眾所周知，廣東人都喜歡比較清淡的口味，其實形成這種清淡的口味跟廣東的氣候有著很大的關係。廣東的氣候要不就很乾燥、要不就非常溼潤，如果吃了辣椒或者上火的食物容易上火。所以我們一般會在食療上給自己“降火”。現在這個乾燥的季節燉羊肉就最適合不過了，廣東人最會吃了，還會用竹蔗燉羊肉，燉出來的羊肉完全沒有羶味。這個季節的竹蔗清甜多汁還吸油，還能有效解除羊肉的羶味和油脂，燉出來的羊肉湯清甜又鮮美，清心潤肺還特別下火。
竹蔗羊排湯
準備食材：羊排4斤，竹蔗300克，胡蘿蔔120克，姜塊100克，大蒜80克，草果1個，當歸適量，米酒適量，生抽、鹽、花生油適量，香菜5根
烹飪步驟：
1，把羊排沖洗乾淨，砍成塊。
2，鍋中放水，放入生薑、米酒和羊排焯水5分鐘，撈出沖洗乾淨備用。
3，起鍋倒入少許花生油，放入生薑和大蒜炒香，接著放去羊排翻炒，倒入生抽，加熱水沒過羊排。
4，放入甘蔗、當歸、草果，慢火燉一小時。
5，一個小時後放入胡蘿蔔，小火繼續慢慢燉煮半個小時，然後加鹽，放入香菜，美味香噴的竹蔗羊排湯就做好。放了當歸和竹蔗的羊肉一點羶味都沒有，湯水清甜滋潤，超好喝。
小技巧：
1，我們應該選用竹蔗燉羊肉，竹蔗煲湯是清心潤肺的，一般不放甘蔗，竹蔗最好不用削皮放入燉，這樣效果更好，湯更好喝。
分享到:
閱讀更多 酷愛烹飪的90後 的文章
