生活在農村的小夥伴一定有這樣的感覺，雖說家鄉的經濟收入和生活水平方面，，都和城市有不小的差距，但農村野生動植物的種類和數量卻一直遙遙領先！
不過因為信息和交通方面的限制，很多野生植物的價值在過去，卻一直沒有被發現，因為童年一直在農村度過，所以我有機會見過各種各樣的野生植物，其中讓我印象最深刻的就是一種長得像香椿的野菜，
被村裡
長輩們稱之為刺老牙，雖說刺老芽外形與香椿芽有幾分相似，可是在前些年農民給二者的待遇卻完全不同，因為刺老芽的樹幹上長滿了，密密麻麻的尖刺，要是有人不小心被扎到，泛紅和破皮流血都是常事，因此以往農民看到刺老芽要麼繞道而行，要麼順手砍掉，不過這些年隨著城市生活水平的提高，人們吃多了大魚大肉之後反而開始懷念起農村的野味來，刺老牙
也成為了大家追捧的野菜之一，事實上，刺老芽有著十分豐富的營養成分，不僅包含有16種氨基酸和人體所需的微量元素，其中鈣媒體元素的含量，甚至高出人參，也正是因為這種極高的營養價值，刺老芽還得到了天下第一山珍的味！
每年春末夏初就是刺老芽的採摘期，再將還未舒展開的嫩芽採摘下來，之後用水焯過之後就能做成不同種類的菜餚，無論是涼拌炒菜還是做粥，都能做到色香味俱全，而且口感也十分輕信，另外焯過水的刺老芽，還能留到冬天食用，在食療和藥用價值方面，刺老芽中的皂甙有抗疲勞和抗缺氧的作用，根皮入藥還能活血補氣和治療腎虛，
糖尿病和慢性胃炎等多種病症，也正是如此，刺老芽在這幾年越來越受到城市的歡迎，目前野生的刺老芽在市場上價格大約在每斤40塊左右，要是在過年期間的價格還會更高，近幾年東北地區的刺老芽甚至還遠銷海外，在日本美國韓國等多個國家都有廣闊的市場，不過值得說明的是，目前純野生的刺老芽數量並不多，
而且分佈也比較散漫，因此不少農村地區
已經有人工種植刺老芽的情況，
目前一畝地的刺老芽產量大概在1.5噸，
按照市場價格，除掉人力和加工成本，
一畝地的產值也能上萬元，在農村算得上是一門很有前景的生意！
您有吃過刺老芽嗎，對他你還有哪些瞭解，
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