白蘿蔔素餡包子怎麼調餡?

79包大人


大家好,吃白蘿蔔的好處就不多說了,大家都知道的。我做白蘿蔔素餡包子的方法介紹一下,供大家參考,不足之處請多指教。

首先,麵皮是半發麵的,我感覺發面的包子透油,吃起來口感和外型沒有半發麵的好。

然後是餡料,白蘿蔔洗淨帶皮擦絲,用鹽煞水攥幹後放點碎粉條(用開水燙軟).蝦皮,適量的植物油.蠔油.香油,鹽.生抽.雞精.黑胡椒粉,蔥花等。就可以正常包了。一定冷水上鍋,關火後燜5分鐘在開蓋。就OK了。

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秋天將至,吃些白蘿蔔更有益於身體健康,預防秋季感冒!白蘿蔔的吃法很多,比如提問者所問的白蘿蔔素餡包子就是非常美味的吃法,特別是不太喜歡吃白蘿蔔的人,把白蘿蔔做成餡,說不定就喜歡上吃白蘿蔔了。好吃的白蘿蔔素餡的調製也不難,重要撐握幾個重點!下面一起來看看怎樣調出美味的白蘿蔔素餡包子。(其實素餡比肉餡更好吃,更健康!)


材料:

白蘿蔔、雞蛋、粉絲、姜、蔥、麵粉500克、酵母5克、白糖2克

製作方法:

1,取一隻小碗加入溫水,白糖,酵母拌均勻備用。

2,將麵粉倒入盆中,慢慢加入酵母水,攪拌均勻,直至出現絮狀,和成軟硬適中的光滑麵糰,蓋上保鮮膜等待發酵。

3,趁發酵中,做餡料!將白蘿蔔去皮擦成細絲,放入盆中,加入適量鹽抓均勻,醃製十分鐘出水,然後倒在密集的陋盆中,抓幹水分,剁成細碎,放入盆中,加入油拌均勻醃製十分鐘。


4,粉絲提前浸泡至完全變軟,瀝乾水分切細,姜剁薑蓉,蔥切末。雞蛋打成雞蛋液,放入鍋裡煎熟,切細。

5,在開始準備包制前,把全部餡料放在一起,加入少許油拌均勻,再加入少許鹽,蠔油,五香粉,胡椒粉拌均勻即可。

6,麵糰發酵至兩倍大,取出來,再揉搓一次,排掉空氣,搓成長條,分割大小均勻的小坯,並搓圓。

7,擀成厚薄均勻的圓面片,放上適量餡料,包成包子,也可以包成圓形的。

8,包完後,均勻擺放在蒸籠上,蓋著醒發15分鐘左右。

9,醒發完畢,水開後,上鍋蒸制,中火蒸15分鐘即可。

分享重點:

1,蘿蔔絲用鹽醃製出水後,再用油醃,可以防止再出水。

2,因為醃製蘿蔔絲放鹽要適量,可以稍醃製長時間一點,而後加鹽,儘量少一點,以免做出來太鹹了,要把控調味的問題。

3,想味道更香,可以加入香菇末。大家不覺得麻煩,可以把餡料炒制後,掠涼再包制!

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小番茄說健康


大家好,我是郭振中,今天我來教大家怎麼做白蘿蔔素餡包子怎麼調餡。



白蘿蔔具有下氣,促消化,抗氧化,除疾潤肺、解毒生津,利尿通便,消炎止咳,排毒防癌等功效。用白蘿蔔煮水可以當做飲料喝,對消化和養胃有很好的作用,所以老話說的冬吃蘿蔔夏吃薑是對的。



素白蘿蔔包子

食材:

麵粉,白蘿蔔,蒜苗,辣椒粉,花椒粉,鹽,食用油。

步驟:

  1. 把面發好,備用。
  2. 將白蘿蔔用矬子,弄成絲,擠去水份。切點蒜苗提味用。
  3. 涼油下鍋,放入辣椒粉,中火炸香。關火放入白蘿蔔,蒜苗,花椒粉,鹽,拌勻即可備用。
  4. 包好後,醒一會兒,大火開鍋,轉小火,蒸15分鐘即可。



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郭振中


俗話說:冬吃蘿蔔夏吃薑,醫生不用開藥方。可是白蘿蔔餡兒的包子你吃過嗎?百聞不如一見,好不好吃只有自己嘗過才知道。

所需食材:白蘿蔔、香菇、蔥、姜、鹽、味精、雞粉、十三香、生抽。


製作方法:

1.白蘿蔔洗乾淨擦絲,放入少許鹽抓勻煞水。十分鐘後捏出水份,切成末。

2.香菇去蒂清洗乾淨,下火焯一下水。沖涼後切成末,蔥姜切末。

3.鍋中放少許油。放入蔥薑末小火炒出香味兒。

4.放入香菇,加少許鹽,炒的金黃。

5.倒入蘿蔔,加入鹽,味精,雞粉,13香,生抽,翻炒均勻。稍微多炒一會兒,把蘿蔔的水分炒幹一點。

6.把炒好的蘿蔔香菇餡兒放入盤中,放在通風處晾涼即可。

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羅小廚


娟子來為大家分享一道蘿蔔素陷包子的具體制作方法,喜歡的朋友不妨照這個方法做;

白蘿蔔、水發海米、鹽、雞精、十三香,發好的面

1;先將蘿蔔洗淨擦成絲

2;鍋中加水放入蘿蔔絲燒開,去除蘿蔔的辛辣味

3;撈出過涼水,擠幹水分,切碎

4;放入盆中倒入泡好的海米,加鹽、雞精、十三香、倒入油,調勻

5;發好的面揉好,搓成長條,切成大小均勻的劑子

6;擀成圓片,包上餡料,捏成長形或圓形,

7;蒸鍋中加水放入捏好的包子醒10分鐘

8;10分鐘後開火蒸至20分鐘

9;一道美味的蘿蔔素餡包子就做好了

今天的分享就到這裡,你們覺得這道菜怎麼樣?做法對嗎?有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣,可以點擊關注,我們每天都會更新不同的文章和視頻


娟子美食記


白蘿蔔素餡包子是大家成吃的包子,有肉吃起來比較香,可素餡就不一樣,如果調製不好會寡淡無味,吃起來沒有食慾。那麼怎樣才能做出好的素餡包子呢?下面我來給大家介紹一下,白蘿蔔素餡包子製作餡料的密訣。

1:餡料所用到的食材:白蘿蔔,粉條,芝麻,核桃仁,泡發好的木耳,蔥沫,姜沫。

2:調味料:精鹽,花椒油,雞精,耗油,十三香。

3:製作:白蘿蔔洗淨擦絲,放入開水焯水,撈出後過涼水,再用沙布擠出水份,放入盆中,把泡好的粉條切碎,泡發好的木耳切碎,同時放入盆中,再放入一勺芝麻,一勺剁碎的核桃仁,蔥沫和姜沫拌均。

4:炒鍋燒熱,放入食用油,再放入十幾粒花椒炸香,花椒撈出,把油倒入盆中,這樣燒製出的油澆上去特別入味。最後放入精鹽,雞精,耗油,十三香調勻即可。一道美味的白蘿蔔素餡包子餡做好了。




水平美食


農民自家小菜園裡的蘿蔔,過幾天就可以拔了包包子了。現在人們不比過去,早就吃膩了肉餡的,大家反而更喜歡清淡的素餡包子。拋開素食養生不說,本人也願意吃素餡包子,只不過一般人可能都喜歡發麵包子,而我卻青睞燙麵包子。

燙麵,顧名思義當然是用開水把麵粉燙一下,等到涼一些再把面揉一揉,然後用蓋子將面蓋起來,醒十幾分鍾就可以了。這樣做省去了發麵的過程,又比用冷水揉麵蒸出來的包子柔軟又筋道。


利用醒面的時間,正好開始整理包子餡:如果是冬天或者春天,可以將蘿蔔開水焯一下,而秋天菜園裡的蘿蔔特別鮮嫩,沒必要開水焯,直接剁細瀝乾水就行。粉絲還是需要開水燙過的,只是燙的不能時間過長,撈出來後,同樣剁細碎,合在蘿蔔裡。我們家素餡包子是離不開豆腐乾的:先將豆腐乾切成丁,然後放油鍋裡爆一下,顏色變成焦黃就好。


蘿蔔、粉絲、豆腐乾都合在一起,再加蔥薑末和其它調味品,植物油最好是燒熱,趁熱潑在餡兒上,最後一起攪拌一下就OK了。這樣的素餡包子,皮薄餡兒多,比發麵包子還好吃。


小十六123


包子好吃褶難捏,其實不然,包子餡是最難調的,鮮肉餡用鮮骨湯打餡,一個方向攪動,很累,稍有鬆懈,湯汁打不進去,包不好包、吃不好吃的。

然而,最不好調味的還是素餡,素餡調製,看似簡單的幾種普通調味料,不用打鮮湯、不用上勁,都覺得很好調製。往往蒸出來的素餡包子,總吃不到想要的味道。



那我告訴您,您調製的素餡包子,可能忽略了幾個細節。

就題主所說的白蘿蔔素餡,給大家詳細解答一下,素餡調製應該注意的幾個細節,讓您調出最好吃的素餡包子。



1、攥幹水分:白蘿蔔水份比較大,制餡中一定儘量脫幹水份,包出的包子才有香味,不然“水了巴嚓”沒滋沒味。剁細的白蘿蔔,兩手用力攥幹水分。

2、先放油料:白蘿蔔脫幹水份,在拌制過程中,一定要先加油料,香油或調料油,防止出湯。雖然已經脫水,如果調製過程中先加鹽,會殺湯出來,調味品都融湯汁裡,餡沒滋味還不好包。

3、鹽分適量:蘿蔔加鹽醃製殺湯後,雖然已經用力攥幹,蘿蔔裡還是有鹽分在,其他調料生抽、蝦皮都有鹽分,所以最後調製的時候,注意鹽要適量哦,以免過鹹。



詳細說下蘿蔔包子餡的調製方法

材料:白蘿蔔、蝦皮,粉條,胡蘿蔔,香菇,蔥薑末等。

調料:鹽、味精、糖、香油、材料油、生抽、十三香等。

調製方法

1、蘿蔔用擦板擦絲,加拌均鹽醃製5分鐘,然後用力攥幹水分,剁細備用。

2、粉條泡水燙熟,切小段,蝦皮泡水洗淨剁碎,蔥姜切末,胡蘿蔔切絲然後切段,香菇切粒,然後分別焯水,過涼攥幹備用。

3、取盆一個,放入攥幹備用是白蘿蔔,加香油和少許材料油拌均,然後依次放入香菇粒,胡蘿蔔絲段,少許生抽,鹽、味精、少許糖提鮮,十三香,蔥薑末等調味料拌均。既成鮮香好吃的蘿蔔素餡啦!

4、發麵、揪季子,包包子……省略一萬字!

白蘿蔔素餡調好啦!您能看明白嗎?

不明白請評論區留言,我將給您詳細訴答疑。


探廚


白蘿蔔素包子好吃又營養,調餡很關鍵!

1.白蘿蔔洗淨去頭去尾


2.擦成細絲

3.放入一勺鹽,把蘿蔔裡的水殺出來,這一步很關鍵!

4.把蘿蔔絲的水全部擠出來。

5.把蘿蔔絲切碎,加花椒麵,蔥花,香油,熟花生油,根據鹹淡加鹽。

6.還可以根據喜好加入雞蛋或豆腐。


迷球弟


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白蘿蔔水份大,味道清甜,要做包子餡,就要預先處理一下,蘿蔔餡的包子是我家餐桌的常客。

吃白蘿蔔好處多,白主要蘿蔔生吃治秋咳,白蘿蔔熟吃,補氣治感冒。生吃白蘿蔔清熱潤肺它付秋天多見的秋燥咳嗽最好,其他類型的咳嗽並不合適。秋燥咳嗽主要表現為反覆咳嗽、咳黃痰,伴有口乾、咽痛、便秘等症狀。愛感冒的人增強身體正氣是必須的,白蘿蔔正好發揮作用。但是這時候白蘿蔔就需要做熟吃啦。

平時我都做的白麵包子,今天升級一下,做成菜糰子,沒有一點粘合力的玉米麵,很難掌控,菜很難包進去不說,要想包的大小均勻,薄厚一致,是要一點技術的。改天錄個小視頻給大家。

白蘿蔔事先洗淨擦絲用水焯過,捏幹水份,可以放入粉條,白蘿蔔本身沒有什麼味道,因為是要做素的,放了幾個素雞腿提味。

菜糰子的面我用的玉米麵加黃豆麵,材料:玉米麵 300克 黃豆麵50克 奶粉 15克 1個雞蛋 水300克 酵母 2克

白蘿蔔餡料:蘿蔔半個 香菇6朵 素雞腿40克 蔥 白胡椒粉 五香粉 姜粉 鹽 油 適量

1 將香菇放入溫水泡發。將材菜糰子所有材料放入盆中混合,攪拌均勻即可,放到溫暖處蓋上蓋發酵,。

2在面發酵的時候準備餡料, 白蘿蔔洗乾淨,去皮,用擦絲器將蘿蔔擦成絲。在開水裡焯一下,擰乾水份,切碎。 素雞、蔥,香菇切碎。香菇先用油炒香,再將所有餡料一起放入鍋中混合,攪拌均勻,最後放鹽。

3 玉米麵發酵大概兩個小時發酵,一倍半大。 雙手沾浮面,去一塊,放到掌心壓扁。 放入餡料,用勺背壓實。 雙手合起,把下面的面邊往上推,上面的慢慢旋轉合攏。 薄厚均勻的菜糰子包好了。蒸籠水開後,上屜蒸20分鐘即可。

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