吃貨小築Vivi
本人70後，北京人，要說冬季裡最喜歡的非涮羊肉莫屬，但涮羊肉說的太多了，今天說說另外一種本人喜歡的，記得小時候，冬儲大白菜就是一家人整個冬季的當家菜，現在還清楚地記得家家去菜站排隊買大白菜的景象，現在想想很是壯觀，每家大白菜的重量以千斤計算，數量少說也要一兩百顆，這麼多的白菜就要變著花樣吃，所以每到入冬前很多人家都要醃上一缸酸菜。 北方的酸菜和南方的酸菜不同，北方的酸菜是用大白菜，經過漬泡，在乳酸桿菌的作用下進行發酵而成的，味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。 今天說的酸白菜汆白肉是東北家常菜。做法也是家常做法，做好的酸菜白肉湯汁濃郁，酸菜吸足了肉的濃香，口感脆嫩，非常爽口，而肉片中帶著酸菜的香味，肥而不膩，吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃，香辣開胃，非常過癮。喜歡的朋友可以試一試！
食材明細：
主料 ：五花肉300克 酸菜400克 幹辣椒3個 味精適量
輔料 ：大蔥適量 姜適量 食鹽適量
酸菜白肉的做法步驟
1. 主要食材：五花肉、東北酸菜
2. 蔥薑切片 幹辣椒掰斷
3. 花肉冷水下鍋，放入蔥姜段、和1茶匙料酒 大火燒沸。
4. 燒沸後撇去浮沫，繼續燒製。
5. 五花肉煮至能用筷子輕鬆扎透，取出切成大薄片備用
6. 酸菜沖洗乾淨，先片成薄片
7. 再切成細絲。
8. 切好的酸菜放入水中衝浸泡一會。
9. 鍋中放底油，放入蔥姜幹辣椒爆香
10. 爆香蔥姜後，放入酸菜煸炒，多煸炒一會，炒至酸菜出香味。
11. 加入煮肉的肉湯。
12. 移入砂鍋，加入適量食鹽
13. 碼入切好的五花肉，大火燒沸，蓋上蓋子小火煮15-20分鐘即可.
14. 上菜啦！
小竅門&溫馨提示 煮肉的時候，水要多放一些，浮沫一定要撇淨，因為煮肉的湯要留待後面燉酸菜用。另外根據個人喜好也可加入粉絲或粉條。
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健康美食楊哥
哎呦喂，我是進來看美文美食的，看了這麼多美文美食，饞的我嘴巴里早就泉水盪漾了啊！
我也來搬弄搬弄我們家鄉人冬天常吃的幾樣罷
果子、饊子、黃粉、蔥花打滷麵、滷牛肉、滷豬肚、蹄糕、煎餅、豆沫子、豆腐腦、油煎包……不能再多了，就這已經嘴巴里蕩泉水了……
這幾樣都是家鄉人一年四季(包括冬季呵）的主食，當然了，美食是要費些功夫才能做出來的，果子是用發好了的麵筋團用手拉成條狀用花生油炸一下就可以，饊子是把發好了的麵筋團用花生油浸泡了 ，然後用手拉成筷子粗細的條狀盤成一圈一圈的也是用花生油稍炸一下就可以了，黃粉是用大豌豆做的(太費事了不贅述了）吃時搗幾瓣大蒜外加芝麻油、香醬油淋上就好吃了，滷牛肉必須得肘瓜肉(牛腿肉），用八角、茴香、花椒、香醬油、白糖、鹽巴、水配好了料，再把開水裡煮了一遍的牛腿肉(去除牛腥味、浮沫）放進去小火慢滷兩個小時撈出來晾一下，涼了就可以切成薄薄的牛肉片了，然後能吃辣的，再沾上辣椒加淹好了的韭菜花，就非常的美食了！拿一張煎餅捲上滷牛肉再加上一根果子(饊子也可以）再灑上一小把炒熟了的花生米，愛吃辣的再加上香醬油浸拌好的辣椒，或者再加根小蔥，再來一碗熱騰騰的豆沫子(黃豆花生磨成粗糊狀加點鹽巴兌上水熬製的）就是營養豐富鮮香脆美味可口的一頓美食了！
冬天，親朋聚會，一般簡單點的，我們就先四冷盤：滷牛肉、滷豬肚、蹄糕、油炸花生米，當然酒就是二鍋頭或者洋河大麴，再來四熱炒：炒雞瓜、韭黃炒雞蛋、肉片木耳炒蘋果、肋條肉絲炒鮮椒，再來四熱碗：紅燒雞、紅燒魚、紅燒肉、漲雞蛋，最後就是蝦米小青菜湯，主食就是大米乾飯。
怎麼樣啊？您看了我們家鄉的美食，有沒有嘴巴里蕩泉水？
宇麟321弘揚正能量
題主你好，有幸看到我來簡單做一下回答吧
冬天到了，天氣非常的寒冷，又到了吃羊肉的季節了，要說喜歡，我們當地還是比較喜歡冬季喝羊湯的。冬天是進行滋補的好時節。
我老家是山東日照，農村養的羊都是散養的波爾山羊，肉質鮮美！肉湯甜香，湯汁乳白，羊肉富含蛋白質，維生素b1/b2，尼克酸，鈣磷鐵等，性溫散寒，對於一些身體虛弱的人們來說是最好的滋補品。
我們當地的做法我也簡單介紹一下，羊屠宰好以後，將羊骨頭放入大鍋裡熬湯，再將切成陀的新鮮羊肉與洗乾淨的羊下貨一起投入鍋中煮，煮熟撈起來瀝乾，然後切成薄片再放入湯鍋裡一汆，再倒入湯碗中，衝入奶白的羊肉湯，香氣四溢的羊肉湯就做成了。
配上辣椒油，花椒麵，鹽，味精，胡椒粉，等調料就可以美美的享用了。口味根據自己個人來調配。
全國各地都有羊肉湯，都是各具特色，有了羊肉湯，我相信這個冬季你不會寒冷，哈哈哈，好了，就先說到這吧。
我是青島小廚，歡迎關注我的頭條號青島小廚，希望能與大家共同交流學習美食製作技術。謝謝。
青島小廚美食
老家甘肅省天水的，我們大西北的冬天可是好冷的，在冬天就愛熱乎了。
在我們農村冬天一般喜歡的家常飯就是饊飯了，有的用玉米麵，有的用雜糧面了，開水燒開以後，加入土豆塊，稍等一下開始用擀麵杖一直攪動，一隻手一直撒麵粉，一直到稍微稠一點的時候就好了，要不停的攪動，才有嚼勁了，好了以後出爐啦。
提前配好副菜，農家小菜，有酸菜，蘿蔔，小鹹菜等，以及家常小炒等，最主要要用油潑辣子了才美味的。
冬天是甘肅省天水一帶農村人的家常美味了。
中國龍西北虎
1.火鍋。冬天美食肯定少不了一群人熱熱鬧鬧的火鍋，邊吃邊冒汗，巴適得很。在冬天的家裡沒打過火鍋基本算不上是一個完整的冬天，一家人圍在一起吃著熱騰騰的食物，真的很幸福。
2.關東煮。天氣冷了，不想出門那就跟小夥伴做一份熱騰騰的關東煮吧。豆腐、肉丸、冬菇，竹輪，魚豆腐，炸豆腐，各種肉類按時間給它分類放進去，聽著它咕咚咕咚的發出聲音，真的整個人都會被治癒。
3.牛雜。真的好喜歡吃牛雜，很多家的蘿蔔牛雜味道都不一樣，牛雜的筋道跟蘿蔔的軟嫩真的是無語倫比的絕妙搭配。真的是冬天必吃的一道街邊美食。
4.餃子，沒什麼比冬天在家裡一家人包餃子更讓人愉快的事情了，皮薄餡厚快要包不住的既視感。各種各樣的餡料讓人應接不暇:韭菜豬肉餡、白菜餡、蘿蔔肉餡、冬菇肉餡、三鮮餡、玉米肉餡各種各樣的餡料，標配一定要是醋加辣椒！才能體會得出對餃子深沉的愛。
5.奶茶。每個冬季，總能看到人們全副武裝手捧一杯熱奶茶，它暖的不是手，是心。喝一口，暖暖的，甜甜的。喜歡你，總忍不住把你捧在手心裡。
另外，美食真的有治癒悲傷的力量！天氣冷了，願親愛的陌生人你能夠注意保暖，不要感冒喲！
糖很甜很甜
我在冬天最喜歡吃生蠔！而在青島，冬天剛好是生蠔最肥美的季節！
當別人還在單個品嚐的時候，在青島尤其是碼頭附近的人家，都用麻袋裝，一煮一大鍋！此外，選擇肥美的生蠔很有講究，要看生蠔外殼的顏色，發白而且鼓鼓的，說明生蠔肉比較肥，如果顏色看上去發青，就瘦一些。
生蠔的吃法:
新鮮的生蠔煮食最佳，洗乾淨放入鍋中煮，然後沾芥末醬油或者薑汁醋食用；也可將剔出的生生蠔肉（蠣黃）掛雞蛋漿下鍋煎黃，沾椒鹽吃，更加鮮嫩多汁。當然炭火烤制後的海蠣子，別有一番新滋味。最後還有一種，就是曬乾吃，非常有嚼頭，喝酒的時候吃更佳！
青城走獸
冬天必然是火鍋火鍋和各種煲類！！！暖暖的一碗熱湯下肚，配上任意自己喜歡的配菜！！！冬天天冷了，對於吃飯慢的人來說吃著吃著就都冷了，而且媽媽要是多做幾個菜的話，最後一個菜做好，前面的菜都涼了！！！火鍋和煲類完全沒有這個困擾啊，永遠年輕！永遠保持熱度！圖12家庭火鍋燒烤，圖3海底撈，圖4蟹堡王，圖5自制火鍋，圖6自制土雞煲，圖7一直雞爪煲，圖8乾鍋變火鍋，圖9一直酸菜魚煲😭我還想再吃！
飽嗝力
冬天我最喜歡的就是羊肉白菜湯，喝上一碗羊肉白菜湯從頭到腳暖和和的！做法如下：
取3斤山羊肉和一棵黃心白菜。
1、先將 羊肉切成小塊泡去血水，在放入鍋中加水開鍋去除泡漠，再加入大蔥、大姜、白芷、山奈、小茴香！大火轉小火悶煮半小時左右，羊肉即熟。
2、黃心白菜洗淨，切片備用，鍋中加入少量的油放蔥花爆香，加入黃心白菜大火翻炒幾下，這樣更容易去掉大白菜的水份，然後倒入羊肉湯即可，開鍋調味！
3、開鍋依次加入鹽、味精、雞精、白胡椒粉即可！最後盛入碗中加一點香菜即可！口味：鹹鮮口
注意：羊肉湯必須加白胡椒粉調味，白胡椒粉有去腥增香的作用！
孔祥勇5
我的家鄉在東北，每到冬季家家都喜歡用大白菜來積酸菜，而且小時候還最盼過年了，因為過年就可以吃上熱氣騰騰的殺豬菜了，其中最有特色的就屬汆白肉了，做法是將酸菜洗好然後切成絲，再把成塊煮熟的豬五花肉切成大片，放入蔥薑絲，花椒大料加入豬骨頭湯大火燉開，然後再放入粉絲一起燉爛 ，加入精鹽，雞精調好口味即可，特點是豬肉肥而不膩，酸菜酸爽宜美，粉絲滑潤柔和，湯汁鮮美可口。在寒冷的冬季，吃上一鍋熱氣騰騰的汆白肉，那才叫做爽。👍👍👍
魚水漲
羊蠍子火鍋
1、備羊蠍子1000克(買時讓切大塊)白羅卜1根半根一切片半根切大塊，姜、蔥、蒜、切備
2、鍋中放水2000克燒開放入羊蠍子沸水3分鐘，撈出洗乾淨備用。
3、鍋中放色拉油100克燒熱放八角香葉、姜、蒜蔥扁香放入料酒羊蠍子加水2500克
4、羊蠍子一般燒1小時左右要常看看爛不爛，因為有的羊老有的嫩？
