珈茗哥
就拿我們店裡的牛肉炒麵來說吧 準備材料，去麵店裡要炒麵溼麵條，然後 雞蛋，香腸，洋蔥，紅蘿蔔，青菜，雞精，老抽醬油，海天醬油，熟牛肉切片（也可不放，放了味道更好）吃辣的可以放點辣椒油。紅蘿蔔掛絲，香腸切條片。洋蔥切條（可放可不放）。起鍋燒油，雞蛋炒七成熟放入香腸青菜紅蘿蔔絲洋蔥牛肉。大火翻炒30秒左右，然後關火或者小火，放面用家用菜碟量一碟，然後大火翻炒30秒然後材料勺 一勺雞精，一勺老抽，半勺海天醬油，吃辣者可以加點辣。大火翻炒一分鐘左右即可出鍋。一盤牛肉炒麵就完成了。關注我可以私信我炒飯，奶茶，炸雞，漢堡的做法。
胡軒浩119
河南炒麵做法比較簡單，最流行的一種放方法就是先蒸再炒。具體步驟如下:
1，準備鮮麵條或者掛麵放到加水的鍋中去蒸，期間撒一點水在麵條上(這樣可以讓麵條更軟更好吃)。
2，把配菜準備好，放到鍋中大大火爆炒，儘量湯汁多一點，以便後面炒麵的時候不會太乾而粘鍋甚至炒焦。
3，把蒸好的麵條放到炒菜的鍋裡與菜品一同翻炒，此時一定要用小火，
待湯汁和麵條完全交融以後關火燜3分鐘就可以了。
提示:當然河南炒麵也可以和大眾炒麵一樣直接爆炒，就是把麵條煮熟撈過冷水，然後把配菜爆炒之後加入瀝乾水分的麵條一同翻炒。
以上就是我的回答，希望能夠解答你的問題
徐大sao
用料
河南炒麵的做法
生面上籠鋪散，水開後蒸20分左右（中間揭蓋鬆一下面）。取出鋪開晾涼。這一步可以提前做好，面存在冰箱裡，隨吃隨取。五兩是兩人份。
蔬菜切絲。蒜瓣切碎。蔬菜這個很自由，除了菜譜上的，常用的還有蒜薹，豆芽，白菜，蒜苗，芹菜，火腿腸之類的，有啥放啥。
雞蛋打散，蛋液入油鍋用筷子快速劃炒（畫圈），這樣炒的雞蛋比較散。蛋液凝固後倒進碗裡備用。（記得把鍋邊漏的油擦乾淨）
鍋裡重新倒油，和炒雞蛋差不多的量。蒜入鍋炒香，然後加入蔬菜，一點點鹽和適量的雞精。
蔬菜炒軟後，加入生抽（多放點，怕掌握不好味道的也可以一邊炒一邊加），略翻兩下，將面放進去，再放炒好的雞蛋進去。翻炒均勻，即可出鍋。
江蘇新東方廚娘
加入豆芽胡蘿蔔絲洋蔥絲，雞蛋一起炒美味可口。
往事如煙把握今天
鮮麵條先過油炸 撈出控油 再炒菜添湯和菜平 再放面燜制 攪拌即可
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孟州炒麵河南一絕，先將生面直接炒，炒黃炒焦後加菜加肉加湯大火3至5分鐘後，加調料香油一盤色香味美的炒麵就媽了。
