兜媽營養快線
其實大多數主食還是比較適合糖尿病患者食用的，只是要學會一些搭配小技巧及烹飪小方法就可以了。今天我就教教大家如何吃主食，餐後血糖更平穩：
１、 每餐主食粗細搭配，粗糧與細糧最好做到1:2-1:3：
粗糧中的膳食纖維可以有效減緩餐後血糖波動，我們建議糖尿病患者每天攝入谷薯類主食250-400克，其中全穀物和雜豆50-150克，薯類50-100克。有研究顯示，在不增加額外能量的基礎上，增加雜豆及薯類的比例，更具有飽腹感。
２、 菜類及主食儘量大一些，不要加工過細：
大量研究表明，糧食碾磨越精，營養素損失約多，尤以維生素B1為甚。同時，膳食纖維的含量和攝入量也隨之減少。蔬菜也是同樣道理，所以加工越細越不利於餐後血糖的控制。
3、主食中適當增加蛋白質及脂肪含量：
蛋白質和脂肪含量增加可以減緩胃消化吸收的速度，進而有利於餐後血糖的控制。比如蛋炒飯就比一般米飯升糖慢、薯條就比蒸土豆升糖慢、意大利麵就比掛麵升糖慢等。
4、適當降低烹調溫度：
有報道土豆在200攝氏度烤50分鐘使GI值為67.8，180攝氏度煎8分鐘為56.6。烹調溫度越高，食物升糖速度越快。
5、主食建議放涼後再食用，或者放涼後再次加熱其升糖速度會變慢：
從溫度來說，剛出鍋的熱米飯升糖快，在室溫下放了一陣子變涼的米飯升糖慢。因為澱粉類食物放涼後會產生老化作用，老化作用能減緩血糖上升的速度，且老化作用是不可逆的。
有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回覆的。
以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提供
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微笑面對糖尿病
適合糖尿病患者吃的主食還是有很多的，五穀雜糧都是比較推薦的。因為這些穀物中富含膳食纖維和礦物質，有調節血糖和血壓的作用，用五穀雜糧替換掉一部分白米飯食用，有助於平穩血糖。下面來給糖友們推薦幾種特別合適吃的主食。
1.玉米：玉米中富含的膳食纖維和鎂元素，能夠改善糖耐量，強化胰島素功能。玉米中的抗氧化物質谷胱甘肽有抗氧化作用，玉米胚芽中富含的不飽和脂肪酸，還能夠預防心腦血管疾病。
2.薏米：薏米中的薏苡仁多糖能夠改善糖耐量異常，增加肝糖原和肌糖原的儲存，輔助治療糖尿病。薏米可和山藥搭配做主食，也可和南瓜做成南瓜薏米飯，好吃又飽腹。
3.燕麥：燕麥中的β-葡聚糖、水溶性膳食纖維對血糖控制十分有益，它對糖尿病併發血脂紊亂、動脈硬化都有積極預防作用。比起即食燕麥片，更推薦吃煮的燕麥米，因為控糖成分更豐富。
4.蕎麥：蕎麥中富含的鉻能增強胰島素活性，加速糖代謝。蕎麥中的黃酮類化合物，還能調節血脂、擴張冠狀動脈、防治動脈硬化。除了蕎麥飯，蕎麥麵條、蕎麥饅頭也是比較推薦的。
5.黑豆和黃豆：黑豆中含有強力抗氧化劑花青素，能保護糖尿病患者的胰島細胞不受損害，還能預防高血壓。而黃豆中的大豆異黃酮、多糖等能改善胰島素敏感性。並且，豆類食物的飽腹感都很強，加點豆類在米飯中，是很明智的選擇。
您認為還有什麼主食適合糖友吃呢？不妨在評論中一起討論吧！
糖人健康網
答：專家們推薦給糖尿病人吃的主食，一般都是燕麥粥、糙米飯等。燕麥粥和糙米飯的確是不錯的選擇，因為它們都富含膳食纖維，而膳食纖維的包裹可以減慢食物的消化吸收速度，因此，吃完之後，肚子不容易餓，而且血糖水平又不會快速升高。
實際上，對於糖尿病人來說，還有比燕麥粥和糙米飯更好的主食選擇，那就是雜豆類食品，比如腰豆、芸豆、黑豆等。
為什麼說雜豆類食品對糖尿病人來說，是比燕麥粥和糙米飯更好的選擇呢？
原來，雜豆類除了同樣富含膳食纖維之外，其所含的澱粉比較特殊，大都屬於抗性澱粉，又叫抗酶解澱粉、或者難消化澱粉。抗性澱粉在小腸中不能被酶解，這種澱粉較其他澱粉難降解，在人體內消化緩慢，吸收和進入血液都較緩慢。其性質類似於溶解性膳食纖維，因此，更適合糖尿病人食用。
大家好！我是《健與美》雜誌社的編輯，以上回答僅代表我個人的觀點。歡迎大家關注、評論、並提出不同的看法，以便取長補短，共同進步！謝謝！
佳林健身探索
吃主食不會升高血糖
眾所周知，三餐中的主食一般是粥面飯，那這三種哪些含糖量高呢？
其實，真正影響血糖變化的關鍵因素是在於人一天的總攝取量，單單吃這些主食，對血糖的影響不大的，只是食物，在加工時添加的食用油，鹽，味精等添加劑，才會影響血糖的高低。
因此血糖高的患者在選擇三餐時，優先選擇米飯，其次是麵食和稀飯，在選擇稀飯時也應避免搭配添加劑過多的醃製食品和鹹菜鹹魚。
配米飯時應搭配綠色蔬菜等新鮮瓜果，這些高纖維的蔬菜可以延緩人體血糖對熱量的吸收，有效降低血糖和血脂。
不過營養師提醒，主食選擇粗糧更有利於降低餐後血糖的上升速度，糖友不妨一週吃三到四次。
降血糖的6個小技巧
下面介紹降血糖的六個方法，一鍵幫你解決吃飯問題：
1、飯量少一點，有利於降低血糖，飯量太大，容易使血液中的糖激增，不利於正常的血液循環。
2、口味輕一點，卻別有味道，不是不吃鹽，是少鹽。
3、顏色淺一點，保證原汁原味，不要醬油蠔油齊下。
4、品種雜一點，多吃粗糧，營養均衡。
5、香味淡一些，不過份追求香精香料，食物要原汁原味。
6、綠色多一些，綠色瓜果多嘗試，對減低血糖有成效。
39健康網
現在觀點比較推崇的是雜糧飯，兩三種或更多穀物以及豆類混合在一起蒸的主食，常用的食材有下面這些： 大米、小米、綠豆、紅豆、豇豆、花豆、燕麥、苡仁、黑豆、蕎麥、高粱米、玉米渣等等，這些食材，可以根據您的個人喜好，任意組合。
一般按照大米佔半份，其他這幾種食材加起來佔半份這樣的比例來做，不容易煮軟的食材，需要提前泡一泡，自己動手操作幾次，才能不斷掌握經驗。平時哪種雜糧都買一些，把它們儲存好，一樣一樣添加混合，用電飯鍋蒸煮即可。超市裡也有賣混合好的雜糧米，也可以直接買來食用。
雜糧飯的升糖指數，比純大米飯的生糖指數低，所以用雜糧飯代替純大米，既可以增加飽腹感，又不會快速升高血糖，並且，雜糧飯所含的營養物質品種更多，更豐富。
殷殷期盼話健康
5、多飲水，限制飲酒。限鹽6g/天，如併發高血壓應<5g/天。不要限制飲水，適量飲水有利於體內代謝產物的排出和血糖的稀釋。但要限制飲酒，酒的熱量很高，並增加肝臟負擔，而且空腹飲酒易出現低血糖，儘量不飲白酒，避免空腹飲酒。
二、糖尿病患者主食的選擇
提倡粗製米、全麥面、雜糧（蕎麥麵、燕麥面、玉米、薯類等），這些食物不僅不會使血糖急劇增加，而且膳食纖維含量高，飽腹感強，有利於控制食量。
李青大夫
糖尿病人的飲食，只要注意控制糖，吃低GI的食物就可以。所以很多糖尿病專門的食物都以添加木糖醇為賣點，因為木糖醇是低聚糖，不容易被人體所吸收。
影響GI的因素
- 顆粒大的
- 糊化不充分
- 直鏈澱粉含量高，如綠豆
- 保留完整膳食纖維，大麥粥
- 脂肪、蛋白質含量高，如油條
什麼主食適合糖尿病人
一般說主食是指米飯、饅頭、花捲、饅頭之類的精細米麵，這些食物GI值相對較高，並不適合糖尿病人食用。可以選用：
- 薯類（土豆、山藥、地瓜、紅薯）代替粗雜糧；
- 粗雜糧（蕎麥、燕麥、藜麥、黑米等）代替精細白米麵；
- 粗雜糧中添加雜豆（紅豆、綠豆等）
國家公共二級營養師
中國營養學會會員】
營養百事通
糖尿病人挑食物的時候都可以選擇“膳食纖維”含量較高的食物，也就是更不容易消化，吃起來質更粗的食物。膳食纖維是一種無法被腸胃所消化的物質，不過它的好處多多，不僅能夠深入胃腸死角清理殘渣，又能夠促進胃腸蠕動，緩解和預防便秘，另外，由於它不能被消化，所以富含膳食纖維的食物消化速度都較慢，食物中葡萄糖的吸收速度相對來說就更遲緩，這樣餐後血糖的升高速度就相對較慢，能夠達到平穩升糖的效果。另外，由於膳食纖維食物不宜被消化，所以消化速度慢，胃腸排空速度也慢，這樣一來又能夠增加飽腹感，讓我們不那麼容易飢餓。
富含膳食纖維的主食類食物也有不少，其實我們日常吃的大米、小麥粉中也是含有膳食纖維的，只是現在的大米和小麥都會經過精細加工處理，讓其中的麥麩成分減少，礦物質、B族維生素流失，所以，最終加工好的大米和小麥粉中的膳食纖維含量少，直接吃大米、小麥粉做成的食物就很容易讓血糖飆升。不過加工程度低的一些主食、薯類食物則同樣富含澱粉，但也富含膳食纖維，這些就更適合糖尿病朋友選擇，例如青稞、蕎麥、燕麥、全麥麵粉、藜麥、糙米、紅米、黑米、小米，雜豆類，還有薯類食物，如土豆、山藥、紅薯、玉米等等。當然，要吃大米和小麥粉也是可以的，不過糖尿病患者應該善於在大米中加入粗雜糧、雜豆，或者用薯類食物代替部分大米，麵食類也可以注意多選擇全麥麵粉、蕎麥麵粉等膳食纖維更豐富的。
只有營養師知道
適合糖尿病人的主食有哪些，回答這個之前，先看看糖尿病患者最怕的是什麼，最怕的自然是血糖飆升，而葡萄糖主要是主食來提供，所以一切能夠快速升高血糖的主食都不適合糖尿病患者，用一個專業的詞語就叫“高GI”食物，這個是應該儘量避免的。
那麼應該或者適合的，自然是反面，那就是升血糖慢的，掌握幾個原則，挑選主食並不難。
第一類自然是加工程度低的，也就是粗糧，較精加工的精密白麵來說，升血糖速度慢，自然是適合糖尿病人的。比如全麥粉就強過小麥粉製作的麵條；整顆燕麥煮的粥強過速食燕麥粥。
當然食物的類型也很重要，顆粒越是小，越粘稠的升糖速度自然越快，比如玉米麵粥不如小碴子粥，小碴子粥不如大碴子粥，大碴子粥煮完用清水洗一下會更好。
當然，既然是主食，升糖速度再慢那也不可多吃，一定要控制總量，在控制主食量的基礎上，選用整粒或者大顆粒的雜糧雜豆類，最合適。
姜丹，國家二級公共營養師，今日頭條簽約作者。
辰曦媽媽話健康
很多糖尿病患者很迷茫，明明主食中含有澱粉也不少，最後都會轉化為葡萄糖，那為什麼還要吃主食？因為糖尿病人和普通人一樣需要維持基礎代謝，日常也是要運動，要工作學習的，而這些都需要充足能量供應，唯一能夠勝任的也只有主食了，因此，即使主食會升高血糖，但依然是糖尿病人需要攝入的，雖然主食中有糖分，但只要能夠保證這些糖分較為緩慢地釋放，對血糖影響減小那麼就能夠達到平穩升糖的目的，是糖尿病人也能夠接受的。
要達到讓糖分更緩慢地釋放，最好的方式就是選擇富含膳食纖維的主食，另外，主食的攝入量應該合理，吃主食的時候儘量多搭配蔬菜、肉類一同食用，其中的膳食纖維成分能夠幫助血糖更平穩地上升。膳食纖維由於無法被腸胃消化，因此可以減緩食物的吸收速度，包括糖分、脂肪、膽固醇，因此，如果攝入富含膳食纖維的食物，則可以更好地保持血糖平穩，可以在我們最常見的主食大米飯中加入一些粗雜糧、雜豆，雜糧雜豆中的澱粉屬於豆類澱粉，這些澱粉不容易快速升糖，可以幫助平穩血糖，另外，他們富含膳食纖維，能夠控制血糖上升速度；還可以用部分富含膳食纖維的薯類食物代替部分大米飯、小麥粉做成的麵食，因為薯類食物中同樣富含澱粉，可以提供足夠熱量，又不至於讓血糖上升速度過快。小麥粉做成的麵食，也可以多選擇質粗一些的麵粉，比如全麥麵粉、燕麥、蕎麥麵粉等等。
因為膳食纖維本來不能被消化，因此富含膳食纖維的食物就很容易減緩腸胃排空速度，產生很好的飽腹效果，所以，多吃富含膳食纖維的食物就能提供很好的飽腹感。
