锅与刀
想做厨师切菜炒菜先后不重要，重要的是一个“想"字，也就是用心，用心去学，用心去做，用心去悟，那是由心起的。切菜与炒菜，并没有绝对性，最好是相互结给，切好菜后自己炒，然后去总决成败，加以纠正，对食材的纹理结构要允分了解，食材老嫩不同，而采用不同的烹饪方法，都要在平时多观察，多去感觉，多记録，色丶香丶味丶型。以及食材与食材之间的搭配包括颜色，从一点一滴去学，从一招一式去练，要两耳不闻窗外事，一心一意学烹饪，沉得住气，奈得起烦，吃得起苦，在烹饪工作中寻找快乐，脑经要灵(什么事都要问自己别人为什么这么做？有没有更好更快，更高效的方法)，手脚要活，一理通百理明，机会永远是留给有准备的人，异想天开，不劳而获是不可能的，想成为一名烹饪能手，不经历好几年烟熏火烤，和刀伤水烫，以及甜酸苦辣坎坷人生，你再想做好厨师，那只是个梦，最多不过饭桶厨师一个，只因中华饮食文化博大精深。
客家伙头军靖哥
想做什么工作都是先从头开始学习，厨师肯定是先学切菜，在学炒菜，
风尘过后love
其实这没有必然性，同时学也可以。当然刀工是很重要的，正常来讲你去饭店学厨是先让你去配菜
bank14
当然是先学切菜 因为你想要学会炒菜 必须先了解菜 知道菜哦！
暖洋洋131
先学打荷刀工细腻可以多了解师傅炒的菜品，然后学习配菜多了解原料搭配组合，对于菜品有哪些特性有助于炒菜时怎样去加工，最后跟师傅学习火候加工步骤调味之类的。
阿亮美食1998
当然先学切菜了。
家的港湾
当然是切菜啦
° Believeヾ
先学习炒菜，菜都切不明白，当老大时也真不住人
77777770230636
我认为每个岗位都该学习，这样才全面，基础最重要，不要看重短期的功利，，还有领导安排你到某个岗位也是有原因的，应该服从调度和管理并做好本职工作，本岗位做好了，领导提拔你时别人才会心服，
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