四海八荒205002938
在家做既简单有好吃的家常菜，我很喜欢青椒回锅肉和鱼香肉丝，你喜欢吃吗？
青椒回锅肉需要准备：带皮五花肉一块，青红椒，洋葱，干木耳，花椒面，郫县豆瓣酱，干豆豉，大蒜，葱，生抽，老抽，盐，糖，料酒
步骤做法：
1、先将木耳放温水中泡发，然后洗净，备用。
2、五花肉洗净，切成5-6厘米宽的块，取锅加水，将切好的肉块放入水中，再放几粒花椒，水开之后，转中小火，一直煮到，肉块颜色变白，用筷子基本可以扎透，捞出，控水，盛入盘中，放到自然凉。
3、青红椒洗净，切成斜的一段段的，放干入盘中；洋葱，剥皮，洗净，用刀切成小块；泡好的木耳，洗净用手掰成一朵朵儿；干豆豉切碎；将大蒜切成片，姜切成丝，葱切成斜段儿，备用。
4、将放凉的肉块切成薄片，放入盘中备用。
5、去炒锅，倒入少量油，油热放入切碎的干豆豉，炒香，放入肉片，一直不停翻炒直到将油炒出，再放入姜丝，蒜片，葱段，稍微炒片刻，放适量郫县豆瓣酱，炒出红油，
6、放入掰好的木耳，倒入适量料酒，生抽，老抽，花椒面，盐，糖，翻炒搅匀，木耳快熟时，放入洋葱块，青红椒段，再稍微炒一会，香飘四溢，闻得人直流口水的回锅肉，就出锅喽。
鱼香肉丝需要准备：瘦肉，一小撮蒜苔，青椒，木耳，胡萝卜，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，生抽，醋，香油，淀粉，白糖，盐，花椒面
做法如下：
1、先把木耳泡发，备用
2、瘦肉切丝，放点干淀粉抓匀【我稍稍到了点生抽】，备用
3、适量胡萝卜，青椒，葱，姜，泡发的木耳切丝，蒜苔切成和肉丝差不多长短的段儿，蒜切末，豆瓣酱稍切小点，备用
4、生抽，醋，豆瓣酱，香油，少许淀粉，盐，糖调成汁，【尝一下味道】备用
5、上炒锅热油，倒入抓好的肉丝，边炒边用铲子把肉丝滑开，差不多快熟时，盛入盘
6、炒锅内重新热油，放入姜丝蒜末爆香，然后依次放胡萝丝炒炒，木耳丝，，蒜苔，这些菜稍有些软时，放青椒丝，肉丝，炒匀。
7、往锅内顺着锅边，倒入调好的汁，葱丝，用铲子轻微搅动，直到收汁至合适粘稠度【不要太干哦】，就可以关火盛盘啦！
生活就是回家吃饭
美食，顾名思义，就是美味的食物，贵的有\t山珍海味，便宜的有街边小吃\t。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。
中国素有‘’烹饪王国‘’这个美誉\t。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有 回味\t，已不仅仅是简单的味觉\t感受\t，更是一种精神享受\t。享受美食也要看场合，场合好美食吃起来才有味道。接下来给朋友们介绍最近我自己发现和体现过的20道美味佳肴，希望朋友们希望！
1、泡椒猪肝
泡椒猪肝是一道由猪肝，泡椒等为主要食材做成的菜品，属于川味家常菜。猪肝下锅速度要快，用瓢划散的效果要比锅铲快，以免猪肝粘锅或结块，接下来大家注意看哟！
第一步: 准备食材
猪肝适量、青红辣椒各1个、泡椒适量、葱姜蒜适量
配料: 食用油适量、盐、老抽、生抽、淀粉适量
第二步: 操作
猪肝切薄片、泡椒切成辣椒圈、青红椒切滚刀块、葱姜蒜切成片，把猪肝放碗里加上料酒、盐、姜片、蒜片淀粉腌制十分钟
第三步: 开火
烧开水把猪肝放在锅里焯一下，差不多十秒钟，不要太久，久了猪肝易老。捞起来过一下冷水，备用
第四步: 洗锅，开火
倒入适量的食用油，先炒青红椒，再放泡椒，炒熟后加入姜、蒜、盐炒一下，再倒入焯好的猪肝，快速翻炒，加生抽提鲜、加老抽提色
第五步: 加淀粉水，翻炒加葱，起锅即可
第六步: 开吃，美味
小贴士:
1、按自己的口味添加调味料和配菜。
2、翻炒猪肝大火爆炒十几秒即可。
2、炒白粿
炒白粿是一道即可以当主食又可以当点心的名小吃。 非常简单快速的就可以解决一个人的一餐饭。不会做饭的你也能做出美味可口的炒白粿。
开始制作
第一步：准备食材 白粿 2条 青菜 1小棵 胡萝卜 半根 调味料 盐 适量 鸡精 适量 胡椒粉 适量 猪油 适量
第二步： 将白粿切薄片，青菜切条，胡萝卜切丝
第三步： 锅烧热，加入适量的猪油，放入青菜、胡萝卜翻炒至半熟，放入白粿（此时可将火调小，避免白粿糊锅，翻炒待白粿裹上一层油再把火调大）
第四步： 待白粿变熟软，放入适量的盐、胡椒粉、鸡精，拌匀起锅
第五步：美美哒享用啦~
小贴士： 1、加入白粿后一定要小火，待白粿裹上一层油再把火调大。
2、喜欢吃肉的可以放点肉（肉要用料酒、盐、地瓜粉腌制几分钟）
3、梅菜扣肉
我个人觉得梅菜扣肉还不错，那我今天就给大家介绍一下我做梅菜扣肉的方法吧！
食材： 五花肉，梅干菜，八角，大蒜，料，生抽，老抽，白糖，食盐，色拉油
做法：1.准备好食材后，将梅干菜放入清水中浸泡5--10分钟，八角掰成小瓣，大蒜切碎。
2.将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽
3.将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出，将炸好的五花肉浸泡入冷水中
4.锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5--8分钟
5.将五花肉肉皮朝下整齐的放在碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸2-3个小时。
6.取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中。
7、再在上面撒点葱花之类的调料都可以食用了
小贴士：
选肉时建议五花肉瘦肉多一点的，不要太肥了，也看自己的喜欢。
在煮五花肉是最好给它沫点红糖，那样有色泽，就好看了。
4、凉皮
走在繁华的街道上，总有一款小吃是你喜欢的，喜欢吃凉皮吗？ 今天教大家做一道，：不用洗面，不用揉面的凉皮的做法，做出来的凉皮劲道弹牙。
食材：面粉、水、盐
第一步：准备食材中筋面粉200克、水40克、盐4克
第二步：拿出1个干净的小盆子，将面粉和水倒入，混合拌匀。搅拌至没有面糊为止，静止15分钟
第三步：烧一锅开水。拿2个不锈钢盘子替换着用。在每个盘中均匀的抹上1层薄薄的熟油，其中1个盘中倒入1勺面水，放入烧开水的锅中，上锅蒸3分钟左右
第四步：出锅后放进装有凉水的盆里冰1下好脱模，自然晾凉
第五步：晾凉的凉皮切好放入碗中，加上自己喜欢的调味料，拌匀
第六步：开吃
小贴士：1、中筋面粉就是饺子粉 2、面水不能倒得太多，不然蒸出来的凉皮不劲道 。
粉蒸肉相信大家都吃过，也有很多人会做，我记得开始学这个菜时我花了一半的时间，我从开始选肉，配料，切肉，等等一半天就过去了，还没开始蒸哟！
我记得我第一次做出来的粉蒸肉是肉熟，粉没熟，还有的是什么
5、粉蒸肉
都做得不错就是没有盐呀，还有的是太咸了呀等等的错误做法。可是就是因为有了这些错误的做法我才学会这道菜的。
我接下来给大家讲讲我现在做粉蒸肉的一系列操作过程。
食料：五花肉 ，葱蒜，料酒,辣椒，花椒，大米粉，，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱
步骤：
1、五花肉切片，把肉用料酒，葱，姜，腌一下
2、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米粉拌匀
3、把米粉倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，豆瓣酱，少许麻油拌匀
4、拌好装碗，下蒸锅里再加少许水，使粉湿润
5、蒸1--3小时用筷子插一下肉，看有没有熟，熟了就起锅撒上葱花即可食用
小贴士
在装碗的时候千万不要挤压碗中的肉和粉，不然粉不容易熟
碗中加水时千万不要加的太多，少许即可
检查熟没熟是，看筷子知道了，碗底还可以加各种各样的食物的，比如土豆，红薯等
6、 芹菜炒肉
芹菜的脆嫩与干香的肉丝的结合在一起，口感丰富饱满。再配上点辣椒丝，整道菜不仅增香还增色不少。这是一道超下饭的菜。总之就是:好吃，好吃，好吃。但是，肉丝总是炒不好，不是炒老了就是不入味。怎么办？
教你一个小妙招，炒出来的肉丝干香不柴。
下面就分享芹菜炒肉丝的方法。
食材：猪里脊肉、芹菜、小米辣、四川豆瓣酱、花椒油、老抽、姜、蒜、鸡精、香油
步骤：
1：准备食材
2：把小米辣切成丝。把芹菜切成5厘米左右的细条，里脊肉切成丝，姜蒜切丝
3：肉丝冷水下锅煮5分钟，然后控水备用
4: 锅中倒入少许油，油热后把小米辣丝放入锅中煸炒至辣椒丝颜色呈红棕色，然后控油捞出备用
5：趁着锅里热油，把郫县豆瓣酱放入锅中煸炒出红油，然后把姜和蒜放入锅中煸炒出香味。再放入肉丝炒至变色
6：往肉丝里放入半勺老抽，煸炒至肉丝上色，表面微焦。把芹菜丝放入锅中，大火快速翻炒均匀
7：往锅里放入少许盐调味，然后把辣椒丝放入锅中煸炒均匀，最后往锅里放入少许花椒油、鸡精快速翻炒均匀，最后淋上几滴香油
8：关火，装盘，即可食用
小贴士:
做这道菜肉丝不用腌制，冷水下锅煮一下捞出控水直接炒就可以了。而且在煸炒肉丝的时候，一定要把肉丝煸的稍干一点，这样吃起来口感才好。
小米椒也可以换成干辣椒。 用刚才炒过辣椒的油来炒肉丝，会更入味好吃。
7、豆腐回锅肉
豆腐回锅肉的做法是不是很简单呀！你是不是也学会了呀
食材：三层肉、豆腐、蒜苗、红辣椒、葱姜蒜、食用油、生抽、味精、盐、四川豆瓣酱、豆豉
步骤：
1、准备食材。把三层肉切片，豆腐切成小块、蒜苗切小节、葱姜蒜切碎备用
2、往锅中倒入适量的油，油热后将豆腐一片一片的放入锅中，小火慢慢煎成金黄色捞出来备用
3、锅中倒入少许底油，油热后放入1勺豆豉、1勺四川豆瓣酱，翻炒出红油，然后姜蒜放入锅中煸炒出香味
4、将肉片放入锅中大火爆炒，然后再把豆腐倒入锅中翻炒均匀
5、将青蒜苗、红辣椒段放入锅中煸炒30秒，然后半勺盐、半勺生抽、少许鸡精调味
6、翻炒均匀后关火起锅即可食用
小贴士：
最后放红辣椒，辣味不会很重。如果想吃辣一点口感的，可以在煸炒红油的时候将辣椒放入锅中煸炒出香味，肉片看自己喜欢吃那种程度的回锅肉，就是多爆油和少爆油
8、糖醋排骨
糖醋排骨做法说难也不难说简单也不简单，用我们老家说，管他做不做的来总要试了才知道。糖醋排骨它是以酸甜可口、香而不腻被许多人喜欢，那我今天就给大家说说我的做法吧！我这种做法即使是不会厨艺的朋友也能做出色香味俱全的糖醋排骨，接下来开始进入正题了，请记住哟!
食料；猪排、料酒、老抽、米醋、白糖、盐、姜、葱、芝麻
步骤：
1、准备食材
2、猪小排冼净，晾干,姜切片,葱切葱花备用
3、锅热倒油，倒入少量油，烧热之后，爆香姜片,放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。
4、放入适量的调料，顺序是：先放2勺料酒，接着2勺酱油，3勺米醋最后3勺白糖，2勺老抽调色，炒均匀。
5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。
6、加入适量的盐，开大火烧干汤汁，让排骨色亮时，撒入芝麻和适量葱花即可出锅
小贴士：
最后大火烧干汤汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦
排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，这样在炒的时候不会油花四溅。
9、酸辣土豆丝
我是一个非常喜欢吃土豆的人 所以今天就拿这道酸辣土豆丝来说事吧！酸辣土豆丝无论是家庭餐桌、还是饭馆都能见到它的土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系，好了现在就来说说它的做法过程吧！
食材：土豆、胡萝卜、青椒、干辣椒、花椒、葱姜蒜、醋、食用油、豆瓣酱、鸡精
我要的食材就这些了，如果你做的话就安自己的要求准备吧！
步骤：
1、准备齐食材
2、把土豆切丝，在把切好的丝装到清水盆里泡着，把胡萝卜、辣椒、姜蒜也切成丝备用
3、开火，锅热倒油，油热倒入我准备好的豆瓣酱、盐、姜蒜、花椒、干辣椒炒香再倒入土豆、辣椒、胡萝卜丝，翻炒均匀
4、翻炒均匀后开中火，盖上锅盖稍稍闷几分钟
5、打开锅盖土豆丝闷熟后加入适量的醋、鸡精翻炒均匀
6、撒上葱花起锅转盘食用
小贴士:
准备食材安自己喜欢的准备，炒调料时不要太久容易胡掉，炒土豆丝还可以加点适量的水来闷，也按照自己的吃法制作吧。
酸辣土豆丝制作就这么简单粗暴，不会的可以去试试炒一炒，好了酸辣土豆丝就介绍到这里吧
10、红烧肉
红烧肉懒人的做法最简单，我就经常这样做，因为我比较懒，想要咸口的话就在做的时候不放糖或者少糖多盐就可以了。
那关于怎么做，我就来简单的说说吧！
准备的食材:
三层肉，葱姜蒜，生抽，老抽，料酒，干辣椒，五香粉，八角，这些差不多了，
第一步、把食材配料准备好，把肉和姜蒜却成自己喜欢的类型，
第二步、准备一个高压锅或者电饭煲，把肉倒入锅中加上面全部配料和水都按合适的加入即可
第三步、肉熟后起锅装盘食用即可
小贴士：
1、需要咸口的就不要放糖或者糖少盐多
2、用高压锅用时大慨10~20分钟，不然会把肉煮烂，用电饭煲用时30~50分钟，电饭煲比较慢
11、重庆火锅
在重庆，最出名就属火锅了，在全国也是耳熟能详的特色 美食，还吸引了不少到中国来的外国朋友。都火锅的种类也有很多，比如鸭肠火锅，鳝鱼火锅等等。
12、烤鱼
很多朋友都说只有在万州吃的才最正宗。把鱼破洗净后平放在一个铁夹子中，放在火炉上用木炭烧烤。烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。然后盛到专用铁盘子中，加入熬制骨头汤或鸡汤或用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上，在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味。
13、毛血旺
红汤，里面就是大杂烩，有木耳，肉片，海白菜，平菇等，主要就是血旺（俗称血豆腐），能吃的都放在一起煮，特点也是麻辣。重庆特色之一，和荤豆花一样，好吃又便宜。
14、重庆鸡杂
在重庆吃鸡杂最多的地方当属沙坪坝磁器口，那里可以说是鸡杂一条街。将鸡杂用秘制作料拌了，腌一腌进味，然后再放入锅中加秘制汤料煮，再配点血旺、蘑菇、豆皮、竹笋、海白菜、冬瓜、土豆之类，便大功告成。
15、翠玉水煮鱼
翠云水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼。翠云水煮鱼别具一格，秘方配料，大把加花椒，大瓢用辣椒，胡辣壳下藏主菜，红油汤里飘鱼片。食之细嫩，闻之浓香，麻辣不燥，味浓醇厚，食者无不交口称绝！
16、重庆干锅
重庆九里飘香秉承传统火锅和中餐技术精华，独创特色干锅系列技术为基础, 填补餐饮业干锅市场空白，砂道罐罐鸡，飘香贝母鸡，干锅玉兔，红袍鲶鱼等菜深受食客的喜爱。特色菜有干锅鸡、干锅兔、沙道罐罐鸡、干锅排骨等等。
17、酸辣粉
酸辣粉，以突出酸辣味而得名，主要采用红薯粉加工而成，光是打出这三个字都会流口水！酸酸辣辣吃起来超开胃，夏天的时候也很多人喜欢吃，吃一碗跟洗了个脸似的。好吃不贵。
18、杂酱面
去过重庆的人都知道，重庆小面堪称一绝，但很多人不知道的是，万州的杂酱面更是让人流连忘返，适合独居的一个人点一份最简单的红油小面（可加一点杂酱），那滋味儿，霸道！
19、鱼香肉丝
鱼香肉丝，虽说都很好吃，但其他地方的鱼香肉丝都会加木耳、豆干、白菜、莴笋、胡萝卜等配菜一起炒，但万州的鱼香肉丝就真的只是肉丝，让你的味蕾充分地感受酸酸甜甜的味道。
20、格格香
主要是由肉类和土豆一起蒸，偏辣。其实就是大酒店里汽水羊肉的袖珍版，但味道却要精彩和经典得多。一个格格里装的瓤子不足一两肉。也就是说，几条裹好佐料的肉（可以是羊肉，也可以是排骨或肥肠），几粒大蒜，上火蒸10分钟左右，揭盖就洒上香葱香菜，你得赶紧俯身去深吸一口那蒸气，然后才提筷去拈，放进嘴里细嚼慢咽，切不可囫囵吞枣
民以食为天，随着回归自然食品的兴起，传统美食越来越受到人们的青睐。其实，这些食物的由来都有它美妙的传说，好了，喜欢吗？明天更精彩、请多多关注于评论，把你的建议写下来吧！
纪美食
家常菜中的0基础新手的操作我强烈推荐两个菜：
1、可乐鸡翅
推荐理由：操作简单，只要可乐、鸡翅、盐、葱花就可以；
菜品口感：偏甜入味
操作步骤：
第一步：鸡翅上划两刀（便与入味），下锅焯水快速撩起来；
第二步：锅子里面稍微有点底油转一圈保证锅内四周有底油（避免粘锅）放入鸡翅；
第三步：导入一瓶含糖可乐（根据个人口感加量）
第四步：放入适量的盐；
以上步骤烧开可乐收汁即可出锅，撒上香葱那叫美味啊，此菜集色香味一体哦！
2、番茄炒蛋
推荐理由：几乎是人人都会烧的菜，简单易做，老少皆宜；
菜品口感：咸鲜口感
操作步骤：
1）2个西红柿取缔切大块；3个鸡蛋搅拌均匀；
2）锅内放适量油并滑锅，倒入鸡蛋液停留2秒稍作定型后搅拌，变成大块炒鸡蛋，盛出备用；
3）锅内倒入西红柿快速翻炒，加入炒鸡蛋，加入盐、适量糖翻炒出锅。
这道菜南北方我都吃过，但是个人喜欢加糖后的味道，少了很多西红柿本身的酸味，多了一点酸甜口感。
简单容易上手的菜谱5分钟让你上菜哦，快去尝试下吧！
饕餮萌主
家常菜，简单说说个人意见，色香味形是缺一不可。烹调可以分开，烹就是把炝锅的料炸到一定火候使其出香，。调就是后期味道的把控。此外能煸炒的不过水，能打油不过水，必须了解产品质地，最后芡汁和亮油也很关键。用什么油也讲究，如土豆丝就离不开花椒油和蒜，大油，鸡油，佐料油这些熬制也很讲究，
shaofeizhao
家常豆腐，青椒炒肉，这些都是家常菜，做法非常的简单，在这里就不介绍了。
