lotus
說起混沌，餛飩香而不油膩，餛飩湯味道鮮美，如果每天早上都能吃上一碗熱乎乎的餛飩，那真是美哉美哉！
那麼混沌皮加玉米澱粉的作用，主要還為了防止粘連，因為混沌比較薄，而且又小，加點玉米澱粉能更好起到隔層作用，更好保護混沌皮的完整性。
那接下來我就分享一下，混沌皮的做法。
第一步：
取適量麵粉放入面盆中，加入少許的食鹽，再用冷水和麵，然後揉成麵糰，這樣和出的面更勁道。
第二步：
用保鮮膜蓋住麵糰醒面20分鐘，然後再用勁揉麵揉至麵糰兩面光滑。
第三步:
將揉好的麵糰在面案上，擀成薄薄的圓形或者長方形，在擀好的面片上撒少許玉米澱粉，為了防止粘連。隨後切成大小適中的混沌皮即可。
注意事項：麵粉最好選用是精面，面稍微和的硬點，不能和餃子面一樣。混沌皮儘量擀的熬一點，不然會影響效果。
小夥伴可以嘗試一下哦！
小曉彪仔
餛飩是我家最喜歡的主食，尤其我家小妮百吃不厭，啥餡的都可以，但是每次買了餛飩皮小妮都說不如我自己擀的好吃，今天用一個小方法教大家一個最簡單的餛飩皮做法，不沾不粘薄如紙，最好吃，最關鍵的可是和麵哦。
材料：麵粉250克，澱粉50克，鹽2克，雞蛋1個，水少許。
做法：
1，麵粉和澱粉拌勻，加入雞蛋拌勻，再加入少許水。
2，和成硬一些的麵糰靜置10分鐘。
3，用大擀麵杖擀成薄皮，越薄越好。
4，用到切成長條。
5，在切成自己喜歡的餛飩皮形狀，我喜歡梯形的就切成梯形，如果你喜歡方形可以切成方形的。
6，就這麼簡單，餛飩皮就好了，想包啥餡都可以哦。
峰兒話語：
1，和麵時加入鹽就筋性，加入澱粉是為了增加麵皮的通透性，加入雞蛋麵皮不沾不粘，這樣做出的餛飩皮薄，透，不沾，好吃。
2，喜歡什麼形狀都可以切成。
山東手工水餃vip
餛飩皮薄餡嫩，味美湯鮮。因為皮薄，裡面的餡能透過皮而看到！而純麵粉做出來的餛飩及時皮擀得很薄，但煮餛飩的時候容易成餛飩皮！這就是為什麼放澱粉。
不過其中的澱粉並不是摻雜在麵粉中直接和麵粉和成麵糰。而是在擀餛飩時兩面都施一層澱粉，再用擀麵杖擀開這樣才能將幹澱粉混合在餛飩皮中!那皮薄透明的餛飩怎麼做才好呢？西安唯典小吃培訓中心今天就為大家分享下餛飩皮 以及餛飩餡的製作方法，相信一碗香氣撲鼻的餛飩定會讓你食慾大增！
食材：麵粉、鹽、清水、紅薯澱粉（土豆澱粉也可）
做法：
1.在麵粉里加鹽，和水揉搓，拌勻。
2.拌勻之後醒置15分鐘左右，期間可多揉幾次。
3.麵糰醒置之後，兩面都施一層澱粉，再用擀麵杖擀開，擀到適合的厚薄度。
4.麵皮擀好之後全部攤開，用器具把麵皮劃成四方塊即可。
餛飩皮現在完成了，就差餛飩餡了。餛飩餡也有很多種，食客朋友們可根據自己喜歡的餛飩餡。來自西安唯典小吃培訓中心的小編分享下自己的喜歡的餛飩餡。興許我們的口味一樣哦。嘻嘻！
餛飩餡：450g豬肉（肉末）、32張餛飩皮、10g薑末、10g糖、10g醬油、10g芝麻油、適量蔥花、適量鹽、適量胡椒粉
做法：碗中加豬肉450g豬肉（肉末）、薑末、糖、醬油、芝麻油、蔥花、鹽、胡椒粉，攪拌均勻，肉餡備用。
餡料也備好了，那麼怎麼包餛飩呢？其實很簡單的：手指蘸取水，在餛飩皮邊緣抹上一圈水，餛飩皮對摺，儘量沿著肉餡捏緊，將裡面的空氣捏出去，成一個三角形，最後將餛飩皮角捏在一起即可。
餛飩生坯子就成功了，接下來就是煮餛飩了。溫馨提示下，煮餛飩的過程中，鍋中一次性不能下過多，防止粘鍋。如果您有任何關於陝西小吃技術或者經營方面的問題，請您私信發“技術”兩字，小編一定會知無不言、言無不盡
唯典餐飲美食培訓
可以不加澱粉也可以加，加澱粉是為了肉質變嫩，不過一般不用。都加色拉油效果更好
雞蛋1個。豬肉末500g、香蔥100g。薑末適量。香油少許 。色拉油少許。嫩肉粉適量。鹽、雞精適量。胡椒粉一勺
做法
1、先切薑末。要把姜洗乾淨，然後把薑末切得細一點
2、第二步就是切蔥，和切姜一樣，切的碎一點，細一點。
3、把切成細末的姜和蔥和肉末一起放到碗裡，同時加入一個打好的雞蛋。
4、這個時候就可以加入嫩肉粉、適量的鹽和味精、胡椒粉、香油少許
5、這個是最關鍵的一步了！就是加入少許的色拉油哦，肉質會很鮮嫩哦～
6、第六步就是把餛鈍餡用筷子攪拌，一定要用力攪拌，並且攪拌均勻，攪拌三至五分鐘，當餛鈍餡發出香味並且能聞到的時候，說明肉餡已經完成了。
宇傑美食
你認為做餛飩皮要加澱粉進去和麵嗎？其實不是的，澱粉是作為撒粉，我是用打面機做的，一般都是一斤麵粉三兩水，但也要看麵粉的乾溼度去，先把麵粉和成面絮狀，在用機器壓到光滑，接下來就把機器調到合適的厚度，一次一次的往裡調，麵皮就一隻手卷圈另一隻手不停的打粉（澱粉是提前裝棉紗袋子裡的）這樣起到麵皮不會粘連，還一個就是吃起來滑滑的就是這樣知道了吧！
浦城隨緣
做餛飩皮為什麼要放澱粉呢，因為餛飩皮，比餃子皮溥一點，易爛，所以餛飩皮加點澱粉比較好
河南老鄉在新疆
①，加澱粉是因為餛飩皮比較薄，加上澱粉不客易粘在一起，②是澱粉比較光滑餛飩皮太薄也不容易爛，包上餛飩餡下鍋裡透明光滑，口感好！
楊師65
這樣做出的餃子皮就很滑了，這樣及時包好的餃子放一起也不會黏到一起。還有就是不容易粘著，因為有時候餃子一下吃不玩，放著就容易粘著，下次煮容易壞，這樣滑爽且不粘。
最家煮廚
混沌皮用澱粉最好，保存時間長，不粘在一起。
兗州大理寺過橋米線
增加粘稠度，使麵粉更加透亮有韌性
