生活不如娱乐
1、肉切丝，一定要用水多洗几道，防止血渍或其他影响口感
2、肉要加淀粉，鸡蛋清，少许盐、味精、料酒，搅拌上劲！再加点明油，为了防止下锅粘连！
3、锅下油，6层左右下肉，快速翻炒，10秒左右出锅备用
4、青椒去头，切丝，下锅翻炒断生，再下入炒好的肉丝翻少几下，放入生姜蒜丝翻炒两下即可出锅！
乡影实录
家庭炒肉丝肉片，油和生粉比例：(1两肉：10克食用油：5克生粉）刚好不粘锅，滑嫩爽口，不油腻。
1.选择猪精瘦肉200克，切成丝，青椒150克切成丝(青红颜色，这样成菜美观)，姜10克切成丝，蒜5克切成颗粒。
2.把肉丝用5克料酒，20克生粉，5克生抽，几滴老抽(上色)，0.5克盐，少许清水一起调匀后，加入少许食用油(防粘连，炒时快速散开)
3.起锅烧油，轻轻地晃动锅，让锅边接收更多的热量(家庭小火候技巧)，然后倒出热油，再加入冷油40克烧至5成热下肉丝，翻炒5秒钟后下姜丝蒜粒，肉丝散开后放入青椒丝翻炒。青椒断生后放1克盐，0.5鸡精翻炒均匀，放入少许明油翻匀装盘。
鲜香凌
1,准备好食材
2,猪肉切成丝，加盐，鸡精，料酒，定粉，抓匀腌制半小时
3,生姜，青椒去籽，切成丝
4,锅内放油，烧热放入生姜丝，炒出香味，然后居加入肉丝
5，滑散，炒变色后加入青椒丝
6,
6，等青椒变色后。加入酱油鸡精调料就可以了
微小二思
上次去湖南出差，在朋友家吃到了一份至今还难以忘怀的辣椒炒肉，其实肉并没有什么特别的，只是普通的猪肉，但是辣椒却异常的辣，好像叫小米辣，菜里并没有多上肉丝，辣椒比肉还多。我就问我朋友我说:这就是你给我准备的特色菜啊？他说对啊，你没看过东北往事这个小说么，吃最辣的菜，喝最烈的酒（我在东北给他带去的60°纯粮白酒），交最好的朋友！他说完我再没说别的话，吃完了那盘辣椒炒肉我俩一人喝了半斤白酒。从那以后朋友到我家吃饭不管做什么菜，肯定有一份是辣椒炒肉。
小飞随拍
用这种方法做的青椒炒肉丝，能让小朋友多吃一碗米饭
准备：洗净的青椒一个，稍微冻硬一点的瘦肉一块，葱姜蒜少许，干红辣椒段，淀粉，花椒面，生抽，老抽，盐，郫县豆瓣酱
步骤：
1、先切瘦肉成丝，像连着鼠标的那根线就行【呵呵】
2、肉丝放碗里，放入适量生抽，老抽，姜丝，葱丝，淀粉，干辣椒段，花椒面，一小勺豆瓣酱，腌制一会
3、青椒竖着切分成四份，取出一份横着切成细条，其余都这么切，装盘备用
4、上锅热油，倒入腌好的肉丝，迅速用筷子划开后，用铲子再炒，到一变颜色，放入青椒，一块炒，青椒稍稍有点软，放少许盐，即可关火，装盘。
青椒搭配做菜注意事项
青椒与苦瓜同食，能使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。
青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。
青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。
忌：青椒和黄瓜同食，会影响人体对维C的吸收，降低青椒的营养价值
朋友们：青椒富含维生素C，营养丰富。可是好多小朋友都不喜欢吃，试试这个青椒炒肉丝就知道了，
可能就是：妈妈我还要。呵呵。
生活就是回家吃饭
青椒肉勺丝：主材料、瘦肉、青椒、适量。调料：盐、料酒、生抽、蚝油。做法：青椒切丝备用。瘦肉切成条状，放入盆中加盐、料酒、生抽、蚝油、蛋清和淀粉拌匀腌制10分钟备用。锅中放油烧至五成热，放入腌制好的肉丝炒熟出锅备用。在放入油五成热，加入葱姜蒜末爆香下入青椒翻炒几下，然后放入肉丝点水，加盐、味精、勾汁即可。
鼎一鼎
分享一个我自己在家做的家常的青椒肉丝做法：
步骤 1肉丝腌制，加生抽，料酒，糖，抓匀后腌制15分钟。
步骤 2加一勺清水，少许干淀粉抓匀。
步骤 3锅里加油，放入姜蒜爆香，加入青椒丝炒一下随即加入肉丝煸炒。（也可以先加油炒青椒盛出来备用，再加油姜蒜爆香后加肉丝爆炒，八分熟后加青椒丝。）
步骤 4
最后加入盐和糖炒匀，淋入水淀粉勾薄芡，炒匀出锅。比较家常但是味道还是不错的。
羽儿手工制作
1肉丝腌制，加生抽，料酒，糖，抓匀后腌制15分钟。
2加一勺清水，少许干淀粉抓匀。
3锅里加油，放入姜蒜爆香，加入青椒丝炒一下随即加入肉丝煸炒。
4最后加入盐和糖炒匀，淋入水淀粉勾薄芡，炒匀出锅。比较家常但是味道还是不错的。
来自幻想乡的人
首先准备好食材 猪后腿肉更好 然后切丝 再码味 放点鸡蛋清和淀粉可以使肉更加嫰滑 青椒去蒂 拍下切丝 油温六成热 下入肉丝 快速炒匀 然后适当放点豆瓣酱上色 下入青椒丝 翻炒几下 放点鸡精 少点白糖 胡椒粉 翻炒几下 可以出锅了 因为豆瓣酱含盐味 所以不用放盐
抽风130984935
青椒正常清洗，然后去尾部，去籽和筋。
猪肉选择精瘦肉，切成肉丝放入碗内，加入淀粉，蛋清，佐料腌制一会。
然后就可以上锅炒肉丝了，待肉丝发白时盛出来。
炒锅再次放油，放入香葱姜末，放入青椒丝和肉丝，然后放入佐料，大火翻炒。最后用水淀粉勾芡，注意勾芡不要太多，太多就不好吃了，最后出锅，香喷喷的青椒肉丝就做好啦
