如果杭州有不太好找必吃榜，【八仙夠嗨】絕對榜上有名，藏在八卦新村邊上的老居民樓裡，這裡最不缺的就是市井氣。屋裡只有4張桌子，可等位的客人已經把整個院子包圍了，也是抖音達人的打卡地，嗨到飛起。
老闆在外邊搭著幾個帳篷，客人便桌子一拼就吃飯，網友反映在這私房菜吃出了大排檔的感覺，每天上這“受虐”等位的客人一遍抱怨環境差一邊又沉溺於這兒的美食。
終於！老闆自己都看不下去了。在老店不到50米的地方弄了個新店，食客津津樂道的味道保持不變，被大家唾棄的環境可以說180度大反轉。
老闆說，“剛開始沒想過能不能做起來，現在既然做起來了就想給客人最好的用餐環境。每次收到的評論都是環境不好菜不錯，所以這次想把環境也做好，讓滿意度達到沒有100分也要80、90分。”
菜單是幾塊黑色小板，密密的排列，決定了你今天桌上的內容。八仙夠嗨盛名在外，來之前就想好要點些什麼，但是一聽老闆的推薦，心裡一動，原本的菜單就不作數了。
脆皮大腸
說起脆皮大腸，更多人的印象可能是德明飯店。夾縫在一系列大腸高手之間，還能透露出名聲給大腸喜愛者，不得不說這也是對八仙夠嗨的一種肯定。
大腸分為紅滷，白滷，脆皮三種吃法。因大腸的特殊性，想要做出讓別人下口的味道，還是需要一點功夫的。
八仙夠嗨的脆皮大腸，個頭飽滿，脆皮加上腸子，一口咬下去，感覺滷汁和油汁在你的口中爆開。
如果感覺腸子吃的多了，可以吃點盤子底下的山藥。山藥加上滷汁，又是一股脆脆的風味。
火辣腐竹鴨
這是一道新菜，推薦的人還不多。湯汁完全滲入鴨肉，燜至酥爛，鴨子的香味齒頰留香，食到最後，連汁都不放過。
雖然說是火辣腐竹鴨，但並不會辣到口舌麻木。一點點辣味更下飯，一口一口，反正沒停下來過。
黃魚年糕
三四條小黃魚煮出鮮美的湯汁，浸潤了軟糯缺不粘牙的年糕，兩樣感覺是本無關聯的東西渾然一體。口感細膩的同時，還很有嚼頭，年糕比黃魚還好吃是食客最多的評價。
時件沃豆腐
富陽小菜沃豆腐，暖暖的正適合冬天寒冷的季節，嫩滑可口，拌飯佳餚。加了豬油渣更是增添了家常的氛圍，太適合下飯。
糖醋雞米花
又是一道因菜名點的菜。裹著糖醋里脊的外表內心卻是一顆雞米花的心，比糖醋里脊多的那層酥炸外表也許是我停不下來的理由。
豬油褲帶面
說到褲帶面，因為老闆的妻子是陝西人，每次回去吃到的那碗麵都念念不忘,便想了法子讓家裡人把乾麵寄到杭州，還原最地道的味道，很落胃。
第一次來吃的時候，帶著八仙夠嗨店名的好奇，詢問了老闆。他說：“取自八仙過海。想著適合年輕人來吃，氣氛要嗨一點，便諧音地取了這個名。”
談到為什麼會想開一家店，老闆說：“讀書的時候就是學的烹飪，一直在廚房做打荷學廚師，即便很努力也沒有能夠上手燒菜的機會，於是就轉行了。期間兜兜轉轉也做了很多職業，最後還是想投身回當初熱愛的餐飲業。”
對於菜品，也有自家的小驕傲。店裡的菜都是老闆自己喜歡吃的菜，摸索了一些門道，便把好吃的做出來，分享給熱愛美食的客人。
店裡的廚師也是另一位合夥人，主要負責燒菜。一個灶臺兩把火，四五個幫工圍著他在廚房外的露天切菜傳菜，整個後廚只是他一個人的戰場，會做菜的男人就是酷！
在這個充滿市井氣的老社區，餐飲人的初心，在這個快消的時代，反而顯得尤為珍貴，不過為了食客們的更好體驗，老闆還是告別了這裡的煙火氣，希望可以在下一站新店書寫更有意思的美食傳奇。
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圖文：荒灰灰
部分圖片來自【食所】
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