生活在农村的小伙伴一定有这样的感觉，虽说家乡的经济收入和生活水平方面，，都和城市有不小的差距，但农村野生动植物的种类和数量却一直遥遥领先！
不过因为信息和交通方面的限制，很多野生植物的价值在过去，却一直没有被发现，因为童年一直在农村度过，所以我有机会见过各种各样的野生植物，其中让我印象最深刻的就是一种长得像香椿的野菜，
被村里
长辈们称之为刺老牙，虽说刺老芽外形与香椿芽有几分相似，可是在前些年农民给二者的待遇却完全不同，因为刺老芽的树干上长满了，密密麻麻的尖刺，要是有人不小心被扎到，泛红和破皮流血都是常事，因此以往农民看到刺老芽要么绕道而行，要么顺手砍掉，不过这些年随着城市生活水平的提高，人们吃多了大鱼大肉之后反而开始怀念起农村的野味来，刺老牙
也成为了大家追捧的野菜之一，事实上，刺老芽有着十分丰富的营养成分，不仅包含有16种氨基酸和人体所需的微量元素，其中钙媒体元素的含量，甚至高出人参，也正是因为这种极高的营养价值，刺老芽还得到了天下第一山珍的味！
每年春末夏初就是刺老芽的采摘期，再将还未舒展开的嫩芽采摘下来，之后用水焯过之后就能做成不同种类的菜肴，无论是凉拌炒菜还是做粥，都能做到色香味俱全，而且口感也十分轻信，另外焯过水的刺老芽，还能留到冬天食用，在食疗和药用价值方面，刺老芽中的皂甙有抗疲劳和抗缺氧的作用，根皮入药还能活血补气和治疗肾虚，
糖尿病和慢性胃炎等多种病症，也正是如此，刺老芽在这几年越来越受到城市的欢迎，目前野生的刺老芽在市场上价格大约在每斤40块左右，要是在过年期间的价格还会更高，近几年东北地区的刺老芽甚至还远销海外，在日本美国韩国等多个国家都有广阔的市场，不过值得说明的是，目前纯野生的刺老芽数量并不多，
而且分布也比较散漫，因此不少农村地区
已经有人工种植刺老芽的情况，
目前一亩地的刺老芽产量大概在1.5吨，
按照市场价格，除掉人力和加工成本，
一亩地的产值也能上万元，在农村算得上是一门很有前景的生意！
您有吃过刺老芽吗，对他你还有哪些了解，
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