來不及停留
儘管不是貴州人，但是看到這個問題還是有回答的衝動。
我是重慶人，地處渝湘黔三省交界的縣城。可能正是由於這種獨特的地理位置，我們當地小吃也特別多。
如貴州風味的羊肉粉，灰鹼吧等等等等。
實際上，在渝湘黔一些地區，真的很多美味，當地人是讚不絕口。無奈受眾小，很多人不接受。
我非常喜歡吃，也推薦了很多外地的朋友，但都不是很接受。
我做了很久的分析，還是得出了一些原因。舉幾個例子。
如折耳根。折耳根不管是涼拌還是做調味，都別具滋味。但正是因為含有揮發性油脂，很多人接受不了那氣味。類似的還有山胡椒油，也就是木姜子油。
再如吃羊肉粉的辣椒吧。對於我們來說，這權當一款零食嘛，但對於其他省份來說，這就是重口味。
又比如米豆腐。米豆腐本身有鹼味，所以我們通常搭配多種風味辣椒，豆豉啦，折耳根啦，山胡椒啦，這些味道很多朋友確實一下接受不了。
總結來說，較多方面還是飲食習慣，口味的影響。從而導致受眾較小。
拾二三農趣
個人覺得所有的美食都有自己的特色，飢餓是最好的調料，肚子餓了什麼都好吃。上菜。
小象心事
- 關於貴州小吃不出名的原因大概有以下幾點：
（1）貴州處於我國西南部，而西南又有天府之國成都，成都的美味數不勝數，光這就被西南老大哥成都拿走了。
（2）飲食習慣，它是一個很尷尬的習慣，要說吃辣吧貴州本地人他能吃，吃酸，吃甜也可以，不像湖南，重慶，成都吃辣可是待之如初念，不像廣東上海沿線與生俱來的對於清淡飲食相愛。
（3）菜系： 我國的粵菜，川菜，魯菜，湘菜幾大主流菜系 以霸佔我國街街角角，可就是貴州小吃想找一立足之地都很困難。
（4）還有就是多樣性沒有一個主力的宣傳小吃，貴陽的腸旺面，絲娃娃，黔東南的酸湯魚，遵義的蝦子羊肉粉，六盤水的水城羊肉粉，興義羊肉粉，威寧的洋芋安順的裹卷，等等等……都以為自己的最好吃，不肯讓步都想做貴州小吃的第一交椅，它不像成都，重慶，昆明 火鍋就是火鍋 米線就是米線，加上本土人對於飲食的宣傳等力度不夠等 諸多原因。
以上僅個人觀點，說的不好，僅供參考🙏🙏🙏
Asongluo
各人認為，貴州的小吃確實多，如花溪牛肉粉，貴陽腸旺面，青巖滷豬腳，畢節脆哨面，絲娃娃，織金髮粑，大方豆乾等等，味道也確實別走風味，但都作不大，我認為主要是，
一，這些小吃一旦出名就很容易膨脹。
主要體現在漲價，和不顧質量的擴大規模。
二，有些地方的類似產品和商家也會在利益的驅使下，一窩蜂的跟著學做學賣這些小吃，而又無法保證質量和味道，最終敗壞這個品牌。
三，地方政府和有關部門及組織，對這些名優小吃缺乏引導和保護，更沒有合理的規劃，任期自生自滅，往往導致一些頗具潛力的小吃，曇花一現，無法形成穩定的可持續發展規模化名優小吃。
家住七星愛國者
在藕心中，全中國美食美景第一是雲南，這個沒辦法，獨特的地理位置多國交界，肯定頗具異域風情。第二就是貴州，挨著雲南，景緻得天獨厚，美食也是一樣多民族交融，而且有很多特色食物。第三是四川，景緻一流變化多樣，小吃聞名天下。並列第四是湖南湖北。香辣飄香。並列第六是廣西廣東，前者環境美后者懂養生。第八就是沿海城市和島嶼了。其他的地方算了，平乏
千瓣的梅朵
在原產地做確實好吃，離開原產地就沒有那個味了，同樣，貴州人自己吃自己地方的習慣，到別地方就很難習慣了，不信你問問，哪裡的粉好吃，好朋友都能吵起來(づ ●─● )づ
咫尺江海
地域限制、飲食習慣的不同等因素。就拿貴州的早餐來說，各種粉，灰鹼粑，油炸粑，小籠包，腸旺面、牛肉麵等等，味道都是很不錯的，如果這些飲食文化放在一些繁華的大都市，早流傳開了。
手機用戶3266484592
因為貴州屬一個山地省份近廿年前，全省與外界及省內交通極為不便，造成信息閉塞，與外界交流不暢，所以各種名小吃不能在全國流通，隨著這幾年的交通的改善，貴州不但以山美水美人更美的花園省份展示在全國人民的眼前，真真式式地成了旅遊大省，隨著國內大批遊客的湧入，必將會帶動省內名小吃在全國的知名度，如黔東南的酸湯魚，啤酒鴨，貴陽的腸旺面，黔南的絲娃娃，安順的麻酥糖，遵義的茅臺酒系列，還有數不勝數的名小吃和美酒將會展現在全國人民的面前，大放光彩。
阿杜6416196914
我是貴州安順人，貴州特色的菜不出名，是因為我們貴州窮啊！全國各省的人都覺得我們貴州窮，吃不起什麼好菜，所以不出名很正常。
亞魯王戰神
猶如中國菜難以申遺一個道理，五味雜陳，不愛偏頗！猶如國人的包容與實用主義。
