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我国古代蔬菜都是来自古代文献，《诗经》里出现的蔬菜多达二十余种，但是大部分是野菜。
在往后岁月里，作为种菜一族，我们开始人工培育了很多蔬菜，包括甜瓜、葵、韭菜等等，
秦汉时期以后，大量的舶来蔬菜进入我国，比如黄瓜、茄子，丝瓜、辣椒等，都是后来从西域和海外传到国内的，这些蔬菜后来者居上，代替了本土蔬菜的位置。
再说几个我们的典型蔬菜吧：
竹笋，竹子是我们本土的特有的植物，所以竹笋就自然而然是我们本土的蔬菜，中国人食笋的时间已经长达三千多年历史。
别急，还有更长的呢，那就是白菜，本土且悠久的中国本土蔬菜，至于有多长，半坡遗址知道吧，发现了距今六七千年前的白菜籽。
葱，古代叫做芤，《尔雅》中记载：“葱生山中者名茖。”可以确定，葱的产地在我国西部。
大豆，已有五千年的历史，原产地是我国东北地区。
冬瓜，成熟时有一层白色的霜，像雪，所以得名冬瓜，这里要提一句，西瓜、南瓜、北瓜，都是舶来品，至于这个不是“东”的冬瓜是地地道道的本地瓜。
黄花菜，对，就是黄花菜都凉了的那种菜，是本土植物，两千年前，我国百姓就吃上了黄花菜。
萝卜，我们的老祖宗种了三千多年，但是注意，是白萝卜，胡萝卜，从名字就能看出，是胡人传进来的。
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明离子
我来说几个吧，抛砖引玉。
白菜
白菜是中国本土蔬菜的证据来自于西安新石器时代半坡遗址中。该遗址中出土了白菜籽，距今已有六千多年历史。
明朝时期，白菜传入朝鲜，成为了著名的“泡菜”。
图 珍贵照片 中国早期白菜种植
韭菜
韭菜也是中国本土蔬菜，主要证据来自于文献，如《诗经》中提到的“献羔祭韭”。
韭菜距今已有三千多年历史，于九世纪传入日本。
图 韭菜 by Roger Culos
梅子
梅子也是原产于中国，在河南安阳殷代墓葬中出土的铜鼎里，发现了距今三千多年的梅核，是梅子产于中国的直接证据。
图 珍贵图片 殷代墓葬发掘现场
竹笋
说到竹笋，让我想起了可怜的竹鼠（@华农兄弟）；中国人吃竹笋也有几千年的历史了，吃竹鼠想必历史也很悠久，想想就替竹鼠可怜。
图 竹笋
工学脑洞
菜心，白菜，叶用芥菜，芥兰，蕹菜，冬瓜，韭菜，芋头，荸荠，茭白，金针菜，竹笋等等都原产我国。萝卜原产亚洲西部胡萝卜原产英国及地中海沿岸，花椰菜原产地中海东部，，青花菜原产意大利，菠菜原产波斯(今天的伊朗)，生菜原产地中海沿岸，西芹菜也来自地中海沿岸，豆角原产亚洲中南部，菜豆则起源于墨西哥和阿根廷，碗豆则起源于欧洲的南部和地中海沿岸，栽培广泛的番茄则来自南美洲，辣椒来自中南美洲的热带地区，黄瓜原产东印度，苦瓜也原产东印度的热带地区，丝瓜来自印度，張骞通西域时带来大蒜，原产亚洲西部的洋葱，生姜原产东印度，马铃薯来自南美洲，莲藕原产亚洲南部，西洋菜來自欧洲，芦笋来自欧洲的地中海沿岸，黄秋葵来自非东北部，以上蔬菜都在我国广泛栽培，深受国人喜爱
樱花飞舞时2
葫芦，茄子，韭菜，莲藕
释怀1665955
带胡、蕃、西、洋的菜都是外来物种。
