川东袍哥
不是广东青睐湘菜 是因为在广东的湖南人多 加上湖北 江西也吃湘莱 ，看来湘菜还是比不上川菜的，其实从全国的菜系来说得话，川菜菜名在好多地方都能看到，在看看其它菜系，一目了然，何况四川在主推火锅，串串，冒菜，川菜名气还是挺大的。
川菜除了酸菜鱼和水煮鱼，其它的广东人基本没什么人口，那广东人首先喜欢吃鱼，川菜油太脏，以前地沟油出了名，湘菜虽然是干辣些，但干净许多，而湘菜的双椒鱼头，小炒肉，蒜苗腊肉，腊味盒蒸也比较好下饭，所以广东人都会选择干净的。
真正的湘菜味道还是要数长沙、岳阳、湘潭、株洲、衡阳这一片的，才原汁原味。湘西如常德菜就配料一大堆，喜锅煮油厚如川菜，看着就不爽，湘菜做法简单，调料单一，是个湖南人都会，一家人都可以把饭店做起来。川菜太复杂了，调料一大堆，对刀功要求也严格，没有几年功夫谁敢去开川菜馆。
商丘身边事儿
我本人就是做川菜，特别是在深圳也有十年时间，湘菜确实比川菜多，说说自己的看法
第一湖南人多，我接触的老板，上班族，湖南人多
第二，湘菜的品牌比较多。比如越吃越湘，厨嫂当家，澎厨。十二点，多不胜数。
第三，川菜用油重一点，现在年轻人都喜欢吃少油少盐的菜，我们四川的火锅，串串，油多。
第四，口味，湘菜也属于重口味，很多人还是能吃辣，但是受不了我们四川的麻辣，我本人吃不了湘菜，因为太辣了。我们四川人麻辣，辣的是整个口腔，湘菜是辣嘴吧
当然，我们四川菜还是很受欢迎的。很多广东人也是比较喜欢吃，比如我们的酸菜鱼，毛血旺，特色干锅，还有回锅肉，四川泡菜是湘菜不能比拟的
只要努力终究见太阳
我是来自广州的自驾游爱好者，今年初刚去成都走了一圈，说说我对这个问题的看法。首先就我日常在广州所见，其实现实情况跟问题说说刚好相反，川菜馆比湘菜馆开得更多，也更受欢迎，下面我从几个不同的角度分析一下为什么会出现这种情况：
1、广东人吃辣，以中辣和微辣为主，川菜的辣度更接近广东人的承受程度
这是我在成都吃的兔子肉，别看这么多辣椒，其实并不怎么辣，去到成都才真正领略到什么叫川菜以麻为主，以辣为辅。所以这种中等辣度更容易被广东人接受
如果辣度高些的川菜，那自贡菜应该是川菜里比较辣的，汁伴着面吃简直就痛哭流涕的感觉了。所以据此推测，我们通常在广东所吃的川菜就是成都辣度的川菜
2、酸菜鱼和麻辣田鸡两大菜式在广东地区打造成为家喻户晓的川菜招牌
无论是不是专门的川菜馆，广东的餐馆基本都有一道菜，就是酸菜鱼，并且大家都认为这是川菜。但实际情况是，在成都的餐馆，基本找不到酸菜鱼这道菜，问服务员为什么没有，被告知成都这边很少吃鱼……
成都另一种比较常见的食材就是田鸡，例如这种做法就很巴适。而田鸡这种食材也是现在广东比较受欢迎的菜式，很多川菜馆就直接用作餐馆的名字，例如什么蛙小侠、麻辣田鸡之类的。从上面两个例子可见，川菜品牌打造得有多成功
3、广东外来人口多（尤其珠三角地区），外省的朋友偏好吃辣，川菜和湘菜都很好的迎合了大众的口味需求
四川的火锅已经成为了广东这边的日常菜式，无论是广东本地人还是外地人都喜欢吃
牙签牛肉这类偏辣的菜式也越来越被广东的年轻一代接受。通过以上分析我们发现，川菜在广东越来越受欢迎是一种时代发展的趋势。
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跟着肥煲去旅行
我个人是比较喜欢川菜的，但是确实身在广东我也发现了湘菜馆确实很多，按照我的观察好像确实比川菜馆多，其实这个现象也很好理解。
最重要的一个原因就是：湖南人喜欢吃湘菜。有人说你这不是废话嘛，湖南人可不就爱吃湖南菜嘛，谁的家乡菜谁不爱啊！但是这确实就是广东这边湘菜馆多的原因之一，因为这边实在太多湖南人了，尤其是在深圳这个很多外来人口的年轻城市，我之前的几分工作中，我的同事、接触到的客户等等，很多都是湖南人。所以湖南人落地生根的地方，湘菜自然也就更容易生长。
还有一个原因就是重口味的湖南菜受众也比较广。辣味本身就比较能刺激食欲，而菜肴的调味比较重的时候，相对于食材的本身的要求就没有那么高，因为浓重的味道和辛辣会遮蔽掉一些不足，所以湘菜相对也比较亲民。而不少四川菜虽然也辣，不过其中的麻是有些人不太接受的，我是真的见过吃饭点菜跟服务员说放多辣都可以，但是不能放花椒的人。
不过我个人虽然偏好川菜，不过对于一些做的好的湖南菜馆也是来者不拒，咸香热辣的浓重口味确实是很过瘾啊。
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哑巴美食家
湘菜味香可口，川菜麻辣味重。个人喜欢湘菜
匆匆墨客
广东吃湘菜的氛围有多火？很多年前，初次造访广州这座城的壹周君，便切身体会了一把。
那趟行程本为访友，不巧的是朋友临时有重要事情，匆匆将我迎入她租住的公寓内，只来得及塞给我一大把附近餐馆的外卖传单，便火急火燎地出了门。
壹周君兴致勃勃地打量起手里的传单，因为是第一次来广州，对粤菜美名又素有耳闻，当然准备点一两个本地代表性菜式来吃。结果第一张传单，嗯，湘菜馆，pass；第二张，不巧又是湘菜馆，pass；第三张，咦，还是湘菜馆？Pass.第四张，到底怎么回事，仍然湘菜馆，继续pass……就这样一张接一张pass掉，直到手上空无一物，壹周君不得不震惊地意识到一个现实：十几张外卖单，竟然全部是湘菜馆！本人真的不是来了个假广东吗？
后来朋友回到家中，被壹周君一通质问，为嘛特意选一堆湘菜馆给我？朋友大声呼冤，表示她是随手拿的。不过附近的餐馆，确实有八成都是湘菜馆，因为，本地湖南人实在是太多，太多了……
接下来几日，壹周君在广州四处晃荡，耳边不时闪过一两句熟悉的湘普，才明白朋友确实没有骗人。
广东一带，大概是毗邻湘南，本身经济又十分繁荣的缘故，吸引了大票湖南人南下，在此地求学、工作、定居，完全可以说是湖南人的第二故乡。
所以在广东，为什么湘菜比川菜更受欢迎？理由实在是太简单了：湖南人爱吃湖南菜，有什么毛病吗？(´,,•∀•,,`)
武汉壹周
关注邱大厨，健康美味不用愁！
广东应该是湖南流出人口最多的省份，尤其是深圳，四川人大多数去了珠海，恰巧深圳的经济发展比珠海更迅速更好，湖南有部分人是敏锐的捕捉到了开餐厅的商机，湘菜在深圳就慢慢的遍地开花，然后延伸到广东其它市县，而且发展十分迅猛！【每个人都喜欢凑热闹，而且热爱传播美味】
湘菜特色的先天条件，鲜香酸辣，家常小炒，原料广泛，优质实惠，味美创新，操作简单不失本味！
我们总结不管广东原住民还是外省来广东居住出差的人就是这样慢慢迷恋上了湘菜，所谓（菜无定式，适口为珍）
居住在广东的人们，最想吃的几个湘菜菜肴【剁椒鱼头，小炒肉，攸县香干，大盆有机花菜，毛氏红烧肉，手撕包菜，铁板水晶粉，剁椒芋头仔】同样也是因为这几个佳肴成就了湘菜在广东的地位！
下面我们说说这几个菜肴的特色
【剁椒鱼头】鱼头本身的营养价值高，然而鱼头的鲜香，剁椒的坛香，大火蒸至8分钟，肉质细腻，汤汁浓郁，鱼骨香辣，让食客回味无穷！
【辣椒炒肉】精选三层五花肉与前腿肉，油脂香，肉质嫩，配上肉厚皮薄的螺丝椒，中火炒制三分钟，酱汁香辣味厚，下饭三碗
【攸县香干】口感滑嫩，口味纯香，老少皆宜，生熟可食
【大盆有机花菜】选用有机花菜，花香梗嫩，配上油渣或许五花肉，出锅闻香即食，回味甘甜
【毛氏红烧肉】选肉和火候很关键，取其中五花肉，夹在猪腹部和肚皮肉之间，厚薄均匀，肥瘦相间，最适宜做红烧肉。这道菜一定要带猪皮的肉，生肉皮虽韧性大，但烧透以后就变得软糯粘滑，有嚼头，肥而不腻，色泽红亮
【手撕包菜】要金包不要铁包，不留梗，炒时不加水，出锅延锅边淋入生抽陈醋，爽口微辣，清香汁甜
【铁板水晶粉】冷水发透，配上酸包菜剁椒猪油，入口香滑不粘牙
【剁椒芋头仔】精挑毛芋头，蒸至去皮改刀，来一勺老坛剁椒配猪油，再蒸8分钟，鲜香软和
小邱厨
“在广东，为什么湘菜比川菜更受大家青睐？”要搞清楚这个问题，其实并不止是“湖南人在广东比较多”的原因，主要是烹饪的手法、方式而来；
湖南的口味是以“辣”为主，对于调味料的运用远没有川菜的多。以我所知；湖南人对花椒就不大感兴趣，对八角也用得极少。反而在一些特殊菜中用点桂皮。比如做狗肉，小龙虾，极少听说谁是放花椒八角的，都是放些桂皮。吃黄鳝、甲鱼等，也就是紫苏、辣椒。基本上除了辣椒外，其他调料极少用。这就无形中保持了食料的原汁原味，不过是有点辣而已。
而广东人讲究的就是“原汁原味”，湘菜无形中和粤菜走的是同样的路子。而且，广东人真的一点辣也不能吃的人极少，只是没有要吃辣的习惯。偶尔吃吃辣也是不会拒绝的！改革开放前，各单位的食堂也是经常有辣椒供应的。只是，他们是整只的辣椒灼熟，加上酱油、蚝油等，整只卖。那时还卖两分钱一只的辣椒呢，吃的人还不少！而改开前，广州有四川菜馆，却没有湘菜馆。但是，改开后，尤其是“毛氏红烧肉”在广州一炮打响，从此湘菜馆就逐渐多起来。广州人逐渐感觉；湖南菜除了有点辣外，也是“原汁原味”的，自此吃湘菜的人就逐渐的多起来了！反而，川菜的麻辣，在广州始终火不起来，越来越不很受欢迎。这和“麻辣”不合广东人口味，有很大的关系！
傲视苍穹39
川菜其实相对于湘菜，流行于国内大多数城市。而湘菜，可能除了湖南本地以外，也就只有在广东地区也很受欢迎。主要是有以下几个原因:
- 湖南人相对于四川人、重庆人以外，在广东的人群所占比例更大。家乡菜谁不爱呢？因此在广东省，湘菜馆的数量也比较多。
- 广东省和湖南省邻近，是隔壁省，这也是为什么湖南人数量会很多的原因。而做为邻近城市，粤菜和湘菜虽然区别很大，但却有着很高的接受度。
- 湘菜偏于香辣，川菜则重在麻辣。广东以外除了广东本地人、湖南人、四川人以外，还有许多来自江西、广西等地的，这些城市也离广东、湖南较近，因此在口味上也更为倾向于湘菜。
- 不过即使湘菜在广东省随处可见，但却在国内很多其他城市是比不过川菜的受欢迎度。比如天使虽然是湖南人，却在口味原本很清淡的厦门生活了很多年，川菜和成都、重庆火锅的势头确实影响很大。
天使美食探店
在十多年前有个业内老板给我谈起个这件事，
我从市场运作和产品本身给了说明。
一，广东是一个移民城市，外来人居多，在人群口味上以湘菜，川菜为主，当然也有东北，杭帮等一些菜式，但这些菜系受众不多。而川湘菜式最主要是在味道，实际，价格等方面让大多数接受，
二，川湘菜的特色及市场定位。
如果从菜的品相，款式来说，川菜要精细一些，早些年的老院子，菜根香，谭鱼头，火锅等系列也是非常不错的，更有的是川菜的凉菜也是一绝，在制作工艺，味道都受欢迎。在走高端客户上川菜知名店家会多一些。
当然湘菜也有本地的特色菜系，上档次的毛家饭店，柴火，以及后来的连锁型的排挡店，在生意角度上来说各有千秋。
三，为什么人们看到的湘菜馆比川菜馆多？
1），湘菜经济，我们一般在湘菜馆常见的小炒肉，香干，鱼头，红烧肉，等都在十多块到三十多，一般三五人就吃饱而言，一百多足够，这对于出门在外打工人群这说是受欢迎的。为满足市场，所以很多湘菜排挡增开，而且生意也不错，也慢慢地做成品牌。口碑。
川菜需说菜式多，但从材料和工艺上来说，成本会高很多，就拿夫妻肺片这道凉菜来说，以卤煮，调枓等方面在广东来说定价在二十右左是不赚钱的，便宜菜式不多。就算冬天火锅也是不便宜的，就根据实际而言，有吃川菜的，但消费相比会高些，所以川菜大多走高端路子，
川湘菜式到今天，就我个人而言，人们以不是早些年的单一吃饱的目的，更多的是菜的品质口感，工艺，真正的色香味俱全。
