韋小寶136406887
我想，這樣提問的肯定是個生意人，剛剛開始創業，亦或正要開始，又不太懂行，正糾結中。不怕，我來講下油條生意經。
凡麵食類，一經發酵，體積一下增大數倍，所以利潤真的很不錯。而油條更是傳統小吃中的經典，幾乎南北方通吃。當然，北方人喜歡吃的更多些。特別我老家商丘，小時候，一到收麥子時特別忙，來不及做飯吃。就有炸油條的，帶一挎筐油條換麥子，生意特別火。那時節人又忙又累，這種高熱量的小吃特補充能量，所以感覺特別的香。過去時節，農村炸油條燒的是柴草，後來換成燒煤。現在條件好了，全換成了電炸爐或燒煤氣。那到底用什麼爐子好呢？我就詳細的分析下！
如果是初學者，用電炸爐比較好，因為現在電炸爐都微電腦控溫系統，需要多高的油溫直接旋轉調溫器即可。不用憑經驗去估油溫，畢竟油溫的大小和油條膨發度、耗油量有很大關係。當然，如果是家用電，五六毛一度，還是蠻便宜的，如果是商用電就不太划算了！還有很多電炸爐，升溫慢，火力有時也跟不上，這會造成耗油量升高。，所以，如果做生意，最好還是用天然氣比較划算，當然管道煤氣也更便宜些。用煤氣乾淨升溫較快，火力也輕鬆跟的上，工作效率高，油溫合適時，能保證油條最大程度膨發，耗油量又低！一般做的是雙批油條，看到油鍋微微開始冒煙，油溫就達到了，油條放進去，高油溫使接觸到油的一面訊速變幹，不使油浸入到油條裡面，而高溫又使其訊速膨發，中間按壓在一起，和上面沒接觸到油一面外皮仍舊柔軟，這樣就可以使油條膨發的更大，這也是為什麼要做雙批的目的。一面焦黃後，然後翻身再炸至同樣焦黃就可以出鍋了。
還要說一點，生意人控制成本，看用電用氣哪種划算無可厚非。但有一點，也是我肺腑之言，做生意別隻盯著便宜兩字。特別是吃的東西，如果用的原材料，做出來的味道也會比較好。用地溝油炸的油條肯定沒質量好的油炸出的香。你把無鋁膨發劑展示出來給顧客看，肯定比傳統用白礬+鹼的更讓人放心。這些都能拔高自己形象，對生意有幫助，並且這樣賺的錢也安心快樂！
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白石頭的美食廣場
我不是炸油條高手，但我是老油條。
經常使用電爐（在北美家庭只使用電熱爐）感覺電爐加熱升溫快，易控溫，實際煮食中蒸發水，油量會比柴火大，至於煤氣（中國家庭多用）氣體種類比較多，有分壓縮氣，煤氣，天然氣等，各種氣體如果掌握未有很多經驗，如果要在兩者之間取捨，我會使用電熱，但實際上炸油條應該是柴火較好。（只是回憶童年的見識）北美電比液氣平宜，至於國內氣與電的性價就不好比較。
又一村32
用電還是用氣，要看你用的什麼電，什麼氣。電分為家庭用電和商業用電，前低後高，氣分為瓶裝液化氣和管道天然氣，前高後低。管道天然氣和家庭用電比起來是天然氣成本低。綜上所述管道天然氣成本最低。
