雲中的沙子
火鍋店是一個不錯的想法，不過北方和南方不同，北方的火鍋有淡旺季，南方卻沒有。
北方人有個特點，入冬就吃火鍋，入夏就吃燒烤，這好像成了約定俗成的一件事，實際上北方人對於火鍋的熱愛不亞於南方人。然而事實的的確確擺在那，在北方的夏天火鍋市場就是不好。
不過海底撈除外，彷彿海底撈是一個打開了北方人在夏天吃火鍋的先例，即使是三伏天也會有人光顧。我們開不成海底撈這種規模，但是海底撈的套路我們可以借鑑。
海底撈為什麼回火，因為服務至上，作為網紅店還有一點就是在自媒體上下足了力度，彷彿就是一瞬間，我們身邊的熱點話題就轉到了海底撈。海底撈的成就不是在於他的口味，而是他的服務，找到了一條屬於自己的路，就像是宜家不好好做傢俱反而餐飲搞得風生水起一樣，這就是海底撈的套路。
因為現在北方的火鍋店大多數還是初級階段，說明北方市場還極具潛力。前段時間潮汕牛肉火鍋不是火遍了全國了嗎，那個時候北方大大小小的火鍋店全都開始學潮汕牛肉火鍋，做的也是五花八門，後來大家吃過了正宗的潮汕牛肉火鍋牛的門以後才發現，原來牛肉火鍋的牛肉是會冒熱氣的。
新鮮現宰的活牛才是潮汕牛肉火鍋最有力的競爭力，牛的門就是因為活牛現宰才有瞭如今的成就。在北方，牛的門火鍋佔據了大量的市場分量，在各種潮汕牛肉火鍋中是最正宗的，而且牛的門火鍋沒有淡季旺季，配合著其他餐品的牛的門正在逐漸成為北方人吃火鍋的首選。
源動力餐飲集團
在北方開火鍋店是非常不錯的想法，一是火鍋操作簡單，二是受大眾歡迎，不管是南方還是北方人們對火鍋都十分熱愛。尤其是冬天，人們都喜歡吃一些熱乎的。夏天生意不好的話可以學一學燒烤，很多店都是夏天賣燒烤冬天做火鍋。
開火鍋店相對於其他的餐飲店來說操作十分簡單，技術方面要求不高，說白了哪家火鍋的味道都差不多，鍋底可以多下下功夫，去學一學鍋底怎麼配。火鍋店要想贏得好的口碑，食材和配料方面一定要豐富一些，讓人有一種什麼都有的感覺，而且食材方面一定要實在，用優質的牛羊肉新鮮的蔬菜。火鍋店衛生一定要乾淨，裝修裝的有特點一些，這樣才能吸引客人。開店酒的利潤也是非常的高，酒的種類也要豐富一些。
餐飲店選址也是十分重要的火鍋店的話不用開在人員特別密集的小吃街，開在周圍小區、辦公樓多的地方，一是可以減少房租的費用，二是火鍋店的屬性不像小吃類靠的是走量，只要店受人歡迎，每天生意差不了。
僱人的話，要求也沒有那麼高，不像開飯店需要自己會廚藝或僱廚子，招一些服務員就行，人員成本也低。但是招的服務員服務態度一定要好，可以制定一些規章制度。
開火鍋店的市場還是不錯的，好好經營收益肯定不錯。
年輕就該不服輸
當下，無論你處於北方還是南方，人們對於火鍋的熱愛程度有增無減，更是聚會必備選擇之一。那麼，作為餐飲行業，首先想到的可能就是衛生、環境等問題。然而，當你準備好一切前期準備工作之後，需要考慮運營管理的現實問題。這裡，要敲黑板，劃重點，拿起本本做好筆記。
市場分析
確定項目之後，要進行市場分析、鎖定目標群體、瞭解消費群體的心理。對於火鍋店，主要以年輕群體為主，因此食物味道可能就是最大的核心。
找流量活動
大家都說，現在的社會是流量型的，誰有流量，就可以佔據一部分的資源。那麼對於店面運營同樣也存在找流量活動。一般以銷售活動等為主要，通過店鋪活動，吸引消費者，找流量，從而轉換為銷售流量。
健全制度
完善員工的考勤、工作、人員編制等方面的制度，方便後續的管理。
會員管理
開展會員顧客有效精準營銷，管理會員是運營過程中一個相對重要環節，沒有忠實客戶的店鋪是很難健康發展的。維護好管理客戶的關係。
以上分享，希望對你有所幫助。
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在東北開一家小型火鍋店，市場環境怎麼樣？
我住在東北，北方人對火鍋的熱情可謂是十分的高(當然我不知道南方，所以沒辦法對比)，特別是冬天，火鍋店的客人更是多。在零下二三十度的天氣，吃一頓火鍋，喝幾瓶啤酒，可以說是十分過癮了。美滋滋。
平時朋友，同學聚餐的時候，也都是說，吃燒烤還是火鍋。可以看出東北人對火鍋的熱愛程度。
當然，既然人們都喜歡，火鍋店也少不了，各種火鍋，牛肉火鍋，毛肚火鍋，老式火鍋，小火鍋，應有盡有，也有人們熟知的海底撈，呷哺呷哺。所以說，在東北，火鍋的競爭力也特別大。
東北小型火鍋，店面數不勝數，只有有自己的特色，才能長久立足。
裝修風格
服務態度
價格幅度
食材新鮮程度和分量
火鍋湯底的特色
這些至少要有一樣是自己有獨到的地方吧.
比如海底撈，味道數一數二排不上號，食材分量不算多，但是就是靠極致的服務態度取勝，贏得多數人的青睞。
但是，不管開什麼店。都不只是單單的砸錢，一定要動腦筋，也要實地考察，要想到別人想不到的地方，然後做到極致。
祝成功！
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帥鍋
地理位置 人均消費 口味方面 最為重要
個人覺得如果人流量不大的地方做下去的幾率很小人流量多的地方競爭大 餐飲行業還是要慎重考慮地理位置北方主要以麵食為主火鍋的話應該是受歡迎的一家人朋友之間一起坐在一起嘮嗑也是不錯的
我是湖南人做的是湘菜我也有認識的朋友在那邊做廚師
穿著畫皮的男人
找大學或者城中村做火鍋生意，一般都不錯！問題是城管越來越規範，麻煩事情一大堆要有心理準備
夜貓科技
還可以，我就是在天津開個小火鍋店。反正比上班強多了，就是累一點，還有就是北方人喝酒之後愛鬧事。
滿眼水
地區消費水平，自身經濟水平，二者決定規模！
口味與裝修風格，決定你的消費檔次！
北方具體點，籠統了沒法給出具體建議！
宏觀的理念希望對您有點幫助！
公孫籠
不建議開火鍋店，在北方天氣乾燥，上火
