武学教授
不客气！很高兴能为您解答这个问题，希望能帮到你!素白菜馅包子调馅确实挺主要，我想其中主要的一个问题就是白菜的处理，这个会直接影响白菜的口感，好不好吃关键在这里。
素白菜馅怎么做更好，分享一下~
素白菜馅，如果喜欢吃胡萝卜，香菇，木耳可以适当加一点，这样馅料不论是种类还是营养都会更丰富。
第一，白菜帮分开洗净，锅烧开水，把白菜帮整个用水烫一下，烫一下既可，入锅就出。我个人觉得这样处理白菜是最合适的，因为白菜不焯水，总感觉有一种生菜的味道，不怎么好吃，不爱熟，口感不太好。（当然大家各有各的喜好，自己喜欢就好）
要是剁碎了再焯水，就很容易把白菜烫熟，烫熟了再二次蒸就不好吃了。所以整个白菜帮焯水，个人觉得还是比较好的（剁碎再焯水和不焯水两者可以综合一下）
第二，焯好的白菜帮捞出控水，可以用冷水冲洗一下，然后切成细丝，再剁碎，剁细点，攥干水分，不用太干，留有一点菜汁。如果喜欢放一点胡萝卜之类的配料，可以一起焯水。
第三，拌馅可以加葱姜末，胡椒粉，花椒粉，鸡精，生抽，植物油等，拌匀即可。再包包子之前加盐就行。
小贴士，素白菜馅包子不要蒸过火，和蒸韭菜馅的差不多，上气就可以关火。过火不好吃。
chr13241055522
阳光灿烂219817046
食物曰
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