色，有了羊肉汤，我相信这个冬季你不会寒冷，哈哈哈，好了，就先说到这吧。
我是青岛小厨，欢迎关注我的头条号青岛小厨，希望能与大家共同交流学习美食制作技术。谢谢。
青岛小厨美食
老家甘肃省天水的，我们大西北的冬天可是好冷的，在冬天就爱热乎了。
在我们农村冬天一般喜欢的家常饭就是馓饭了，有的用玉米面，有的用杂粮面了，开水烧开以后，加入土豆块，稍等一下开始用擀面杖一直搅动，一只手一直撒面粉，一直到稍微稠一点的时候就好了，要不停的搅动，才有嚼劲了，好了以后出炉啦。
提前配好副菜，农家小菜，有酸菜，萝卜，小咸菜等，以及家常小炒等，最主要要用油泼辣子了才美味的。
冬天是甘肃省天水一带农村人的家常美味了。
中国龙西北虎
1.火锅。冬天美食肯定少不了一群人热热闹闹的火锅，边吃边冒汗，巴适得很。在冬天的家里没打过火锅基本算不上是一个完整的冬天，一家人围在一起吃着热腾腾的食物，真的很幸福。
2.关东煮。天气冷了，不想出门那就跟小伙伴做一份热腾腾的关东煮吧。豆腐、肉丸、冬菇，竹轮，鱼豆腐，炸豆腐，各种肉类按时间给它分类放进去，听着它咕咚咕咚的发出声音，真的整个人都会被治愈。
3.牛杂。真的好喜欢吃牛杂，很多家的萝卜牛杂味道都不一样，牛杂的筋道跟萝卜的软嫩真的是无语伦比的绝妙搭配。真的是冬天必吃的一道街边美食。
4.饺子，没什么比冬天在家里一家人包饺子更让人愉快的事情了，皮薄馅厚快要包不住的既视感。各种各样的馅料让人应接不暇:韭菜猪肉馅、白菜馅、萝卜肉馅、冬菇肉馅、三鲜馅、玉米肉馅各种各样的馅料，标配一定要是醋加辣椒！才能体会得出对饺子深沉的爱。
5.奶茶。每个冬季，总能看到人们全副武装手捧一杯热奶茶，它暖的不是手，是心。喝一口，暖暖的，甜甜的。喜欢你，总忍不住把你捧在手心里。
另外，美食真的有治愈悲伤的力量！天气冷了，愿亲爱的陌生人你能够注意保暖，不要感冒哟！
糖很甜很甜
我在冬天最喜欢吃生蚝！而在青岛，冬天刚好是生蚝最肥美的季节！
当别人还在单个品尝的时候，在青岛尤其是码头附近的人家，都用麻袋装，一煮一大锅！此外，选择肥美的生蚝很有讲究，要看生蚝外壳的颜色，发白而且鼓鼓的，说明生蚝肉比较肥，如果颜色看上去发青，就瘦一些。
生蚝的吃法:
新鲜的生蚝煮食最佳，洗干净放入锅中煮，然后沾芥末酱油或者姜汁醋食用；也可将剔出的生生蚝肉（蛎黄）挂鸡蛋浆下锅煎黄，沾椒盐吃，更加鲜嫩多汁。当然炭火烤制后的海蛎子，别有一番新滋味。最后还有一种，就是晒干吃，非常有嚼头，喝酒的时候吃更佳！
青城走兽
冬天必然是火锅火锅和各种煲类！！！暖暖的一碗热汤下肚，配上任意自己喜欢的配菜！！！冬天天冷了，对于吃饭慢的人来说吃着吃着就都冷了，而且妈妈要是多做几个菜的话，最后一个菜做好，前面的菜都凉了！！！火锅和煲类完全没有这个困扰啊，永远年轻！永远保持热度！图12家庭火锅烧烤，图3海底捞，图4蟹堡王，图5自制火锅，图6自制土鸡煲，图7一直鸡爪煲，图8干锅变火锅，图9一直酸菜鱼煲😭我还想再吃！
饱嗝力
冬天我最喜欢的就是羊肉白菜汤，喝上一碗羊肉白菜汤从头到脚暖和和的！做法如下：
取3斤山羊肉和一棵黄心白菜。
1、先将 羊肉切成小块泡去血水，在放入锅中加水开锅去除泡漠，再加入大葱、大姜、白芷、山奈、小茴香！大火转小火闷煮半小时左右，羊肉即熟。
2、黄心白菜洗净，切片备用，锅中加入少量的油放葱花爆香，加入黄心白菜大火翻炒几下，这样更容易去掉大白菜的水份，然后倒入羊肉汤即可，开锅调味！
3、开锅依次加入盐、味精、鸡精、白胡椒粉即可！最后盛入碗中加一点香菜即可！口味：咸鲜口
注意：羊肉汤必须加白胡椒粉调味，白胡椒粉有去腥增香的作用！
孔祥勇5
我的家乡在东北，每到冬季家家都喜欢用大白菜来积酸菜，而且小时候还最盼过年了，因为过年就可以吃上热气腾腾的杀猪菜了，其中最有特色的就属汆白肉了，做法是将酸菜洗好然后切成丝，再把成块煮熟的猪五花肉切成大片，放入葱姜丝，花椒大料加入猪骨头汤大火炖开，然后再放入粉丝一起炖烂 ，加入精盐，鸡精调好口味即可，特点是猪肉肥而不腻，酸菜酸爽宜美，粉丝滑润柔和，汤汁鲜美可口。在寒冷的冬季，吃上一锅热气腾腾的汆白肉，那才叫做爽。👍👍👍
鱼水涨
羊蝎子火锅
1、备羊蝎子1000克(买时让切大块)白罗卜1根半根一切片半根切大块，姜、葱、蒜、切备
2、锅中放水2000克烧开放入羊蝎子沸水3分钟，捞出洗干净备用。
3、锅中放色拉油100克烧热放八角香叶、姜、蒜葱扁香放入料酒羊蝎子加水2500克
4、羊蝎子一般烧1小时左右要常看看烂不烂，因为有的羊老有的嫩？
