寫作情緣
在農村，你記不記得大灶做飯的歲月呢？用灶臺做飯有哪些好處？
悄悄地告訴你，我家現在依然是大灶做飯，只是多了個煤氣灶，做為備用。以前農村人的家裡，誰家能不壘大灶呢。再說，不壘大灶拿啥做飯？那麼用灶臺做飯都有哪些好處呢？讓我這個地道的農村人來給你說道說到。
那個時候，一進正間門，東西兩邊各盤有一個鍋臺，上面有口大鍋，就是用來做飯的大灶。鍋底口的右邊都有一個風匣，每當做飯需要旺火時，呱噠呱噠拉風匣的聲音就會響起。
那個時候農村人做飯用的柴火"稀缺"，不像如今那麼多的秸稈等。那個時候農村種植的玉米秸哪捨得用來燒火做飯啊，都是留著冬天生產 隊裡喂牲口呢。所以那時，我和小夥伴們放學後的主要任務就是拾草。近處的草早被拾淨了，以至於越走越遠，那時山野裡基本上不會著火。野草枯枝都被搶拾一空，哪還有啥可 燒啊，所以我們那兒過去很少有山 火發生。
那個時候農村家裡人口多，姐妹弟兄也多。用大灶做飯一鍋就出來了，記得那時的碗也大，盆也大。熬一大盆玉米麵粥，一個人一兩碗，這盆兒就見底了。做一鍋玉米餅子，也吃不了幾頓。母親整日裡光這一家六七口的飯，就夠她忙活的，這還虧了這灶大呢。
農村那時吃飯，要是哪個家庭成員到了飯點兒沒回家，就會給他將飯菜留出一些，"坐"在大灶上的鍋裡熱乎著。一般來說，做完飯灶膛裡是還有餘燼的，靠它的溫度，鍋裡的飯菜一時半會涼不了。
這大灶做飯，在冬天裡最大的好處就是熱炕。那時農村人冬天吃飯都在炕上，往熱炕頭一坐，別提有多舒服了。就是現在，我還是喜歡躺在靠近鍋臺的這邊炕頭上，享受那冬日來自火炕的那份溫暖。
柴火灶做飯的另一個好處，那就是農村的房屋屋頂都有木樑，整日裡煙熏火燎下，這屋樑和椽子等不容易被蟲蛀，能夠延長房屋的使用壽命。
有人說，柴火灶做出的飯菜好吃。打小吃慣了大灶飯的農村孩子，留在記憶裡的是那帶有煙熏火燎味的飯菜，那是一種鄉村的記憶，是一種烙印在心底的味道。你有過鄉村經歷嗎？不妨留言說說你的那份鄉情，建行漸遠期待你的分享。
建行漸遠
在農村，時至今日，也許有些農戶還保留著灶臺或在新建的樓房廚房裡，仍然壘砌一個新的灶臺。因為出門可隨手找到柴火，用柴火燒大鍋飯特別的香。當下每逢停電時，我立即動用灶臺生火做飯，當煮沸了米和水時，打開鍋蓋，那米湯香噴噴的，我會勺些米湯上來，保留一定的水位。飯煮熟後，鍋底那層飯我們叫作飯焦或飯香，配上鹽和花生油，用鍋鏟剷起來吃，也有些喜愛飲酒的人，當作佳餚慢慢地品味。
小時候，鄉下許多小屁孩都會生火做飯。還是8、9歲的時候我便學會了做飯，那時，當鄰居家裡的煙囪冒著煙時，我便站在矮凳子上（灶臺與我一樣高）洗米、配上生水，點燃柴火做晚飯。那個時候糧食稀缺，經常將番薯削淨皮伴著大米煮飯，一家人圍坐在一起，米湯一缽飯一缽、番薯每人1至2條，就是一頓豐盛的晚餐。這是上世紀七八十年代的往事。用灶臺生火做飯有什麼好處？我覺得大鍋飯比電飯煲煲出來的米飯香，米湯也止渴。在農村，灶臺下的火灰可作農作物的肥料。 微言塵說
在農村，你記不記得大灶做飯的歲月呢？用灶臺做飯有哪些好處？
大灶做飯的歲月，當然記得了。特別是燜大米飯的鍋巴和蒸大白麵饅頭的嘎嘣脆。真的是永不磨滅的記憶。
記得小時候是在鎮子裡的東村，全部都是大灶，用的大木頭拌子燒大灶，秸稈都很少用。因為是山區，森林資源較為豐富。大灶燒火最煩的就是倒煙，即便是天氣冷、氣壓高的時候，多少都會有一些倒煙，這是哪個年代的大灶的一個缺點；還有一個缺點就是那時候沒有抽油煙機和換氣扇，廚房裡只要一燒大灶，廚房裡就算是煙氣了，說不上嗆人，但是那種感覺不是很好，特別是冬天。
但是大灶做飯、炒菜的味道非常好，特別是農村的調料種類較少、較為天然。鹽、十三香、味精、糧油和米醋再加一把蔥花，就是所有的調料了。但是即便如此，大灶做出的菜也是煤氣和電磁爐所無法比擬的，可能是有傳說中的“鍋氣”的原因？
大灶最好的是燜米飯、蒸饅頭和燉小雞了。燜的米飯特別有咬頭，底層的那一層鍋巴就是我們80後最好的零食了；蒸饅頭的那層嘎嘣，也是非常好吃的。硬硬的、還有點咬頭、還有點澱粉糊了的味道。這種味道是現在的城裡的孩子永遠感受不到的；但是大灶最經典的還是小雞燉粉條了。農家散養的土雞，油都不用放，放點簡單的調料就可以了。其餘的就是蓋上鍋蓋大火咕嘟了，快好的時候時候添一把寬粉。鍋裡一層雞油，非常香。雞肉是微黃的，非常有咬頭。寬粉呢？更是如此，寬粉裡都是濃濃的雞肉味道。可以說寬粉比雞肉還好吃。
大灶做的飯菜是最簡單、最貼近生活的飯菜，可能賣相不如城裡的大廚。但是那種感覺、那種味道，只有大木拌子燒出來的大灶才會有。以上是我對這個問題的一些看法，如有不當之處請海涵。
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土灶臺對於我們這代人來說是永久的記憶。
我們家現在還用土灶、風箱，乾柴、火鉗、鐵鍋、鍋鏟、煙囪一幅幅自然美麗的鄉村畫卷，“60後”和“70後”以及“80後”，屬於我們的記憶。
點擊右上方紅色字體，關注三農領域創作者【東北嘎子哥】，傳播最好的鄉村生活資訊！瞭解 更多農村趣事。在七八十年代的農村，家家戶戶廚房裡都有一臺土灶，一日三餐都是由土灶烹飪而成。可以說，土灶是農村人的生命之魂。
小時候上學，冬天比較怕冷，早晨賴在床上不想起來，母親便在土灶裡搭了一捧柴火，點著，將我們的衣服拿到灶火烤熱，我們連忙趁著熱氣穿上，渾身上下感到熱乎乎的特別舒服。
在每天晚上臨睡之前，我們都不會忘記在自家的窯裡摸出一兩個紅薯，然後埋在土灶的紅灰內。第二天的早上，用火鉗在鍋灶內刨出那烤得焦爛的紅薯；在上學的路上，一邊走，一邊用手剝去外邊烤焦的黑皮，香噴噴的吃了，那粉糯、香甜在口中瀰漫，至今難忘。
隨意時代的進步土灶臺漸漸的退出歷史的舞臺，成為永久的回憶，有多少朋友還記得土灶臺，歡迎評論，轉發，更多精彩，歡迎關注。
東北嘎子哥
現在農村這種灶臺還有，只是已經不經常用了。小時候每當到做飯的時候，就是先看誰家的出煙洞在冒煙，只要有煙囪冒煙慢慢的每家每戶也都跟著冒起來。而每次做飯的時候都要有一個燒火的，一個撐鍋的，燒火也是一種技術活，會燒的能把火燒的越來越旺，不會燒的能把火燒滅了，所以這些活一般都有大人幹，小孩子只是在旁邊瞎搗亂。日子艱苦的那個年代，每家的灶臺都會配一個風箱，兒時最喜歡的就是幫父母拉風箱，最感興趣的是風箱裡發出的叭噠叭噠聲，現在回想起來真的好想在拉兩把。
老四話吧
看到灶火，就會回憶起小時候的那種場景。當我們還沒有灶臺高的時候，就開始學著做飯，那時候還會煮豬食餵豬。因為個頭小，都是站著凳子去做的。
每一年的寒假
，都要約著好多小夥伴去山上打柴。往肩經上的肉都磨破了，不過那時候很堅強，咬著牙第二天又繼續。當然幾個小朋友在一起，還是會訴訴苦什麼的，現在想想還是造就了好多吃苦耐勞的品質。
每年的冬季都要去山上砍好多柴，為來年做好準備，往往在農村有沒有柴燒，代表著這家人的勤勞程度。
但小時候在黑黢黢的灶臺上做飯，覺得又麻煩，又不衛生。但長大了，接觸多了才發現。我們的柴火飯才是最香的。看現在城裡人多喜歡，我經常和身邊的人開玩笑，我說我從小就吃柴火飯長大的。 
現在回到老家特別高興，能用柴火做飯。還可以一家人圍在火邊家長裡短的聊天。
老農坊食材
大鐵鍋做飯不要問我還記得嗎？因為我老家“山東濱州市沾化縣”還在用大鐵鍋做飯，村裡家家戶戶基本都還在用，只是近幾年在外地工作，只有回老家才能吃上爸爸媽媽用大鐵鍋做的飯，用一個字來形容做出來的飯“噴香”啊😄。
家裡還是用的老式手拉的那種風箱，很有年代感。小時候家裡窮，過年也不一定能吃上白麵饅頭和白麵餃子，記得有一次爸媽給改善伙食，把家裡僅有的一隻大公雞殺了，放在大鐵鍋裡燉上，灶裡燒的是農作物的秸稈（棉花柴），燉不多時屋裡就四處飄香了，站在大街上就能聞到雞肉的香味，估計還沒燉熟就讓爸爸給撈出幾塊躲一邊啃起來了😂️。
現在生活條件好了，雞肉也是想吃就吃，卻缺少了兒時的那種味道。但現在回家後吃爸媽在大鐵鍋裡做的飯或熬的粥，也比外面飯店的好吃百倍。
一個時代，一個回憶。我們的下一代估計不會再有我們大鐵鍋做飯的記憶了。傷感中……
農人傻阿君
當然記得了，我就是在農村吃大鍋飯長大的。農村的大鍋飯菜用的是柴火，火勢較大，用柴火做出來的飯菜比用電用煤氣灶的更香。前不久我還在老家親自用柴火煮了一頓雞肉炒白菜，炒出來的雞肉和白菜都很鮮甜。至今回味，有空多回去做。
愛音樂的小飛
當然記得啦，我們農村以前基本都是柴火灶。
80後再往後的人就更加清楚了。直到後來的人出城多了，也就慢慢改變用燃氣灶了。
小時候在農村大灶燒飯，燒菜，燒水，用的柴草，做出飯啊，菜啊，都香噴噴的，是真正帶著人間煙火的美食。還有那鍋巴，香脆香脆的，還記得那時小，沒有錢買零食，都是吃這個的。到現在都還記得那個味道，現在寫著字都留口水了，哈哈😄😄。
後來就慢慢轉變了，不知道是城裡改變了農村，還是城裡改變了人。總之呢，現在回去也是找不回那個熟悉的味道了。
不過還好，土灶還在，只要是大節，如清明啊，春節啊，八月十五啊，人回來齊了都用柴灶做飯的，還有紅事白事等等！
其實覺得土灶挺好的，燒出來那個灰可以拿去地裡當肥料的，所以為什麼農村的青菜那麼好吃，現在也有不過也不多了。
滿滿的回憶想起來都是感慨啊。
孤寂的霓虹
二十歲以上的農村人基本沒有沒用過見過大鍋灶的！這是一代人的記憶！
至於你說的用灶臺做飯有什麼好處的問題，其實各有利弊，只不過現在的經濟條件都好了，圖個方便快捷，用煤爐，煤氣罐，有的拆遷戶還通上了燃氣！
其實現在我們這還有很大一部分農村人在用大鍋灶，其優點是省錢，農村到處是樹枝雜草的都能燒火，而且大鍋灶燒菜火候好，菜香爛，特別如地鍋雞🐔，魚肉等的！
現在村裡大多數都是留守老人，他們勤儉節約一輩子用大鍋灶心裡舒坦！
謝謝！
