zpeng0815
拳脚躲不过去还有第二次机会，刀刃只有一次机会。
人的反应速度提高的成绩是非常有限，没有从事专门训练的人的反应时间通常在0.2～0.3秒之间，而一个训练有素的运动员也只能达到0.1～0.2秒。因此，在训练过程中，反应速度提高的幅度是很小的。
有时我们看到拳击的精彩躲闪，那是因为拳击的动作相对简单，只能用拳法击，这就为人的反应提供了机会，如果是综合格斗，手、脚、腿、肘、膝、摔全用上，极少能做到。
而刀刃的锋利，只要稍触碰就会受伤，机会只有一次，所以三十六计，还是走为上策吧。
福州禅武
这个问题，普法君当兵时，我们排长就教过:遇到持刀行凶的傻子，第一时间报警、然后寻找防身器械再伺机而动。
别说什么“空手入白刃”，那除非是人被逼到死胡同里面，迫于无奈才会那么做；要么就是一个很牛逼的搏击专家面对一个脚趴手软的家伙才敢这么做。
刀具扎进身体什么感觉？可以负责任的说:再牛逼的人，挨了一刀后，几十秒之内就丧失战斗力！
这事不是乱说，大家网上搜搜那些持刀伤人视频，可以看的清清楚楚，一个人被捅一刀后，前面几秒钟还可以反抗，但基本十几秒之内，人绝对是踉踉跄跄扑倒在地。
对于那些职业格斗家来讲，经过常年职业训练，身体有着很强的抗击打能力，普通人的拳脚、包括专业选手的拳脚，打在他们身上，只要不是要害部位，基本都没啥事，但若是匕首捅进去，那就不是肌肉抗打问题了，而是内脏受损:
捅进胸腔，心脏、肺部易受伤；捅进躯干，肾脏、脾肺易受伤；捅进大腿，动脉易受伤……
所以，一个聪明的格斗专家，不是很盲目的对抗一个手持利刃的对手，除非就是双方力量悬殊特别大，或者是逼到没有退路非空手夺刀不可了。
到那时候，懂格斗的人肯定会有一定优势，只要你的刀子被他夺下，捅他的人就一切听天由命了……
普了次法
先模拟个大家通俗易懂的例子，就能说明其中大部分原因或道理。
牵一头200斤左右的体质一般的猪出来，问谁能一拳(指、掌、脚)将猪击毙(猪各部位任选)？估计地球人能者不多。若问谁能一刀(当然得开刃)将猪结果(猪各部位任选)？那地球人中具备宰猪技术者就让人数不过来！一一刀尖对准猪脖子捅一下，猪血一喷出，猪立马瘫倒，紧接着垂死挣扎呜呼哀哉！
举这个例子只为说明其中一个很重要的道理：刀刃对人体的危害性远非拳脚可比一一不论动物或人，躯体一旦失血而得不到及时有效的救治，下场不堪设想！且一击可能要人命，凭拳脚者与持刀刃者之比，前者尽可以忽略不计。
现在可以给出比较靠谱的商榷答案：
格斗家面对的对手大致可分两种人：掌握一定格斗技术的人和不具备格斗技术的人。
格斗家在面对赤手空拳的对手时，不论对方是否具备格斗术，估计心理都不会发怵！因之，应该能从容点面对挑战。训练有素的格斗术(最基础的抗击打能力应该有吧)加上无畏的心理素质，临场发挥的实战效果必然可以有良好的预期！一一完全有效躲过对手的拳脚攻击也自然入选其中之一。
当格斗家面对手持刀刃的对手时，情势必将陡然紧张！若对手也具备相应的格斗术，对手又有利刃在手，对手的心理优势必突出，一一对手的综合优势必相当明显！若对手不具备格斗术，但有利刃在手，跟酒壮怂人胆一样起异曲同工之效，对手的狠劲有效得到鼓动，一一对手战胜的欲望必释放出尽可能多的体能。一一而格斗家则刚好相反！在无法做到知彼的情况下，心理疑虑、戒备、谨慎……，必将难以淡定应对。一一除非知己知彼，确定彼此打斗能力有天壤之别，有绝对压倒对手的优势，否则，一一不敢直面刀刃也极有可能成为选项之一。
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现代格斗术主要是用于擂台比赛中，也会被军人所用。身经百战的格斗家能完全避开普通人的拳脚进攻并加以还击，格斗家vs格斗家的话，想要避开拳脚进攻，就没有那么容易。为什么不敢直面刀刃呢？首先性命最重要，命没了，啥都没了。
格斗家不敢正面面对持刀者，这只是没有威胁到格斗家的生命安全。如果持刀者已经危及格斗家的生命安全或者危及他人的生命安全，出自自我保护和道德问题，格斗家会毫不犹豫的出手控制持刀者。
帕奎奥曾说过自己在街上遇到过持刀的痞子向自己捅过来，帕奎奥灵活的侧身躲闪，然后就是拳头向着痞子头部去了，最终制服了持刀痞子。
笔者相信有很多像帕奎奥这样的格斗家制服过歹徒。在现实生活中，也有很多这样的例子。歹徒拿刀砍人，只是一味的跑，跑不过就完蛋了。就像龙哥事件，如果被砍人没有反砍的话，倒下的不知道是谁了。
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格斗视野
或许我们在武侠电影中看到很多刀剑相交，长短兵器大比拼的场景，让人十分过瘾。其实在现实中这样的刀剑比武并不常见；而曾经辉煌无比的古代兵器，则在现代武术中承载了更多表演和比赛的功能。
我国十八般兵器看似各具特色，但并不适合在拳坛格斗上使用，兵刃反倒成为了展现中国武术文化的一部分。
其实这个道理练过搏击甚至传统武术的人、经常打架的朋友都应该知道，刀剑一出、非死即伤；如果真的要在格斗中使用比赛，那就不仅仅是分胜负那么简单了，血光之灾必定避免不了。而纵观全世界至今，还没有任何一个正规的格斗比赛是拿别人性命开玩笑的；就算mma和ufc也是点到为止。 
正所谓刀剑无眼、拳脚无情，即便街头格斗也是以棍棒为主，只有在一个人被逼到极限的时候，万不得已才用匕首对付对方；因为越是短的刀刃越是有可能在不经意间给对方致命一击，但这样的做法无异于两败俱伤，葬送了别人更葬送了自己。其实就算一个人拳法练得再好、身体再强壮，在兵器面前也是纸老虎。
比如就算强如泰森在刀枪棍棒面前也是被撂倒的份。因此就算在传统武术比赛中，未用兵刃参加非表演赛基本上是不允许的。
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武侠小王子李言
因为拳脚和武器是两个领域。
徒手搏斗技术无论拳击泰拳还是摔跤柔术都是用来打架防身的，所有说是“杀人技”的都是骗人的。包括空手入白刃、女子防身术、马伽术都是一场骗局。
无论职业选手还是普通人，在打架的时候为了尽量增加自己的伤害都会做出一些辅助动作，比如，为了提升拳法可以蹬地转腰送肩出拳其实是最后的动作。
如果动作熟练了这会是非常实用的技术，不过相比于刀子，劣势就太明显了。
在形容某人技术精湛的时候会说他的动作是“教科书级别”，因为标准，每个细节都是如此。但是拳脚有天然的劣势，比如为了提升伤害，辅助动作会让自己的动作流程化，打击部位的落点也有限制，毕竟一拳打头顶和打肋骨伤害是不一样的，对手尽量保护好这几个抗击打能力弱的地方即可。
反观持刀对手，他的动作自由度极高，没有任何限制 ，他只需要手指动几下就可以带来足够的威慑，刀刃随便一划就可以造成极大的伤害，哪怕闭着眼睛乱捅也是一样。无论练的是什么，顶多可以做到一击KO且几率极低，而5㎝的刀刃就足以致命。
任何人说的任何流派的徒手武术可以制服持刀对手都是骗子，因为不可能存在。克制武器的技术基础都建立在其他的武器使用之上，比如棍法天然的克制短刀。
夜阑卧听
为什么格斗家能躲过拳脚。却不敢直面刀刃。
因为爱惜自己。这个时代没必要以命相博。
其实……只要能躲开拳脚，躲开刀子不成问题。但是顾虑太多。值得吗？又不是必须要以命换条路。不值得。所以很多人遇见刀剑就要跑。
过去练拳的讲究个狠。有的前辈。挨了一刀也要拼命杀死对方。但是自己也算废了。
现在有很多教“空手入白刃”，夺刀术。
这种技术可以吗？当然是可以的。总有可以施展的人。要点是胆大，快，准，狠。也算是舍身了。
不过要是成了一种流派。专门有夺刀的练习怕是不大好。
毕竟这种东西练多了……会给人一直错觉。以为面对这种情况自己完全可以应当。那就大错特错了。永远不知道对方是如何耍刀子的……一旦挨上一刀。不会出现电影里那种负伤继续作战的样子。
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其实……这种自保的方法挺好。不面对刀。
另外不要看躲拳头挺好就就可以躲刀。因为躲避拳脚时可以挨上对方的打击但卸掉对方的劲力。这就是躲得幅度越小越好。这种方法使用的不少。但是遇到了刀子。这种办法就不能有。但是身体会有一些记忆反应。一旦这种躲法出来。就很容易挨上刀子。
生命大于一切！生命大于一切！生命大于一切！
祝题主身安体泰福寿安康。
紫云观涛
对于这个问题我们也可以脑洞大开的想象一下。
首先我们要明白体育格斗和野外战斗的区别。体育中的格斗无非就是分出个胜负，而战斗确实要对方的命的。格斗家在训练时每天面对的都是拳头，可以说都是挨出来了，都是挨拳头长大的。格斗家的抗击打能力非常不错，即使是挨了对方的重拳或许也没事，最多也就是被KO!一般来说只要不是打要害对于拳手来说都不会有生命危险的。所以在面对拳头时拳手肯定能跟淡定的面对了。但是对于拿刀的我想没人会不恐惧，除非不怕死。对于拿刀的，我也想拳手从来没有和拿刀的战斗过，更没有训练过，更没有和拿刀的战斗过，更没有赢过拿刀的人。面对拿刀的自然会恐惧很多。另外和拿刀的人战斗，不是没有赢的机会，但是赢的机会会非常的小，如果输了就是死了。和拿刀的战斗要么赢要么死，而且死的可能性会很大，你想想谁会不要命呀？所以面对拿刀的即使是优秀的拳手也会避而远之
体育分享者
提这个问题的人多半是个怂人。看了很多回答，一群三脚猫武术爱好者在这里瞎BB。说会武术干不过动刀子的都学的看的是花架子。打个比方，你拿刀子去捅李连杰或者是吴京甚至是断水流大师兄，看搞得定不？一群井底之蛙！
青山碧水一钓翁
很简单的道理，格斗家用手防对方攻击，但不能防刀刃攻击！
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俗话云：手是两扇门，全凭脚打人。手特别是臂是专司防守的。但这是专门叫拳脚格斗，而不能适用于器械的。这在文艺作品中也可发现，在冷兵器时代也分得很开的，拳脚比武是不准用暗器的――暗器并不是电影中的飞镖、毒砂、无影针，而是铁指环一类。
用器械的就不是格斗了，而且搏杀。
说练武是练杀人技，纯为影视语言。在古时属“打熬气力”，十八般武艺是另有传承的。
越是训练有素的格斗家，越怕对上刀刃，因为动作的完成是肌肉记忆，比大脑快，本能反应的。格斗家很自然会用手臂迎刀的，一旦受伤流血，体力消失极快。
鲁提辖打镇关西、昆山哥拿刀被反杀，其实先拿刀的都是吓人用――镇关西再横，也不敢当街杀了五路关西廉访史的！
尚武诸君千万别信什么空手入白刃，不然，就会象那个跟养猪学功夫的，真以为学到了一身神功，傻呼呼地给人当沙袋了。
笔者有幸见过古代军队训练的刀法与枪法功谱，招法很少，更多是讲腰跨配合如何发力与刀枪不被逼住。可惜当时太年轻不懂，认为打架没用，没学。等想学时，老人去世，书卖废纸了。
还有，当前流行的刀剑棍鞭都无用，表演用的。对刀刃就是三尺左右的适手木棍，眼明手快，击飞其刀，借力回棍击人――这是要点。如果不借势击人，被人逮住，最终还是会伤在其刀下。
伤人用刀，防人用棍，拳打穴，刀见血，棍击械，套路熟练可卖破绽，器械寻隙一招切――武功就是这么减单，但打熬气力最难！
上图这不是练棍，是装样！
