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寒冷的冬日里，空气中弥漫着香甜的烤地瓜味道，没有几个人能抵达住烤地瓜的甜美诱惑，旷慧本人也是，很喜欢吃红薯。烤红薯、蒸红薯、煮红薯、地瓜干、地瓜粥、地瓜球等等，只要与地瓜沾上边的食品都喜欢吃。
红薯中含有大量淀粉，以及丰富的氨基酸、维生素A、B、C及膳食纤维，其含量都高于大米与白面。红薯还富含人体必需的铁、钙等矿物质，易于消化吸收，而且热量非常低。因此红薯具有抗癌、抗糖尿病和预防肺气肿、心脏疾病等作用。红薯的营养价值很多人都已经知道了，属于抗癌食品。但是因为红薯含糖量高，不少糖尿病患者把它列为拒绝食用名单，对于糖尿病人能不能吃红薯，我们看看问题的答案。
结论：临床实验证明，红薯可改善胰岛素敏感性，对于II型糖尿病有一定帮助，这说明糖尿病、血糖高的人吃红薯是有益健康的。
原因如下：
（1）红薯热量低
100克红薯其热量仅是相同量大米的1/3，其脂肪和碳水化合物都低于米、面，因此适当多吃些红薯，至饱腹时，热量和脂肪也不容易超标。
（2）红薯有抗糖尿病作用。
日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%;并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平；研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，II型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
（3）红薯含糖量为20%左右，富含维生素、膳食纤维
对于含糖量超过10%以上的副食，如马铃薯、红薯、山药等，需要扣除主食的分量，以便平衡热量的摄入。红薯的含糖量是20%左右，一般以100克红薯=25克大米的含糖量。所以对于糖尿病患者来说，是可以吃红薯的，但不能多吃，若血糖短期内持较高水平最好就不要吃了。
（4）红薯富含维生素和膳食纤维，饱腹感强
另外红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。红薯中的膳食纤维有助于食物中的脂肪、糖排出。再者，红薯的血糖生成指数低，进食者不易产生饥饿的感觉。这些物质能保持血管弹性对人的身体是有益的。
总论：血糖高的人或者糖尿病的人可以吃些红薯，最好吃蒸地瓜、烤地瓜、煮地瓜。但是有一点需要注意，血糖高的人群或者糖尿病人如果吃多了，也容易造成热能超标而影响血糖的控制。地瓜含有优良品质的膳食纤维和微量元素，患了糖尿病的人，控制饮食的总热量那是必须得。因此，糖尿病患者可以吃地瓜，但是一定不可以吃太多。
我是旷慧，浙江大学食品科学专业博士，欢迎大家关注我的头条号。
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减肥博士旷慧
血糖高能吃红薯吗？
红薯香甜可口，很多人都难抵它的诱惑，很多人爱吃，也有人会担心自己不能吃，比如血糖高的人。
那血糖高的人能吃红薯吗？
答案抢先看：
血糖高的人是可以吃红薯的，但是要控制数量，不可一次吃太多，也不可长期吃红薯，偶尔吃一点是可以的。
【血糖是什么】
答：血中的葡萄糖称为血糖（Glu）。而食物的消化和吸收是血糖的来源之一。[3]
血糖生成指数( GI) 和血糖负荷( GL) 是衡量食物引起餐后血糖反应的生理参数。
(1) GL值——衡量碳水化合物的量。
食物中的碳水化合物的质量和含量，显示了进食一定重量的某种食物对血糖的影响。通常将CL值分为三类：低GL食物（GL值＜10），中等GL食物（GL值10～20），高GL食物（GL值＞20）。
低GL食物表示食用相应重量的食物对血糖影响不大。[1]
(2) GI值——衡量碳水化合物的质。
进食某种食物2h后升血糖的速度和能力。通常将GI值分为三类：低GI食物（GI值＜55）、中等GI食物（GI值55～75）和高GI食物（GI值＞75）。
低GI食物的消化时间最长，升血糖能力最低。[1]
【红薯是什么】
红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，红薯中富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，红薯中的碳水化合物主要为淀粉和膳食纤维。
红薯中大约含有15%-26%的淀粉，膳食纤维大约为2%-3%。膳食纤维并不会影响人体的血糖含量。主要影响血糖的物质是淀粉。
【吃红薯对血糖的影响】
红薯的GI参考值为75，属GI中等类食物。GI中等类食物由于进入肠道后消化较快、吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液，所以比较容易会导致高血糖的产生。
红薯的GL参考值为17，属于GL中等类食物，吃红薯的量是对血糖有一定的影响的。
淀粉进入人体被水解为葡萄糖，进入人体血液的葡萄糖会使血糖含量升高，吃少量的红薯对于血糖的影响是不大的，吃红薯的量越多，血液中的糖含量也就越多。
【总结】
超哥认为：
红薯属于GI，GL都中等的食物，所以说血糖高的人是不能多吃红薯的。当然，血糖稳定的时候可以少量吃红薯。
【话食小贴示】
(1) 血糖高的人要注意合理饮食，营养搭配。
(2) 控制高热量食物的摄入。
(3)要“定时定量”、“少量多餐”，这样有助于降低餐后血糖，保持血糖平稳。[2]
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参考文献
[1]胡雯. GI与GL——碳水化合物的质与量[J]. 糖尿病天地(临床),2015,9(02):86-87.
[2]王建华. 糖友该如何吃主食[J]. 江苏卫生保健,2017,(05):15.
[3]于洋,苑琳琳,杨晶鑫,史海燕,王静,黄丹,王舒然. 食物营养素对血糖影响的研究进展[J]. 吉林医药学院学报,2017,38(06):441-445.
超哥话食
红薯是一种营养食物，它富含膳食纤维、β胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6等营养素，能够预防心脑血管疾病和结直肠癌。而且红薯几乎不含脂肪，吃红薯后能够产生较持续的饱腹感，能帮助减肥。
糖友们吃红薯要当成主食来吃，切不可在吃完正餐后再加两块红薯，这样会引起血糖飙升。吃红薯要减少相对应的主食量，例如吃100克的红薯，就要减少30克左右的白米饭。红薯最好蒸着吃，可与大米饭一起蒸熟，但不宜和白粥一起煮，不宜做成炸丸子。吃红薯不要太过频繁，一周吃1-2次即可，不要餐餐都吃红薯。
比起红薯，紫薯也是个不错的选择，它和红薯的营养成分总体相差不大，但额外含有丰富的花青素，能抗氧化，延缓细胞衰老，预防糖尿病并发症，还有抗癌的功效。糖友们不妨将紫薯红薯换着吃。
糖人健康网
面对着香甜，软糯，美味的红薯，许多血糖高的人只能干看着眼馋，不敢吃。因为许多人认为红薯含大量淀粉，进入人体后可转化为糖，对控制血糖不利，血糖高的人不宜食用，其实这是个误区。
红薯的主要成分的确是淀粉，但这种淀粉热量低，在体内消化、吸收缓慢，能够维持血糖的平衡。有研究发现，100克红薯的热量仅是相同重量大米的 1/3。吃红薯相对于和吃米饭，其热量更不易超标，而且，因为红薯消化吸收缓慢，吃了以后人不易有饥饿感。另外，红薯中还含有蛋白质、脂肪、维生素、丰富的膳食纤维以及钙、磷、铁等物质。味甘性平，有和血补中、宽肠通便、益气生津的作用。番薯属碱性食品，有利于体内酸碱平衡，红薯中丰富的纤维素能防止便秘和因便秘引起的肠道疾病，对降低体重是有益的。因此，血糖高的人可以吃红薯的，但是吃红薯时有需要注意的事项。
首先，红薯应该作为主食计算热量，同时食用的其他主食应减量，并且不要与其他甜食一起吃，以免增加胃食管反流的可能性。
其次，吃红薯的时间有讲究，最好中午吃，因为红薯在体内要经4~5小时才能消化吸收。而下午的阳光照射可以促进钙质吸收。晚上吃红薯，则容易发生腹胀。
另外，红薯还不宜空腹吃，因为红薯含糖量高，空腹吃会产生大量的胃酸，刺激胃黏膜而引起返酸，烧心。所以吃红薯时，最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。红薯最好蒸煮着吃，一定要熟透再吃，要控制食用量，一次不可吃得过多，再搭配一些新鲜果蔬。烤红薯好吃，但皮不要吃，因为污染过的红薯在烤后不容易辨别。
注意：有消化不良的人不宜吃红薯。红薯和柿子不能同吃，如果同吃，红薯中的糖分在胃内发酵，致胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应，产生硬块。两者至少应隔5小时以上再食用。
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药事健康
糖尿病人是可以适当吃些红薯的，不过需要注意的是，吃了红薯后要扣除主食的分量，否则糖分摄入会过高，血糖也是会不降反升，并且，要合理搭配饮食。
红薯与米饭、面食这种高碳水化合物相比，红薯的碳水化合物的含量是比较少的，仅仅是相同量的米饭的1/3，另外，一般的薯类食物血糖指数在60左右，即便是口感甘甜的红薯，指数也就是75左右;而馒头、米饭的指数都超过了80。所以和馒头、米饭相比，红薯更利于血糖控制。
但是别忘了，红薯也是主食的一种，如果当天食用红薯就应该等量的减少其他主食的摄入，控制一天摄入的总热量。红薯也不宜大量食用，以免产生腹胀等不适症状，每周一顿红薯即可。
总结一下，血糖高患者是可以吃红薯的，但要控制数量，搭配合理，正确烹饪，且不能多吃，若血糖短期内持较高水平最好就不要吃了。
作者：孙秋燕 国家二级公共营养师/国家注册营养技师
营养百事通
很多朋友都知道血糖高或者糖尿病人，要控制饮食，控制热量的摄入，少吃含糖高的食品，那么对于高血糖的朋友，红薯这种食物可以吃吗？答案是：当然可以吃，只要适量就可以。
李药师谈健康，点击右上方红色按钮“+关注”，更多健康科普知识与你分享！红薯的营养成分介绍
红薯中主要成分是碳水化合物，约占80%左右，同时红薯中还含有丰富的微量元素和各种维生素、纤维素等成分。是一种营养价值非常丰富的食材。在这些营养价值里，最值得提的就是钾元素，红薯是一种富含钾的食物，每100g红薯中，含有钾高达130mg，因此，对于高血压病人来说，红薯是一种良好的食材，有助于血压的控制。
另外，红薯中还富含果胶和纤维素等，这些成分有助于血脂的从肠道内的清除和排泄，常吃红薯，对于高血脂患者，特别是甘油三酯和低密度脂蛋白的降低有很好的效果。
糖尿病人能吃红薯吗？
对于糖尿病人，有的人说，红薯的碳水化合物含量那么高，怎么还说可以吃呢？但红薯中的碳水化合物与精米白面中的碳水化合物并不相同，红薯中的淀粉有一部分属于直链淀粉，这种淀粉还有一个名称，叫做抗性淀粉，这种淀粉不同于含有“支链淀粉”的普通淀粉，普通淀粉进入体内，很容易被人体吸收，从而转化为糖分，升高血糖，但抗性淀粉在人体内不易被消化酶识别和消化，因此，在增加饱腹感的同时，又不会让人体吸收过多的碳水化合物。从热量上来看，红薯的热量也远远低于精米白面，每100g红薯的热量是100千卡左右，还不到精米白面的三分之一，因此，红薯并不属于高热量的食物，糖尿病人可以适量吃一些。
对于糖尿病人，红薯如何吃更好呢？建议加工熟制后，冷却后食用最好，这样会增加红薯中的抗性淀粉含量，
另外，红薯虽好，但并不建议糖尿病人吃太多，毕竟红薯中含有一定的糖分，吃的太多，不利于糖尿病人的血糖控制。
李药师谈健康
可以吃，但是要少吃。
血糖高要时刻注重降糖，不能让它转化为糖尿病，等到了糖尿病那就是比较可怕的事情了，平时还是得注意饮食控制住自己的嘴巴不能吃糖分高的食物，像甜品、蛋糕什么的还是少动为好，有时间得多运动。
建议多吃五谷杂粮比如：
含糖少的菜比如：
南瓜、苦瓜、魔芋、冬瓜、芦笋、香菇、豆芽、胡萝卜、大白菜、海带、韭菜、黄瓜、草菇、金针菇、白萝卜、茄子、菠菜、苋菜、蕨菜、空心菜、竹笋。
或者是降糖的肉类：
泥鳅、黄鳝、蛤肉、猪胰、鱿鱼、乌鸡、鲤鱼、牛肉、蚕蛹
多运动，少吃糖，祝身体健康。
Y三Y三羊
红薯是我们日常生活中容易得到的物美价廉的好粗粮，它含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，具有通便、辅助减肥的功效，经常食用对身体有益。但是，血糖高的糖友能否食用呢？答案是——当然可以！我们建议糖友在日常饮食中要注重粗杂粮的搭配，多吃富含膳食纤维的食物，对血糖、血脂、血压等指标有十分有益。不过，吃杂粮也有诀窍，请继续往下看，不要断章取义：
糖友在日常饮食中，要控制主食量这点大家都知道，严格上是要根据热量计算最终得出主食的摄入量是多少，在经验指导中，一般我们建议患者每日不超过6两米饭，粗杂粮占比1/3，也就是说，咱们家中可以将一些玉米、燕麦、杂豆等粗杂粮，与大米进行1:2的比例混合，然后每次就用这个杂粮做饭吃，这样既能保证热量的摄入，又能保证膳食纤维等营养素的补充，还能够延缓赞后淀粉的吸收，降低高血糖反应。
红薯属于薯类，即归为主食类，也就是说，要与米饭、面条等归为同一饮食结构类型，因此当然是能吃的，不过，如果要吃红薯，就应该与米饭进行交换，如何交换，请看下图两者的热量对比：
从上图可以看出，它们的热量比大概为1:3.5，换个角度说，如果少吃1两米（生），那么就差不多可以多吃4两的红薯（生）。切记，一定要与主食交换，否则，你摄入的总热量上去了，血糖自然也不会漂亮给你看的。
如果现实生活中不太习惯于吃太多粗杂粮，因为有些人可能胃肠道不适应，那么推荐大家吃一款富含膳食纤维和乳清蛋白的方特健营养棒，每支棒的膳食纤维含量相当于1.2斤西蓝花的膳食纤维含量，每日只需一根，再加上饮食中摄取，就可以保证每日膳食纤维的需要量了。而且这个棒中的膳食纤维来源于欧洲的无麸质燕麦和菊苣根，富含水溶性、不溶性膳食纤维，至少含80%低聚果糖，在餐前使用，可增强饱腹感，减少主食摄入量，延缓餐后淀粉吸收入血，降低餐后血糖，还促进肠道蠕动，有效改善便秘。目前有免费试吃活动，大家可去“糖人健康网”微公号了解。
小蝌蚪甜甜
红著！是抹不去的记忆！小时候拾麦子、摘棉花，村里送的吃的就是蒸红薯！家里一到冬天，就是吃的烤红薯、蒸红薯、小米里煮红薯、玉米面里煮红薯、红薯磨成面蒸红薯卷，赶到过年或者有过喜事结婚的，就能吃上美极了的油炸红薯块、油炸红薯丸子！ 糖尿病人能否吃红薯？！我本人就是糖族人！每天锻炼身体的时候，我只要老远看见烤红薯的！就慢慢地顺这个方向走，闻闻空气中的烤焦香味！但是不能吃！我自己做实验的！因为各种专家都说红薯能吃！我空腹测血糖，然后只吃了一块中等大小的蒸红薯，两小时测血糖9.8！糖族人敢吃吗？！不要找各种理由吃！迈开腿，管住嘴！
