棲雲文
火雞肉怎麼煮才有好味道？
“好味道”這個詞很難說清楚，比如：宋·林洪在《山家清供》裡曾說道：“食無定味，適口者珍”。也就是說，任何菜式沒有標準的味道定格，而是是否適合食客的口味、心情、場景和需求。當然，唐·段成式也在其名著《酉陽雜俎》裡說得很清楚：“物無不堪食，唯在火候，善均五味”。也就是說，，沒有任何東西是不可以食用的，就看看烹者能否掌握火候及其味道的調製是否中庸。這對一個廚師的技藝是非常考驗的。
就火雞肉來說，在西方是一種很有名氣和影響力的食材，上至總統下至黎民百姓、乃至販夫走卒、富豪商賈都對其情有獨鍾。美國的小布什、奧巴馬、特朗普等等在西方的感恩節上也曾對烤火雞進行過特赦，由此可以看出火雞在西方飲食文化中的地位。火雞是在墨西哥的瓦哈卡地方首先馴化成家禽的，時間大約相當於歐洲的新石器時代（歐洲新石器時代約公元前五千年）。火雞於十五世紀末輸入到歐洲，引入中國的時間更晚。火雞現在北美洲的南部還有野生的。和其他雞形目鳥類相似，雌鳥較雄鳥小，顏色較不鮮豔。火雞翼展可達1.5-1.8米，是當地開放林地最大的鳥類，很難與其他種類搞混。火雞共有六個亞種，現代的家火雞是由墨西哥的原住民馴化當地的野生火雞而得來。
另外，火雞肉鮮嫩爽口，野味極濃，瘦肉率高，蛋白質含量豐富，膽固醇低、脂肪少。蛋白質含量高達30.5%，而且富含多種氨基酸，特別是蛋氨酸和賴氨酸都高於其它肉禽，維生素E和B族維生素也含量豐富，具有提高人體免疫力和抗衰老等神奇功效。肉性溫微熱，味甘香，滋補作用較強，對怔忡心悸、頭暈目眩、脾胃虛寒、食慾不振、久病體虛、腰膝乏力等有良好的功效。傳說養火雞可消除火災，俗稱“火雞”。其做成的菜式莫過於在西方感恩節上流行的“烤火雞”。感恩節是西方國家的傳統節日，屆時放假三天，閤家團聚。在節日宴會上，是有一道必不可少的特色名菜——“烤火雞”。
當然，俗話說：“一方水土養一方人，一方地域一方味”，所以說火雞除了比較有名的“烤火雞”外，還有很多的做法。比如：醬滷火雞腿、奧爾良烤火雞肉、紅燒火雞塊、魚香火雞絲、宮煲火雞丁、家燉火雞肉、椒麻火雞片、紅油火雞肉、麻辣幹炒火雞肉、滑炒火雞絲、咖喱火雞肉等等。在這裡主要介紹一種現在比較流行比較養生的做法：“低溫慢煮火雞肉”。
食材：
主料：火雞腿1支（約1千克左右）；
輔料：香芹50克、洋蔥絲100克、香菜20克、鮮迷迭香15克、胡蘿蔔片100克、青蘋果片100克、青檸檬汁10克；蔥絲10克、薑絲10克、紅椒絲1克；
調料：白蘭地酒100克、雞粉20克、地中海精鹽5克；才臣蒸魚豉油100克、煲湯料酒20克；色拉油50克。
具體做法：
1、將火雞腿在2~4攝氏度的溫度下解凍，用香芹、洋蔥絲、香菜、迷迭香、胡蘿蔔片、青蘋果片、青檸檬汁、白蘭地酒、地中海精鹽反覆揉搓，入真空袋中抽真空備用；2、將抽真空的火雞腿入恆溫水浴鍋中用65℃的水溫浸煮約2小時左右，撈出改刀成片，立體造型，撒上蔥絲、薑絲、紅椒絲，澆淋熱油及蒸魚豉油，即可食用。
特點：1、味道鮮美、入味香醇、口感嫩滑；2、低溫烹飪、營養豐富、養生可口。
備註：1、低溫烹飪，能保證食材的原汁原味，以及營養的不流失，足以讓這道菜味道的特別和營養價值；2、入真空袋之前必須要反覆揉搓、醃製均勻，便於入味至肌肉裡面；3、可以舉一反三地做成各種味型的菜式，比如：奶油汁、咖喱汁、黑椒汁、魚香汁、椒麻汁等等，都可以根據自己的口味去做。
易饕說食兒
火雞原產於墨西哥，所以中餐的傳統中並沒有相關的做法，而我吃過的火雞基本也都是烤的比較多，炸的和滷的都很少。不過連鵝那麼大的禽類都能燉著吃，我覺得雖然火雞體型巨大，肉質相對沒有那麼細嫩，但是肯定也是能煮著吃的。
【燉火雞】
- 火雞斬成大塊之後沖洗一下，然後冷水下鍋焯水，撈出瀝乾水分；
- 鍋裡下油，油溫升高之後下豆瓣醬、幹辣椒翻炒，炒出紅油之後把火雞肉塊放進去翻炒，烹入適量生抽炒勻；
- 然後鍋內加入足量的熱水，加薑片進去，再次燒開之後轉小火燉煮半個小時，然後可以放些土豆塊進去，加鹽調味，再次燉煮至土豆塊熟透就可以了。
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最後我要承認這個做法我還沒試過，因為這是我媽以前燉鵝會用的法子，我覺得應該同樣也可以把火雞燉煮入味的。如果不喜歡的這個做法的話，我覺得用來做咖喱雞應該也是不錯的。確實有一些美式的火雞做法，比如雜蔬燉煮之類的，基本就是辣椒、西紅柿、洋蔥和豆子之類的，再加上墨西哥辣椒粉、牛至等調料粉一起燉煮的類似“亂燉”的辣醬湯，我覺得可能更不適合我們的口味。
如果有小夥伴能提供更好的燉煮做法，歡迎評論告訴我一下哦，一起學習學習。
不過我覺得火雞這個東西，還是適合烤著吃，火雞腿滷著吃也很不錯哦。
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啞巴美食家
火雞的營養價值非常豐富，優質蛋白質的含量很高，但脂肪和膽固醇含量很低，含豐富的人體必需的一些礦物質，很適合三高人群食用，因為火雞很美味，所以吃法也多種多樣，但火雞也比較熱氣所以內火旺、痔瘡等人群要少吃。火雞很合適炭烤，首先把火雞洗淨瀝乾水分，用牙籤或其它工具在雞身上扎一下，這樣便於入味，然後準備燒烤材料，一般家庭吃調料不用太複雜，姜蔥蒜切沫用滾燙的開水沖泡，開水的量可以適當多點，，可以適量放點味精在開水裡，不喜歡的可以不放，等水涼了瀝掉裡面的姜蔥蒜只要水，加入適量耗油、醬油、白糖（也可以加蜂蜜）調勻，瀝乾的雞抹上鹽、料酒（裡外都要抹，）再涮上調好的料汁也是裡外都要涮，然後靜止兩個小時後置於炭火上烤，也可用烤箱，在炭火上烤要注意隨時轉動雞身，烤的同時要涮油涮調好的醬汁，慢慢烤差不多兩個小時（中途要多涮幾次油和醬汁），在雞肉烤好後撒上辣椒麵、孜然粉稍微再烤幾分鐘撒上芝麻就可以了。孜然粉我是到農貿市場買剛打的粉，很香。吃得辣的可以另外準備盤子加入辣椒粉和孜然粉沾著吃，一個字爽。我是去年烤來吃的，當時沒照照片，味道很好，調料品種用得也不多，家人吃了都感覺很不錯。分享出來希望得到大家的指點，可以留言評論，謝謝！
美味呈真
原料清單
火雞一隻(約16磅)、香料束一把(含紅蘿蔔、
洋蔥、芹菜、玉桂葉、百里香)200克、
栗子300克、雞肝和雞胗450克、
麵包6片、雞高湯一鍋
(做法：雞骨頭約2公斤，另加香料末束燉4小時後過濾)。
胡椒鹽15克、紅蔥頭25克、
紅酒60毫升、西紅柿糊150克。
烤火雞做法：
1、雞肝、栗子、麵包片(切邊，用80㏄牛奶泡軟)以紅蔥頭炒香，加些雞高湯燜至栗子煮爛後，放入百里香、紅酒，以中火將汁液煮幹即成餡料。
2、西紅柿糊及雞高湯燉40分鐘做成醬料，再加入雞胗片即成火雞醬汁。將火雞洗淨，腹內塞入香料束，填入餡料，外皮撒上胡椒鹽，放入烤箱以350℃溫度烤約90分鐘(約於40分鐘時取出，雞身外包鋁箔紙續烤)。
3、紅莓醬切成長3公分、厚0.5公分片狀(約3克)。烤熟的火雞取出放在裝飾好的盤子中，淋上火雞醬汁，並且搭配紅酒即可食用。
A叢洋380
火雞肉做法
1.將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，就可以吃了。
餐飲人鄭林
知道廣東人怎麼煲湯的嗎，按他們的方法，燉上幾個小時，包你好吃
CJ浪子
那玩意兒在怎麼煮都吃的一般般。
SoyuY
清燉，或者做成麻辣味都好吃
山裡女人70577423
先用調料醃製，然後用烤箱烤著吃
貪吃石頭麻麻
配料：草果一個，老薑一個，大蒜兩顆。
然後用冷水煮沸後15分鐘左右放鹽轉小火慢燉1.5個小時即可。
