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我國古代蔬菜都是來自古代文獻，《詩經》裡出現的蔬菜多達二十餘種，但是大部分是野菜。
在往後歲月裡，作為種菜一族，我們開始人工培育了很多蔬菜，包括甜瓜、葵、韭菜等等，
秦漢時期以後，大量的舶來蔬菜進入我國，比如黃瓜、茄子，絲瓜、辣椒等，都是後來從西域和海外傳到國內的，這些蔬菜後來者居上，代替了本土蔬菜的位置。
再說幾個我們的典型蔬菜吧：
竹筍，竹子是我們本土的特有的植物，所以竹筍就自然而然是我們本土的蔬菜，中國人食筍的時間已經長達三千多年曆史。
別急，還有更長的呢，那就是白菜，本土且悠久的中國本土蔬菜，至於有多長，半坡遺址知道吧，發現了距今六七千年前的白菜籽。
蔥，古代叫做芤，《爾雅》中記載：“蔥生山中者名茖。”可以確定，蔥的產地在我國西部。
大豆，已有五千年的歷史，原產地是我國東北地區。
冬瓜，成熟時有一層白色的霜，像雪，所以得名冬瓜，這裡要提一句，西瓜、南瓜、北瓜，都是舶來品，至於這個不是“東”的冬瓜是地地道道的本地瓜。
黃花菜，對，就是黃花菜都涼了的那種菜，是本土植物，兩千年前，我國百姓就吃上了黃花菜。
蘿蔔，我們的老祖宗種了三千多年，但是注意，是白蘿蔔，胡蘿蔔，從名字就能看出，是胡人傳進來的。
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明離子
我來說幾個吧，拋磚引玉。
白菜
白菜是中國本土蔬菜的證據來自於西安新石器時代半坡遺址中。該遺址中出土了白菜籽，距今已有六千多年曆史。
明朝時期，白菜傳入朝鮮，成為了著名的“泡菜”。
圖 珍貴照片 中國早期白菜種植
韭菜
韭菜也是中國本土蔬菜，主要證據來自於文獻，如《詩經》中提到的“獻羔祭韭”。
韭菜距今已有三千多年曆史，於九世紀傳入日本。
圖 韭菜 by Roger Culos
梅子
梅子也是原產於中國，在河南安陽殷代墓葬中出土的銅鼎裡，發現了距今三千多年的梅核，是梅子產於中國的直接證據。
圖 珍貴圖片 殷代墓葬發掘現場
竹筍
說到竹筍，讓我想起了可憐的竹鼠（@華農兄弟）；中國人吃竹筍也有幾千年的歷史了，吃竹鼠想必歷史也很悠久，想想就替竹鼠可憐。
圖 竹筍
工學腦洞
菜心，白菜，葉用芥菜，芥蘭，蕹菜，冬瓜，韭菜，芋頭，荸薺，茭白，金針菜，竹筍等等都原產我國。蘿蔔原產亞洲西部胡蘿蔔原產英國及地中海沿岸，花椰菜原產地中海東部，，青花菜原產意大利，菠菜原產波斯(今天的伊朗)，生菜原產地中海沿岸，西芹菜也來自地中海沿岸，豆角原產亞洲中南部，菜豆則起源於墨西哥和阿根廷，碗豆則起源於歐洲的南部和地中海沿岸，栽培廣泛的番茄則來自南美洲，辣椒來自中南美洲的熱帶地區，黃瓜原產東印度，苦瓜也原產東印度的熱帶地區，絲瓜來自印度，張騫通西域時帶來大蒜，原產亞洲西部的洋蔥，生薑原產東印度，馬鈴薯來自南美洲，蓮藕原產亞洲南部，西洋菜來自歐洲，蘆筍來自歐洲的地中海沿岸，黃秋葵來自非東北部，以上蔬菜都在我國廣泛栽培，深受國人喜愛
櫻花飛舞時2
葫蘆，茄子，韭菜，蓮藕
釋懷1665955
帶胡、蕃、西、洋的菜都是外來物種。
