前情提要：
豬身上到處都是寶，但是有個地方是營養價值最高的，不是肚皮，不是豬腰，不是豬腦，更不是豬耳朵，它是---豬腳也叫豬蹄。
它的營養成分很高，原因是它的主要組成是膠原帶白，大家都知道我們的皮膚要想保持靚麗動人，膠原蛋白功不可沒。女人想變漂亮，多補充膠原蛋白，男人想變帥，同樣也是如此。那麼我們平常就要多多食用膠原蛋白含量較高的食物，首選豬蹄。絕對純天然的美容產品。更加適合小孩子，據一項科學研究表明----小孩子保持充足的膠原蛋白，青春期不容易出現青春痘。
那麼，怎樣烹飪才會使其軟爛，容易咀嚼，易於消化又有營養呢？今天我把這個烹飪技巧教給大家。大家仔細看，看看我是如何製作的。學會後可以每週給家人或者孩子做一頓。
主料：豬蹄3個、黃豆50克、蔥蒜姜各適量、花椒、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、白糖冰糖、生抽和老抽、食用鹽和料酒各適量，適量黃豆。
具體步驟如下 ：
1、將買回來的豬蹄，用火烤一下，然後用鐵製刷子球，把表面被烤焦的皮質放在涼水中刷乾淨，切成小塊，放進盛有冷水的鍋裡面，加入花椒幾顆，薑片和料酒少許，大火燒開後，撇去浮沫。然後撈出豬蹄，用開水再次清洗一遍後，瀝乾水分備用！如上圖所示.
2、我們先將剛才提到過的香料----蔥蒜姜各適量、花椒、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、白糖冰糖、生抽和老抽、食用鹽和料酒，黃豆{提前一天泡發}找出來以後，放到一邊備用。
3、鍋中入油少許，油熱後放入白糖，炒成香油色的糖色後，稍微加點開水於鍋中，把糖色調稀後，放進豬蹄，然後迅速的翻炒，給豬蹄上色。然後關火。另起一個新鍋，鍋中入油少許，油熱後把上面所有香料放進鍋內炒香後，把豬這個有香料的過中，蹄倒入進，翻炒幾下。
4、加水，並依次加入，生抽、老抽少許，料酒少許。然後蓋上鍋蓋子，小火慢燉60分鐘，開蓋再加入些食鹽{根據自己口味而定，之所以沒有提前加是因為，提前加的話就不容易燉爛了}，再加入適量黃豆和幾顆冰糖。再小火慢燉30分鐘，就可以出鍋裝盤，裝盤後撒上蔥花少許做點綴。文章末尾有總結，請務必看！
文末總結：豬蹄焯水後，千萬不要再用涼水清洗，要用開水，焯過水後的蹄，表面很熱，用涼水的話會冷縮，豬蹄不好燉爛。另起鍋炒香料是為了讓香料更容易炒香炒透。任何一種食材的烹飪方法都不止一種，但是肯定有那麼幾種，是食材的最佳烹飪放！
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