anhui新东方小方
我就是一名厨师，我做厨师有20年了，让我来说说这个问题吧。
不管学什么职业，首先你要喜欢这个职业，然后要有个好的老师，这样学习的话会事半功倍！就像现在提主的这个问题。
我想你应该没拜师，花点钱买点东西，找你们店的大厨，看看他能不能收你为徒，如果收你为徒的话，你学习的会更快，因为哪个师傅愿意看到徒弟丢自己的脸？
就拿我来说吧，我当时也是在酒店学习的，只是没有拜师，我当时也是从打杂干起的，每天杀鱼都不计其数，当时还是冬天，冻的手那是一个疼啊，光打杂都打了半年。
然后又学案板（就是配菜），案板又干了两年，期间一直没拜师，又学的炒菜、凉菜，知道学凉菜的时候，才拜了一个师傅，学的那叫一个快，三个月就把他凉菜学都会了，这就是有师傅的好处。
所以拜个师傅是十分重要的！像你的情况一定要拜师，不然的话你的成就不高。
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学习厨艺初期是一门很苦的手艺。对于火候、刀功以及调配、雕刻都需要扎实的基本功和优质的天赋。
想做一名好厨师，首先你得做一名优质的吃货。如果你连吃货都算不上，那么学厨艺对你而言就是非常难的技能。总是会踱步不前，得其门而不得其入。总是感觉不在状态，对于一个吃货而言就会容易很多。甚至有些吃货，会自学成才成为一代厨霸。
兴趣是技能学习的催化剂，也是成长过程中最好的辅导老师。如果你对现在选择的职业兴趣不大，甚至只是为了生活而不得已学之。那我也只能祝旗开得胜！马到成功！
努力让自己爱上你的职业，破就在眼前。相反那就是原始森林中瘴气，久久不能散去！
颜会6
要学到真技术肯定专门做热菜、凉菜，红白案啊，但是你才是不会让你学的，只会给你安排一起洗洗的工作，就连切配都要等一段时间才得让你去做，要是饭店高档的话，还能学到好点的菜品做法，要是饭店没有那么高档的话，只能学一点简单菜品的做法，我觉得你最好还是到一个专业的学校认真学一下，磨刀不误砍柴工，我觉得你还是好好学习一下。
梦遥不可及207485510
如果真想干厨师这一行，我建议你去厨师学校先学，系统的学过之后，再到后厨，理论加实践，这样学的快，挣钱也快，多。你现在直接去后厨当小弟，有好多的东西别人不告诉你的话，得全靠自已去悟，相对时间慢一些。在后厨，手要勤，嘴要甜，多叫师傅，少抱怨，师傅才想教你，多教你，希望对你有帮助。
