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有個事實必須要介紹清楚。在福州的特色美食中，分蛋包肉和肉包肉兩種。其中，肉包肉指的是肉燕，肉燕的皮是用豬肉靠人掄木錘，一錘錘打爛成肉泥和麵製成，中間再包裹肉餡，肉燕是福州人在婚喪嫁娶的宴席上必上的一道菜，常常還伴有太平蛋（其實是鴨蛋）腐竹花菜羅漢肉熬成“雜燴湯”。蛋包肉，又叫蛋燕，顧名思義它和肉燕的區別是燕皮是雞蛋打到麵粉裡做成的，中間再包裹以肉餡。福州蛋燕又以永泰做的最出名，福州目前已知的在長樂北路公交站臺後有一家，很出名，現在不知道還有沒有開，吃貨可以去實地走走看看。
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