栖云文
火鸡肉怎么煮才有好味道？
“好味道”这个词很难说清楚，比如：宋·林洪在《山家清供》里曾说道：“食无定味，适口者珍”。也就是说，任何菜式没有标准的味道定格，而是是否适合食客的口味、心情、场景和需求。当然，唐·段成式也在其名著《酉阳杂俎》里说得很清楚：“物无不堪食，唯在火候，善均五味”。也就是说，，没有任何东西是不可以食用的，就看看烹者能否掌握火候及其味道的调制是否中庸。这对一个厨师的技艺是非常考验的。
就火鸡肉来说，在西方是一种很有名气和影响力的食材，上至总统下至黎民百姓、乃至贩夫走卒、富豪商贾都对其情有独钟。美国的小布什、奥巴马、特朗普等等在西方的感恩节上也曾对烤火鸡进行过特赦，由此可以看出火鸡在西方饮食文化中的地位。火鸡是在墨西哥的瓦哈卡地方首先驯化成家禽的，时间大约相当于欧洲的新石器时代（欧洲新石器时代约公元前五千年）。火鸡于十五世纪末输入到欧洲，引入中国的时间更晚。火鸡现在北美洲的南部还有野生的。和其他鸡形目鸟类相似，雌鸟较雄鸟小，颜色较不鲜艳。火鸡翼展可达1.5-1.8米，是当地开放林地最大的鸟类，很难与其他种类搞混。火鸡共有六个亚种，现代的家火鸡是由墨西哥的原住民驯化当地的野生火鸡而得来。
另外，火鸡肉鲜嫩爽口，野味极浓，瘦肉率高，蛋白质含量丰富，胆固醇低、脂肪少。蛋白质含量高达30.5%，而且富含多种氨基酸，特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其它肉禽，维生素E和B族维生素也含量丰富，具有提高人体免疫力和抗衰老等神奇功效。肉性温微热，味甘香，滋补作用较强，对怔忡心悸、头晕目眩、脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等有良好的功效。传说养火鸡可消除火灾，俗称“火鸡”。其做成的菜式莫过于在西方感恩节上流行的“烤火鸡”。感恩节是西方国家的传统节日，届时放假三天，合家团聚。在节日宴会上，是有一道必不可少的特色名菜——“烤火鸡”。
当然，俗话说：“一方水土养一方人，一方地域一方味”，所以说火鸡除了比较有名的“烤火鸡”外，还有很多的做法。比如：酱卤火鸡腿、奥尔良烤火鸡肉、红烧火鸡块、鱼香火鸡丝、宫煲火鸡丁、家炖火鸡肉、椒麻火鸡片、红油火鸡肉、麻辣干炒火鸡肉、滑炒火鸡丝、咖喱火鸡肉等等。在这里主要介绍一种现在比较流行比较养生的做法：“低温慢煮火鸡肉”。
食材：
主料：火鸡腿1支（约1千克左右）；
辅料：香芹50克、洋葱丝100克、香菜20克、鲜迷迭香15克、胡萝卜片100克、青苹果片100克、青柠檬汁10克；葱丝10克、姜丝10克、红椒丝1克；
调料：白兰地酒100克、鸡粉20克、地中海精盐5克；才臣蒸鱼豉油100克、煲汤料酒20克；色拉油50克。
具体做法：
1、将火鸡腿在2~4摄氏度的温度下解冻，用香芹、洋葱丝、香菜、迷迭香、胡萝卜片、青苹果片、青柠檬汁、白兰地酒、地中海精盐反复揉搓，入真空袋中抽真空备用；2、将抽真空的火鸡腿入恒温水浴锅中用65℃的水温浸煮约2小时左右，捞出改刀成片，立体造型，撒上葱丝、姜丝、红椒丝，浇淋热油及蒸鱼豉油，即可食用。
特点：1、味道鲜美、入味香醇、口感嫩滑；2、低温烹饪、营养丰富、养生可口。
备注：1、低温烹饪，能保证食材的原汁原味，以及营养的不流失，足以让这道菜味道的特别和营养价值；2、入真空袋之前必须要反复揉搓、腌制均匀，便于入味至肌肉里面；3、可以举一反三地做成各种味型的菜式，比如：奶油汁、咖喱汁、黑椒汁、鱼香汁、椒麻汁等等，都可以根据自己的口味去做。
易饕说食儿
火鸡原产于墨西哥，所以中餐的传统中并没有相关的做法，而我吃过的火鸡基本也都是烤的比较多，炸的和卤的都很少。不过连鹅那么大的禽类都能炖着吃，我觉得虽然火鸡体型巨大，肉质相对没有那么细嫩，但是肯定也是能煮着吃的。
【炖火鸡】
- 火鸡斩成大块之后冲洗一下，然后冷水下锅焯水，捞出沥干水分；
- 锅里下油，油温升高之后下豆瓣酱、干辣椒翻炒，炒出红油之后把火鸡肉块放进去翻炒，烹入适量生抽炒匀；
- 然后锅内加入足量的热水，加姜片进去，再次烧开之后转小火炖煮半个小时，然后可以放些土豆块进去，加盐调味，再次炖煮至土豆块熟透就可以了。
![]()
最后我要承认这个做法我还没试过，因为这是我妈以前炖鹅会用的法子，我觉得应该同样也可以把火鸡炖煮入味的。如果不喜欢的这个做法的话，我觉得用来做咖喱鸡应该也是不错的。确实有一些美式的火鸡做法，比如杂蔬炖煮之类的，基本就是辣椒、西红柿、洋葱和豆子之类的，再加上墨西哥辣椒粉、牛至等调料粉一起炖煮的类似“乱炖”的辣酱汤，我觉得可能更不适合我们的口味。
如果有小伙伴能提供更好的炖煮做法，欢迎评论告诉我一下哦，一起学习学习。
不过我觉得火鸡这个东西，还是适合烤着吃，火鸡腿卤着吃也很不错哦。
对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！
哑巴美食家
火鸡的营养价值非常丰富，优质蛋白质的含量很高，但脂肪和胆固醇含量很低，含丰富的人体必需的一些矿物质，很适合三高人群食用，因为火鸡很美味，所以吃法也多种多样，但火鸡也比较热气所以内火旺、痔疮等人群要少吃。火鸡很合适炭烤，首先把火鸡洗净沥干水分，用牙签或其它工具在鸡身上扎一下，这样便于入味，然后准备烧烤材料，一般家庭吃调料不用太复杂，姜葱蒜切沫用滚烫的开水冲泡，开水的量可以适当多点，，可以适量放点味精在开水里，不喜欢的可以不放，等水凉了沥掉里面的姜葱蒜只要水，加入适量耗油、酱油、白糖（也可以加蜂蜜）调匀，沥干的鸡抹上盐、料酒（里外都要抹，）再涮上调好的料汁也是里外都要涮，然后静止两个小时后置于炭火上烤，也可用烤箱，在炭火上烤要注意随时转动鸡身，烤的同时要涮油涮调好的酱汁，慢慢烤差不多两个小时（中途要多涮几次油和酱汁），在鸡肉烤好后撒上辣椒面、孜然粉稍微再烤几分钟撒上芝麻就可以了。孜然粉我是到农贸市场买刚打的粉，很香。吃得辣的可以另外准备盘子加入辣椒粉和孜然粉沾着吃，一个字爽。我是去年烤来吃的，当时没照照片，味道很好，调料品种用得也不多，家人吃了都感觉很不错。分享出来希望得到大家的指点，可以留言评论，谢谢！
美味呈真
原料清单
火鸡一只(约16磅)、香料束一把(含红萝卜、
洋葱、芹菜、玉桂叶、百里香)200克、
栗子300克、鸡肝和鸡胗450克、
面包6片、鸡高汤一锅
(做法：鸡骨头约2公斤，另加香料末束炖4小时后过滤)。
胡椒盐15克、红葱头25克、
红酒60毫升、西红柿糊150克。
烤火鸡做法：
1、鸡肝、栗子、面包片(切边，用80㏄牛奶泡软)以红葱头炒香，加些鸡高汤焖至栗子煮烂后，放入百里香、红酒，以中火将汁液煮干即成馅料。
2、西红柿糊及鸡高汤炖40分钟做成酱料，再加入鸡胗片即成火鸡酱汁。将火鸡洗净，腹内塞入香料束，填入馅料，外皮撒上胡椒盐，放入烤箱以350℃温度烤约90分钟(约于40分钟时取出，鸡身外包铝箔纸续烤)。
3、红莓酱切成长3公分、厚0.5公分片状(约3克)。烤熟的火鸡取出放在装饰好的盘子中，淋上火鸡酱汁，并且搭配红酒即可食用。
A丛洋380
火鸡肉做法
1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，就可以吃了。
餐饮人郑林
知道广东人怎么煲汤的吗，按他们的方法，炖上几个小时，包你好吃
CJ浪子
那玩意儿在怎么煮都吃的一般般。
SoyuY
清炖，或者做成麻辣味都好吃
山里女人70577423
先用调料腌制，然后用烤箱烤着吃
贪吃石头麻麻
配料：草果一个，老姜一个，大蒜两颗。
然后用冷水煮沸后15分钟左右放盐转小火慢炖1.5个小时即可。
